Вплив тонiзуючих напоСЧв на органiзм людини та СЧх використання в пiдприСФмствах ресторанного господарства
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
? води у рiзних вiкових категорiй.
На Рис.4.10 наведено розподiл смакiв споживачiв у виборi рiзних марок сокiв. Як видно з гiстограми стабiльно популярна марка Фруктовий сад. Соки Джаффа та сiк Домашнього виготовлення збiльшують кiлькiсть своСЧх прихильникiв зi зростанням вiку споживачiв. А соки Вiола, Садочок, З мякоттю зi зростанням вiку респондентiв зменшують кiлькiсть прихильникiв. Отже кафе-бар Торнадо ТзОВ Сафо можна пропонувати розширити свiй асортимент сокiв за рахунок сокiв марок Фруктовий сад, Джаффа, сiк Домашнього виготовлення (за для чого як вже пропонувалося придбати соковижималку), Вiола, Садочок.
Рис.4.9 Смаковi переваги у виборi рiзних видiв оригiнальних напоСЧв у рiзних вiкових категорiй.
Рис.4.10 Смаковi переваги у виборi рiзних видiв сокiв у рiзних вiкових категорiй.
Отже, проведене дослiдження доводить, що багато вiдомих марок напоСЧв користуються попитом на УкраСЧнi, та находять свого споживача, навiть, маючи альтернативнi види напоСЧв. В результатi дослiдження було виявлено безсумнiвнi лiдери попиту у всiх груп споживачiв Львова та ЛьвiвськоСЧ областi. Дуже багато напоСЧв не було внесено у опитування, що однак не СФ ствердженням що вони не користуються попитом.
Однак не зважаючи на дослiдження попиту всiх груп споживачiв СФ декiлька аспектiв, якi необхiдно знати усiм групам споживачiв. По-перше, окремим категорiям людей слiд скоротити споживання чаю або взагалi виключити його з свого рацiону. До них вiдносяться перш за все вагiтнi жiнки. КофеСЧн, що мiститься в чаСЧ, стимулюСФ плiд i впливаСФ негативно на його розвиток. За даними японських дослiдникiв, в пяти чашках мiцного чаю, випитих за день, мiститься така кiлькiсть кофеСЧну, яка може привести до недостатностi ваги у немовляти. Страждаючим атеросклерозом i гiпертонiСФю не варто пити мiцний чай, а в перiод загострення можна i потрiбно вiдмовитися вiд чаю взагалi, особливо чорного. Це повязано iз збудливою дiСФю кофеСЧну i теофiлiну, що мiстяться в чаСЧ, на центральну нервову систему. При схильностi до безсоння не слiд пити чай пiсля 18 годин iз за збудливоСЧ дiСЧ кофеСЧну i ароматичних речовин. Хворим з високою температурою чай не тiльки не корисний, але i шкiдливий. Жар супроводжуСФться розширенням поверхневих кровоносних судин i пiдвищеним потовидiленням, тому висока температура приводить до перевитрати води, дiелектрикiв i живильних речовин, вiд чого виникаСФ спрага. Прийнято вважати, що мiцний гарячий чай добре угамовуСФ спрагу i тому корисний при пiдвищенiй температурi. Економiчнi показники, розрахованi згiдно документiв наведених у Додатку та економiчних звiтiв пiдприСФмства наведено в наступному роздiлi.
Висновки i пропозицiСЧ
Чай, каву, какао та iншi прохолоджуючi напоСЧ споживають i готують по - рiзному, але всi способи СЧх приготування полягають в екстрагуваннi максимальноСЧ кiлькостi розчинних i ароматичних речовин, якi мiстяться в сухому матерiалi.
Чай маСФ збуджуючу дiю на органiзм, оскiльки мiстить кофеСЧн. Однак кофеСЧн чаю (теСЧн) вступаСФ в реакцiю з танiновими речовинами, тому дiСФ бiльш м`яко на нервову i серцево-судинну систему.
- КофеСЧн чаю не затримуСФться i не накопичуСФться в органiзмi, що виключаСФ загрозу кофеСЧновоСЧ iнтоксикацiСЧ.
- Чай посилюСФ життСФвi функцiСЧ органiзму пiдвищуСФ розумову i фiзичну працездатнiсть i створюСФ приСФмний настрiй.
- Чай (особливо зелений) здатний вбивати не тiльки бактерiСЧ гниття, але й специфiчнi мiкроби типу дизентерiйноСЧ палички, тифопаратифозних паличок, стафiлокока i стрептокока.
- Чай дiючи на центральну нервову систему знiмаСФ втому.
- Чай позитивно впливаСФ на обмiн речовин, на серцево-судинну систему, понижуСФ кров`яний тиск, знiмаСФ головнi болi.
- Чай буваСФ чотирьох основних видiв: чорний, зелений, червоний, жовтий. Вiдмiннiсть мiж ними полягаСФ у рiзному ступенi ферментацiСЧ.
- Щоб чай був смачний i ароматний, необхiдно хороший сорт чаю, пiдходяща вода, i строге дотримування основних правил заварювання.
- Рiзнi харчовi продукти, якi ми вживаСФмо з чаСФм, по рiзному дiють на його харчову цiннiсть: молоко, лимон, фрукти - пiдвищують СЧСЧ, хоча i змiнюють смак i аромат, а цукор, борошнянi вироби, спецiСЧ, взятi у великих дозах до чаю, СФ шкiдливими.
- Порiвняння рiзних сортiв чаю дозволили встановити мiнiмальну норму заварки на склянку води (2.5 г для вищого сорту i 5 г сухого чаю для РЖ сорту). Це СФ в два рази бiльше нiж у Збiрнику рецептур. Також на основi експериментального порiвняння встановлено, що доцiльнiше використовувати чай вищого сорту, який хоча i в 2 рази дорожчий, однак норма заварювання його в 2 рази менша, крiм того вiн володiСФ бiльш витонченим смаком i ароматом.
Десять вимог правильного приготування чаю.
1. Чай нiколи не варять, а тiльки заварюють. РЖнакше губляться всi ароматнi речовини.
2. Заварювання здiйснюСФться в тонкостiнних порцелянових або скляних судинах або чайниках.
3. Заварюють чай киплячою водою. Охолоджена вода недостатньо екстрагуСФ необхiднi речовини з чаю. Вода, що довго кипiла, утрачаСФ кисень i негативно впливаСФ на смак i аромат напою.
4. Вода для чаю повинна бути свiжою i помiрноСЧ твердостi.
5. Воду можна варити в емальованих чайниках, у посудi з нержавiючоСЧ сталi або з вогнестiйкого скла. Контакт чаю з металом рiзко погiршуСФ смак напою.
6. Металеве ситечко не годиться для приготування чаю. РекомендуСФться ситечко з ?/p>