Вплив тонiзуючих напоСЧв на органiзм людини та СЧх використання в пiдприСФмствах ресторанного господарства
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
стини, заливаються пiдсолодженою холодною водою i заморожуються в холодильнику. У посудi з двома склянками мiцного чаю розчиняСФться 100 гр. цукру, додаСФться чарка рому. Охолоджений напiй розливаСФться в чотири келихи, в кожен кладеться по 4 кубики льоду iз замороженими шматочками лимона, додаСФться по пiвстакана газованого напою.
Чай по-тихвинськи 1 ч.ложку журавлини розiмяти, додати 1 ч.ложку чаю, залити склянку кипятку, наполягати 5-7 хвилин. Додати на смак цукор або мед.
Смарагдовий чай 2 ч. ложки зеленого чаю заварити 1 склянкою гарячоСЧ води (80-90 С ?), наполягати 5-7 хвилин. Кiвi (вибрати достатньо мякий плiд) очистити вiд шкiрки, розiмяти i залити завареним чаСФм через ситечко. Цукор або мед додати на смак.
Смородиновий чай 1 ст .ложку ягiд смородини, 2-3 листки смородини, 1ч.ложку чаю залити 100 мл. кипятку, наполягати в теплому мiii 2-3 хвилини, потiм долити 100 мл. кипятку i через 3-4 хвилини вилити в чашку через ситечко. Цукор або мед на смак.
Також робиться чай: Вишневий (5-6) крупних вишень далi по рецепту Смородиновий чай.,ожиновий (2 ст.ложки) ожини, далi по рецепту Смородиновий чай.
Чай Пiвденне сонце 2-3 молодих виноградних листа добре промийте i пiдсушiть на рушнику. Порвiть СЧх руками на невеликi шматочки, змiшайте з 1 ч.ложкой зеленого чаю, залийте 0,5 склянки гарячоСЧ води (80-90 С ?). Дайте настоятися 5-6 хвилин, додайте 3-4 ягоди винограду i долийте 0,5 склянки кипятку, через 3-4 хвилини вилийте чай в чашку через ситечко. Додайте цукор на смак.
Чай Волошка 1 ч.ложку подрiбнених квiтiв волошки, 1 ч.ложку зеленого або жовтого чаю, 2-3 листки вишнi заварити 200 мл. кипятку. Настоювати 5-7 хвилин. Додати на смак мед або цукор.
Чай Жовте сонце Дрiбно нарiзану шкiрку динi пiдсушити в духовцi i злегка розтовкти в ступцi. По 1 ч. ложки сушеноСЧ динi i зеленого чаю заварити склянкою гарячоСЧ води (80-90 С ?). Витримати в теплому мiii 5-6 хвилин. Вилити в чашку через ситечко. Цей чай добре угамовуСФ спрагу. До нього бiльше пiдiйде мед, нiж цукор.
Чай Жасминова хмара 1 ч. ложку зеленого чаю, 0,5 ч. ложки сухого листя жасмину i 0,5 ч. ложки лимонноСЧ цедри заварити 200 мл. гарячоСЧ води (80-90 С ?). Дати наполягати 5-6 хвилин. На смак додати цукор або мед.
Степовий чай по-казахськи 12 ч. ложок зеленого чаю залити 0,5 л. холодноСЧ води i довести до кипiння (передбачаСФться, в казанку над вогнищем). Додати 2 л. молока, пiдсолити, довести до кипiння, витримати 10 хвилин, процiдити.
Чай по-калмицьки 5-6 ст.ложок подрiбненого листового чаю залити 2 склянкою холодноСЧ води, довести до кипiння. Додати 2-3 склянки молока, краще пряженого, довести до кипiння, процiдити. Одночасно на топленому маслi обсмажуСФться до золотистого кольору 1 ст. ложка борошна. У борошно додаСФться трохи молока, i ця маса змiшуСФться з чаСФм. На смак можна додати спецiСЧ, наприклад мускатний горiх, корицю, гвоздику.
Чай по-киргизськи 2 ч.ложки зеленого чаю (можна i чорного) залити склянкою кипятку, настоювати 5-6 хвилин. Потiм влити склянку гарячого молока, додати 1 ч. ложку вершкового масла i 2 ст. ложки сметани, пiдсолити.
Чай по-киргизськи До свята В лляний або шовковий мiшечок покласти 1-2 ч. ложки лимонноСЧ цедри, 3-4 бутони гвоздики, трохи мускатного горiха i корицi (на кiнчику ножа). СпецiСЧ опустити в склянку киплячоСЧ види, витримати на слабкому вогнi 8-10 хвилин. Отриманий настiй змiшати з 1 склянкою мiцно завареного чаю (2-3 ч.ложки на склянку кипятку), додати 1/2 склянки апельсинового соку i 2 ст.ложки лимонного соку. Довести сумiш до кипiння, додати цукор на смак.
Чай по-татарськи 2 ч.ложки зеленого чаю залити 1/2 склянкою кипятку, додати 1/2 склянки молока. Довести до кипiння, витримати 5-6 хвилин на слабкому вогнi. Перелити в пiалу, зверху покласти 10-15 р. вершкового масла або влити 1 ч.ложку розтопленого вершкового масла, злегка пiдсолити.
Чай по-тибетськи 4-5 ч. ложок зеленого чаю залити 1 л. холодноСЧ води, довести до кипiння i кипятити 15-20 хвилин. Додати по щiпцi соли i сода, 1 ст. ложку вершкового масла i збити до отримання однорiдноСЧ сумiшi.
Чай по-узбецьски з перцем Мурч-чай 2-3 ч.ложки зеленого чаю, 8-10 горошин чорного перцю (роздроблених качалкою або в ступцi), залити 3 склянками кипятку. Цей чай пють i з медом, але це вже Ассалi мур-чай.
Чай арабський 2 ч. ложки чаю (чорного або зеленого) залити склянкою кипятку, додати 2-3 ч. ложки цукру. Жовток одного яйця збити з цукром в густу пiну i викласти в чашку не розмiшуючи.
Чай по-iндiйськи 2-3 ч. ложки чаю (чорного або зеленого), 3-4 ч. ложки цукру, 8-10 зерен кардамону, 3-4 бутони гвоздики, 1/4 палички ванiлi залити 3 склянками киплячого молока. Витримати на повiльному вогнi 3-4 хвилини, процiдити.
3.2 Способи приготування кави
Кава по-арабськi. У джезву (100 см3) кладуть один шматочок цукру, наливають 3/4 мiсткостi холодноСЧ води, ставлять на вогонь. Як тiльки вмiст закипить, джезву знiмають iз вогню i всипають 5-7 г дрiбно меленоСЧ кави. Розмiшавши ложкою, ставлять на вогонь i знову доводять до кипiння. Знiмають iз вогню, доливають у джезву воду i знову ставлять на вогонь. Як тiльки закипить, знiмають iз вогню й у гарячому видi подають до столу. При бажаннi - добавляють цукор.
Кава Араб. На дно кавника насипають ложечку цукрового пiску i ставлять на вогонь. Коли цукор почне карамелiзуватися (набувати коричневого кольору), у кавник вливають воду i доводять до кипiння. Знявши з вогню, насипають кава (дозування як i в попередньому рецептi), знову ставлять на вогонь i пiсля закипання подають до столу.
Кава з молоком. 5 повних чайних