Вплив тонiзуючих напоСЧв на органiзм людини та СЧх використання в пiдприСФмствах ресторанного господарства
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
укор. Так пробують чай дегустатори чаю - тiтестери. Деякi сорту чаю з особливо нiжним i тонким смаком i ароматом, наприклад, китайський чай Нингчоу або зелений церемонiальний чай призначенi взагалi для вживання без цукру.
Але взагалi прибирати цукорницю з чайного столу, звичайно, не можна. Кулiнари визначають норму цукру в 15-20 г на склянку. Цукор у чай варто класти, але чим менше, тим краще.
Практичною корисною середньою денною нормою чаю (сухого) можна вважати 10 г, розподiлених на 4-6 склянок.
Основним i майже СФдиним вирiшальним способом визначення якостi чаю СФ органолептичний, тобто випробування, дегустацiя зразкiв чаю на смак, на консистенцiю, вiдчуття, на око, на запах.
Цей метод у чайнiй промисловостi породив професiю титестерiв. Титестери оцiнюють чай по 10-бальнiй системi, iз ступенями у чверть бала. В РЖндiСЧ спецiалiсти пробували добiрнi чаСЧ, вони оцiнили СЧх у 6,5-7 балiв. У 8-9 балiв оцiнюються найвищi сорту iндiйського i цейлонського чаю, що випускаються в незначних кiлькостях - споживач нi в нас, нi за рубежем практично СЧх не знаСФ. 10 балiв - це вже не чай, це тiльки мрiя, ще нiким не досягнутий iдеал...
Цiлющi напоСЧ з чаю
Перш за все слiд нагадати, що всiма корисними властивостями володiСФ тiльки дуже якiсний, свiжий чай. Краще всього кориснi властивостi зберiгаються в крупнолистових сортах чаю, зiбраних вручну, акуратно скручених i таких, що мiстять тiльки завязь i два верхнi листочки чайного куща. Кориснi властивостi погано зберiгаються в дрiбно порiзаних, а також упакованих в разовi пакетики сортах чаю. Чим дрiбнiше роздроблений чайний лист, тим швидше вiн втрачаСФ своСЧ кориснi властивостi, реагуючи з навколишнiм середовищем.
За змiстом численних цiлющих добавок чай можна роздiлити на три основнi групи:
Лiкувальний чай;
Тонiзуючий чай;
Вiтамiнний чай.
Лiкувальний чай
Гарячий поцiлунок, Шовковистий чай, Вогонь джунглiв - Це чаСЧ, до складу яких входить пiвонiя, мають хороший стимулюючий ефект при лiкуваннi серцево-судинноСЧ системи, хронiчнiй iшемiчнiй недостатностi, при пороках серця, при атеросклерозi. Застосовують також при лiкуваннi геморою, в невралгiСЧ при неврозоподiбних станах.
Гейша, Шовковистий чай, Чай для друга, РЖталiйська пристрасть - Мiстять вiтамiни А, В2, З, До, Р, дубильнi, пектиновi речовини, цукор, лимонну i яблучну кислоти. Застосовують при туберкульозi, iнфекцiйних хворобах, при гепатитах, холециститах, жовчокамянiй хворобi, виразковiй хворобi шлунку i дванадцятипалоСЧ кишки, колiтi i ентероколiтах. Ефективнi при захворюваннях нирок, при циститах, сечокамянiй хворобi. Хороший ефект при гiпо- i авiтамiнозах, зниженому рiвнi гемоглобiну в кровi, занепадi сил. Концентрованим чаСФм (2ч.ложки на 1 стакан кипятку) добре полоскати горло при стоматитах, запальних захворюваннях слизистоСЧ оболонки рота.
Малиновий чай,Блакитнi очi- Цi чаСЧ мiстять пектиновi i дубильнi речовини, яблучну, лимонну, салiцилову, муравСЧну i аскорбiнову кислоти, каротин, мiкроелементи, фiтостерин, вiтамiни групи В. Використовують чай як вiтамiнний при гiпо- i авiтамiнозi, як потогiнний при гострих респiраторних захворюваннях, як заспокiйливий засiб при неврозах i неврастенiях, як кровоспинне i терпке при проносах i кровотечах. Як протизапальний, жарознижуючий, високовiтамiнний чай застосовують при всiх простудних захворюваннях.
Чорничний чай - В ягодах цього чаю мiстяться цукор, дубильнi i пектиновi речовини, катехины, антоцiани, органiчнi кислоти, мiкро- i макроелементи, глiкозиди, вiтамiнС. У медицинi використовуСФться як загальнозмiцнюючий, нормалiзуючий сольовий обмiн, терпкий, протизапальний засiб. Застосовують при лiкуваннi гастритiв, виразковiй хворобi шлунку i дванадцятипалоСЧ кишки, ентероколiтiв, колiту, циститiв i ниркокамяноСЧ хвороби.
Порохова сумiш, Японська сенча-
Цi чаСЧ мiстять пектиновi i дубильнi речовини, органiчнi кислоти, мiкро- i макроелементи, вiтамiн С. Застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, гастритах, холециститах, панкреатитi, виразковiй хворобi шлунку i дванадцятипалоСЧ кишки, колiтi i ентероколiтах. Цей чай володiСФ жовчогiнними, ферментативными, спазмолiтичними властивостями.
Сунична поляна - при захворюваннях сечостатевоСЧ системи, при гiпертонiчнiй хворобi. ЗастосовуСФться при всiх невралгiчних захворюваннях, а також
Абрикосовий чай - Цей чай з пелюстками календули задовольняСФ потребу людини у вiтамiнах А i З, впливаСФ в основному на процеси кровотворення, на серцево-судинну дiяльнiсть, на роботу кишкiвника. Застосовують при серцево-судинних захворюваннях, при недокрiвСЧ, при гiпо- i авiтамiнозах.
До рiздва, Тропiчний, Запашний мандарин, Чай кiвi
Цi чаСЧ мiстять органiчнi кислоти, тонiзуючi речовини, вiтамiни групи С. застосовуються при цинзi, гiпо- i авiтамiнозi, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, гастритах iз зниженою секреторною функцiСФю. У народнiй медицинi застосовують при подагрi.
Тонiзуючий чай
Жасминовий чай, Ромовий чай, Чай з кардамоном, Чай з корицею - Тонiзуючi, такi, що пiдвищують видiлення соляноСЧ кислоти в шлунку. Застосовують при астенiСЧ, загальнiй слабкостi i занепадi сил, зниженому артерiальному тиску, при гастритах iз зниженою секреторною функцiСФю, при поганому апетитi.
Вiтамiнний чай
Джерело молодостi, Кiвi