Вплив тонiзуючих напоСЧв на органiзм людини та СЧх використання в пiдприСФмствах ресторанного господарства
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
шечки.
Молоко -250 р, цукор -75 р, вершки -2 столовi ложки, чорна кава -125мл.
Кава iз шипшиною: сухi ягоди шипшини старанно промивають у гарячiй водi, кладуть у термос, заливають окропом i витримують 12 ч. Настiй використовуСФться для приготування чорноСЧ кави звичайною способом.
Ягоди шипшини -1/2 стакан, вод -0,5 л.
Кава Африка. У кавник наливають гарячу воду, кладуть дрiбно змелену каву, какао, корицю i нагрiвають до кипiння. Подають гарячою.
Вода -200 г, мелена кава -2 чайнi ложки, какао -1/3 чайноСЧ ложки, цукор i кориця - по смаку.
Румунська кава. Кава, цукор i какао змiшують у кавнику i заливають холодною водою. Знiмають iз вогню безпосередньо перед закипанням i розливають у чашки. Добавляють по смаку цукор, ванiль i вершки. Подають цукор i вершки окремо.
Тонко змелена кава -6 чайних ложок, цукрова пудра - 4 чайнi ложки, какао -2 чайнi ложки, холодна вода -4 чашки, цукор, ванiль.
Кава РЖндонезiя. Половину води використовують для приготування кави по-турецькому. На iншiй частинi води готують напiй какао. Обидва напоСЧ змiшують. Сумiш доводять до кипiння, розливають у чашки, добавляють мелений смажений або сирий мигдаль.
Гаряча вода -400 г, мелена кава Мокко - 4 чайнi ложки, какао - 3 чайнi ложки, цукор по смаку, мигдаль.
Кава Старий Таллiн. Готують мiцну гарячу каву i розливають його в чашки. У кожну чашку добавляють 1 чайну ложку естонського лiкеру Старий Таллiн i 1/4 часточки апельсина.
Кавовий сироп. З мелених зерен готують дуже мiцну каву. Цукор розчиняють у невеличкiй кiлькостi води, добавляють у каву i знову ставлять на вогонь. Готовнiсть сиропу перевiряють по краплi, кинутiй в склянку iз холодною водою. Якщо крапля падаСФ у воду, не розпливаючись i зберiгаючи форму, готовий сироп необхiдноСЧ концентрацiСЧ. Розчин прохолоджують i розливають у пляшки.
У жарку погоду дуже приСФмно пити кавовий сироп iз холодною, особливо газованою водою.
Вода -500 г, мелена кава -200г, цукор -750г.
Зимова кава. Готують мiцну гарячу каву. У келиху змiшують один яСФчний жовток iз медом. У цю сумiш уливають чашку гарячоСЧ кави.
Мелена кава -2 чайнi ложки, мед -30-40 г, яСФчний жовток -1.
Холодна збита кава. Мiцну холодну чорну каву змiшують iз згущеним молоком i ванiллю. Сумiш збивають у мiксерi. Розливають у келихи, додаючи шматочки льоду.
Мiцна чорна кава - 1 чашка, згущене молоко - 2 столовi ложки, ванiль.
Стокгольмска кава. Готують гарячу чорну каву, процiджують, розливають у чашки. У кожну чашку добавляють жовток, збитий iз цукром, i ром. Окремо подають вершки.
Кава мелена -60 г, вода -400 г, яСФчний жовток -4 шт., цукор - 4 чайнi ложки, ром -60 г, вершки (вихiд -4 порцiСЧ).
Сицiлiйська кава. До мiцноСЧ гарячоСЧ турецькоСЧ кави добавляють процiджений лимонний сiк.
Мiцна чорна кава - 4 чашки, сiк I/2 лимона.
Англiйська айс-кава. Готують каву по-турецьки, процiджують, прохолоджують i розливають у чашки. У кожну чашку кладуть морозиво. Поверх кладуть вершки. Пють через соломину.
Кава мелена -60 г, морозиво - 400 г, вершки -150 г, гаряча вода - 400 г (вихiд -4 порцiСЧ).
Кава Ескiмо. Готують каву по-турецьки, процiджують i прохолоджують. Змiшують iз морозивом i шоколадом (вручну або в мiксерi) i наливають у високi келихи. Подають iз сухими бiсквiтом. Пють за допомогою соломинки.
Кава мелена -60 г, морозиво - 400 г, шоколад розтоплений -5 столових ложок, гаряча вода -400 мл.
Кава Кола. На дно чашки кладуть кубик льоду, заливають вершками, охолодженою кавою i кока-колою (або пепсi-колою). Перед подачею злегка перемiшують.
Мiцна кава -2 чашки, кока-кола -I/2; чашки, вершки -4 чайнi ложки.
Кава Серенада. Мiцну турецьку каву прохолоджують, наливають у великi чашки, у яких знаходяться вершки. Ця кава цей дуже мiцним, так що рекомендуСФться розбавляти СЧСЧ водою.
Добре обсмажена кава -100 г, гаряча вода -500 г, цукор за смаком, вершки.
Кава Францiя. Каву заварюють, фiльтрують. Добавляють сiль. Цукор за смаком.
Тонко змолота кава -8 чайних ложок, гаряча вода - 4 чашки, сiль - одна щiпка.
Берлiнський меланж. Каву, сiк i молоко змiшують i добавляють цукрову пудру. Розливають по чашках.
Мiцна охолоджена кава-1/2 чашки, сiк черешнi або вишнi - 400 г, згущене молоко -1/2 банки, цукрова пудра.
Лейпцигський меланж. Жовтки, цукор i згущене молоко змiшують i заливають гарячою мiцною кавою. Добре перемiшують i розливають у кавовi чашки.
ЯСФчнi жовтки -4 шт., згущене молоко -8 столових ложок, мiцна кава -4 чашки, цукор - по смаку.
Кава Елiксир. Варять каву по-турецьки, добавляють цукор i прохолоджують. Добавляють збитi жовток i кисляк. Потiм збивають добре всю сумiш. Кава Елiксир - вiдмiнний тонiзуючий i пiдбадьорливий напiй iз значною стiйкiстю; рекомендуСФться при важкiй фiзичнiй роботi.
Мелена кава -10 г, вода -250 г, кисляк -250 г, цукрова пудра -100 г, яСФчнi жовтки -2 шт.
Кава з цикорiСФм. Меленi каву i цикорiй заливають гарячою водою. Витримують 2-3 хв i процiджують через рясну марлю, пiсля чого розливають у чашки. Вершки i цукор збивають до появи пухнастоСЧ пiни, потiм добавляють до напою.
Мелена кава -1 чайна ложка, мелений цикорiй -2 г, цукор -20 г, вершки -40 г, цукрова пудра -10 м.
Холодна кава по - бразильски. Мiцну холодну каву, цукор-пудру, ром, вершки, часточку лимона, ванiль збивають у шейкерi або мiксерi, розливають у склянки, додаючи в кожний по шматочку льоду.
Мiцна кава -150 г, цукор -2 столовi ложки, ром - 1 столова ложка, часточка лимона, щiпка ванiлi.
Кава Сюрприз. 1 столову ложку розчинноСЧ кави, 1 чайну ложку какао, 2 великих склянки холодноСЧ кипяченоСЧ води, 5 столових ложок згущеного молок