ОсобливостСЦ поСФднання старовинноi кухнСЦ та новСЦтнСЦх технологСЦй на прикладСЦ ПП "Картопляна хата"
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
>
- СЦндичка (порСЦзана копчена) - 400г.
РозСЦгрСЦти духовку до 180 С. ЗСФднати помСЦдори, лук, огСЦрок, квасолю, половину соку лайма, корСЦандр СЦ соуiилСЦ. Приправити. Загорнути коржики у фольгу СЦ розСЦгрСЦти в духовцСЦ протягом 5 хвилин. Очистити авокадо вСЦд кСЦсточки СЦ шкСЦрки, покласти в миску, змСЦшавши з соком лайма. Вилкою розСЦмяти авокадо.
Наповнити тортСЦльяс сальсою, авокадо СЦ СЦндичкою.
ТортСЦлья з паприкою
Для приготування страви потрСЦбно:
- яйце - 8 штук
- рослинна олСЦя - 3 столовСЦ ложки
- лук рСЦпчастий - 1 штук
- картопля - 500г
- солодкий перець (червоний) - 1/2 штуки
- солодкий перець (зелений) - 1/2 штуки
- паприка - 1/2 столовоi ложки
- сСЦль, перець - за смаком
- кинза (зелень) - 2 столових ложки
- салатне листя - для прикраси.
НарСЦзати картоплю скибочками. Зварити в пСЦдсоленСЦй водСЦ до напСЦвготовностСЦ. ВСЦдкинути на друшляк.
Нашаткувати цибулю. НарСЦзати перець кубиками. У сковородСЦ розСЦгрСЦти рослинну олСЦю. Пасерувати цибулю до мякостСЦ. Додати картоплю СЦ перець. Смажити овочСЦ 2-3 хвилини. У миску розбити яйця, приправити, додати паприку. ЗмСЦшати. Вилити сумСЦш в сковороду з овочами. Присипати кСЦнзою СЦ смажити 5 хвилин. Перевернути омлет СЦ пСЦдсмажити з СЦншого боку. Розкласти на тарСЦлки, прикрасити листям салату.
БурСЦтос
Для приготування БурСЦтос потрСЦбно:
- свинна вирСЦзка - 900г
- рослинна олСЦя - 1 столова ложки
- сСЦль - за смаком
- бульйон - 1.5 склянки
- томатна паста - 1 склянки
- апельсинова цедра - 1/2 чайноi ложки
- консервований чилСЦ (подрСЦбнений) - 1 чайна ложка
- тортСЦльяс - 8 штук
Свинину посолити, змастити рослинною олСЦСФю, викласти на деко СЦ поставити в заздалегСЦдь нагрСЦту до 180 градусСЦв духовку. ЗапСЦкати до тих пСЦр, поки мясо не зарумяниться СЦ не стане мяким.
Парова СЦнвекторна пСЦч з конвекцСЦСФю СЦ грилем значно прискорюСФ СЦ покращуСФ процес приготування страви.
Одночасно готуСФться соус: у каструлю вилити бульйон, томатну пасту, цедру апельсина СЦ шматочки перцю. Дати закипСЦти, зменшити вогонь СЦ варити на слабкому вогнСЦ без кришки приблизно 30 хвилин, поки соус злегка не увариться СЦ не загусне. Готову свинину дрСЦбно порСЦзати, покласти в соус СЦ довести до кипСЦння на дуже слабкому вогнСЦ. Загорнути тортСЦльяс у фольгу СЦ прогрСЦти в духовСЦй (пароконвекторнСЦй) шафСЦ. У кожну тортСЦльяс покласти трохи мясноi маси СЦ скрутити в трубочку або конверт. Подавати з гуакамоле, сметаною СЦ червоною квасолею (вареною, пСЦдсмаженою СЦ товченою).
Мексиканське бурСЦто
- тортСЦльяс - 10 штуки
для начинки:
- помСЦдори - 3 штуки
- огСЦрок - 2 штуки
- солодкий перець (стручок) - 2 штуки
- лук рСЦпчастий - 2 штуки
- шампСЦньйони - 250г
- сир - 300г
- куряче фСЦле (половинки) - 10 штук
- майонез - 200г
Курку зварити, остудити, дрСЦбно нарСЦзати, посолити СЦ поперчити. ШампСЦньйони помити, покласти у воду, довести до кипСЦння СЦ поварити 5 хвилин, потСЦм остудити СЦ порСЦзати. ЗмСЦшати з дрСЦбно нарСЦзаними овочами, куркою, тертим сиром, СЦ майонезом.
Загорнути масу в коржики, помазати майонезом, що залишився, СЦ запСЦкати в духовцСЦ 10 хвилин.
Подати з рисом СЦ тушкованими бобами. За смаком можна додати соус сальса, свСЦжу зелень, листочки салату.
ЧилСЦ кон карне
яловичина - 450 г. фаршу
квасоля консервована червона - 1 банка (425 г.)
помСЦдори консервованСЦ у власному соку - 1 банка (400 г.)
бульйон яловичий - 300 г.
масло рослинне - 1 столова ложка
корСЦнь петрушки тертий - 1 столова ложка
лук рСЦпчастий - 1 голСЦвка
часник - 2 зубчики
борошно пшеничне - 1 чайна ложка
перець червоний мелений - 2 чайна ложка
сСЦль
зелень петрушки
рис на гарнСЦр
РозСЦгрСЦти масло в сковородСЦ. Обсмажити нарСЦзаний лук, подрСЦбнений часник, корСЦнь петрушки до розмякшення. Додати яловичий фарш СЦ добре пСЦдсмажити. ЗмСЦшати борошно, сСЦль, перець, помСЦдори СЦ бульйон.
Додайте до мясноi сумСЦшСЦ, перемСЦшайте. ДоведСЦть до кипСЦння. Зменшите нагрСЦв СЦ гасите на слабкому вогнСЦ 30 хвилин, помСЦшуючи час вСЦд часу. Додати до сумСЦшСЦ квасолю СЦ тушкувати ще 5-10 хвилин.
При подачСЦ гарнСЦрувати вареним рисом. Прикрасити подрСЦбненою зеленню.
Мексиканське рагу
- гарбуз - 1 штука (близько 5 кг)
- лук рСЦпчастий - 200г
- червонСЦ стручки перцю чилСЦ - 2 штуки
- мясний фарш - 200г
- петрушка - 1 пучок
- рослинна олСЦя - 2 столова ложка
- томатна паста - 2 столова ложка
- овочевий бульйон - 600 мл
- борошно - 1 столова ложка
- консервована кукурудза - 150г
- зелений горошок - 150г
- часник - 1 зубчик
- приправа карСЦ - 1/2 чайна ложка
- сСЦль.
ЗрСЦзати верхню частку гарбуза. Ложкою вийняти мякоть, залишивши шар товщиною 1 см. Мякоть очистити вСЦд насСЦння СЦ нарСЦзати кубиками Стручки перцю чилСЦ СЦ лук дрСЦбно нарСЦзуйте. Часник очистити СЦ видавити ручним пресом.
Мясний фарш обсмажити СЦ приправите сСЦллю СЦ карСЦ. Петрушку дрСЦбно нарСЦзуйте.
Мякоть гарбуза СЦ лук обсмажте в рослинне маслСЦ 3-4 мСЦн. Додайте перець чилСЦ, часник, томат. пасту, залийте бульйоном СЦ варите 8 мСЦн. Всипте муку. Додати кукурудзу, горошок, мясний фарш СЦ петрушку. посолити СЦ дайте постояти 5 мСЦн.
Ця страва добре пСЦдходить для святкового столу. Перед приходом гостей перекласти ii з каструлСЦ в гарбуз СЦ поставте в жарочну шафу (200 градусСЦв) на 30 хвилин.
Курча по-мексиканськСЦ
Курча - 1, червоний, жовтий СЦ зелений (обовязково болгарськСЦ) перцСЦ - по одному, цибулина 1, голСЦвка часнику 1, свСЦжСЦ помСЦдори - 2, банка солодкоi кукурудзи, оливкова олСЦя -1 ложка, бульйон курки - 1 склянка, сСЦль, перець, соус табаско.
?/p>