Вплив тонiзуючих напоСЧв на органiзм людини та СЧх використання в пiдприСФмствах ресторанного господарства
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?орiлки, сiк 1 лимона, 1 стакан цукру, щiпка корицi, 2-3 бутони гвоздики. Сумiш нагрiвати на повiльному вогнi до 65-70 С ? (до кипiння не доводити). Пити гарячим.
Ароматний грог
1 склянка мiцного чаю, по 1 ч. ложки мяти i чабрецю, 1 склянка журавлинного соку, 1 стакан рому, 0,5л. сухого вина (бiлого або червоного) - не маСФ значення). Додати 1,5 склянки цукру i добре прогрiти, не доводячи до кипiння.
Тонiзуючий грог
2склянки мiцного чаю. Сiк 1 лимона i 1 апельсина, по 1 ст. ложки цедри лимона i апельсина, 3-4 ст. ложки коньяку, 1/2 стакана цукру. Добре прогрiти сумiш на повiльному вогнi, не кипятити.
Медовий грог
1 склянка мiцного чаю, 2 ст. ложки коньяку, 2 ст. ложки меду. Гарячий свiжозаварений чай процiдити i додати коньяк i мед, можна i не пiдiгрiвати бiльше.
Грог Молочний берег
На дно великоСЧ фарфоровоСЧ чашки покласти часточку апельсина, потiм влити 1/3 склянки мiцного гарячого чаю, 2/3 склянки киплячого молока, 1 ч. ложку рому i 2 ст. ложки коньяку. У чай за бажанням можна додати цукор.
Рибальський грог
2-3 склянки мiцного чаю, сiк 2 лимонiв, 1 ст. ложка лимонноСЧ цедри, по 1/2 стакана рому i коньяку. Всi iнгредiСФнти додаються в чай. На смак додати цукор або мед.
Грог У камiна
1/3 склянки мiцного гарячого чаю, 50 мл. бiлого рому. У чашку покласти часточку лимона i 2 шматочки цукру, влити чай i ром, зверху обережно присипати меленою корицею. Злегка перемiшати i пити не поспiшаючи.
Грог по-болгарськи
2-3 склянки мiцного чаю, 1 склянки рому, 1 склянки ракiСЧ, декiлька шматочкiв корицi, 8-10 горошин перцю, 3-4 бутони гвоздики, 2 ст. ложки лимонного соку, 2/3 стакана цукру. Ром, ракiю i цукор iз спецiями прогрiти на повiльному вогнi, не доводячи до кипiння. "ити гарячий чай i лимонний сiк.
Пуншi
Шотландський чай
2/3 склянки гарячого солодкого чаю, 2 ст. ложки вiскi (природно, шотландського). Зверху викласти 2-3 ч. ложки збитих вершкiв i злегка присипати мускатним горiхом або шоколадом.
Англiйський пунш
На 1 л. гарячого мiцного чаю: сiк 2 лимонiв. По 1 склянцi цукрового сиропу, апельсинового лiкеру, бiлого i темного рому, коньяку. Злегка перемiшати i прогрiти, не доводячи до кипiння. На дно чашок викладаСФться часточка лимона, i розливаСФться пунш з розрахунку 150-200 мл. на одну порцiю.
Пунш Зимовий вечiр
1 л. мiцного чаю, 2-3 ст. ложки лимона, 1 л. бiлого вина. 1 склянка брендi, 1 склянка цукрового сиропу (230 гр. цукру в 140 мл. води). Чай, вино, брендi, сiк i сироп прогрiти, не доводячи до кипiння. У чашку покласти часточку лимона i налити гарячий пунш.
Дамський пунш
1 склянка мiцного жовтого або зеленого чаю змiшати з соком 1 апельсина, 2-3 ложечками цукру, додати по 2 ч. ложки бiлого рому i апельсинового лiкеру.
Пунш Новорiчний
У велику емальовану або фарфорову миску покласти цукати, родзинки, мигдаль. Закрити миску решiткою, на неСЧ викласти цукор-рафiнад (0,7-0,8 кг), просочений коньяком i горiлкою (0,5 л.). Цукор пiдпалити. Пiсля того, як весь цукор стече на фрукти, в миску влити 1 л. гарячого мiцного чаю i 2 л. бiлого сухого вина. Вино попереднСФ прогрiти з корицею, гвоздикою i лимонною цедрою. У сумiш додати сiк 2 лимонiв i 2 апельсинiв. Злегка перемiшати. Через декiлька хвилин пунш розлити по прозорих високих стаканах, прагнучи в кожен покласти цукати, родзинки i мигдаль.
Вечiрнiй пунш
3 склянки води, 3 ст. ложки цукру, 2 бутони гвоздики, шматочок кори корицi i шкiрка вiд половини лимона довести до кипiння i всипати 2 ч. ложки чаю (елiтного сорту), перемiшати i через 5-7 хвилин процiдити. До фiльтрату додати 0,7 л. червоного сухого вина, 0,5 л. Шеррi-брендi або вишневого лiкеру, 0,25 л. коньяку або горiлки. Сумiш прогрiти до 70-80 С?, злегка помiшуючи. Додати на смак цукор i лимонний сiк. Цей напiй подають як гарячим, так i охолодженим.
Пунш Винна пiна
На водянiй банi добре збити 4 яСФчних жовтка i 80 гр. цукровоСЧ пудри, додати щiпку соли i сiк лимона або апельсина. Потiм, не припиняючи збивати, влити 2 склянки свiжозавареного мiцного зеленого чаю, 0.5 л. бiлого сухого вина i 100 мл. коньяку або бiлого рому.
Пунш китайський
Настояти протягом 6-8 годин сiк 2-х лимонiв i 2-х апельсинiв, 1 склянку коньяку i цедру половини лимона. Заварити 2 ст. ложки чаю 2 стаканами води. Змiшати сiк, що наполiг з коньяком, i чай (краще СЧх фiльтрати), потiм додати 1 стакан рому i, за бажанням, цукор.
Китайський медовий пунш
2 склянки мiцного чаю, 0,5 л. сливового солодкого вина, 1 стакан коньяку, сiк 2 лимонiв i 2 апельсинiв, 2/3 стакана липового меду, цедру лимона i апельсина - по 1 ст. ложцi. За 6-8 годин до приготування пуншi змiшати сiк цитрусових з коньяком i цедрою. Настiй процiдити i змiшати з фiльтратом свiжозавареного чаю, потiм додати мед i вино, прогрiти сумiш 60-70 С ?. Цей пунш можна подавати i охолодженим.
Пунш iндiйський
2/3 склянки цукру, гвоздику, корицю, iмбир, шкiрку 1/2 лимона залити 1 склянкою води, довести до кипiння i на повiльному вогнi витримати 8-10 хвилин. Сироп процiдити i змiшати з 2 стаканами фiльтрату мiцного чаю, 0,5 л. сухого червоного вина i 1 стаканом рому.
Пунш нiмецький
2 склянки мiцного чаю, 1/2 стакана цукру, 0,5 л. бiлого рейнського вина, по 175 мл. коньяку i мадеру, тонка шкiрка двох лимонiв i сiк цих лимонiв. Довести до кипiння сумiш i розлити по високих кухлях.
Гавайський пунш
В миii розтопити 1 ч. ложку вершкового масла i 150 гр. цукру, прогрiти до карамелiзацiСЧ (коричневого кольору). "ити склянка чаю, 1/2 стакана араки, 0,5 л. десертного мускатного вина, 100 м?/p>