ОсобливостСЦ поСФднання старовинноi кухнСЦ та новСЦтнСЦх технологСЦй на прикладСЦ ПП "Картопляна хата"
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
поживачем, а також поява багаточисельних стереотипСЦв щодо стандартностСЦ iх бСЦзнес-операцСЦй. Буденна атмосфера СЦ успСЦшнСЦ технологСЦчнСЦ рСЦшення визначали положення ресторанСЦв швидкого обслуговування в квадрантСЦ високотехнологСЦчних продуктСЦв на картСЦ позицСЦонування.
ТрадицСЦйнСЦ ресторани, навпаки, основний акцент робили на максимальне обслуговування вСЦдвСЦдувачСЦв, тодСЦ як асортимент СЦ якСЦсть пропонованоi кави були обмеженими.
Starbucks привнСЦс в американський життСФвий устрСЦй СФвропейську традицСЦю споживання кави, СЦнтегровану в сучасний стиль СЦ дизайн. ПоСФднавши вдалСЦ технологСЦчнСЦ рСЦшення, упровадженСЦ в процес приготування кави, з прекрасною атмосферою, компанСЦi удалося створити коштовний продукт (коштовну послугу) СЦ позицСЦонувати себе в правому верхньому квадрантСЦ (Рис. 4).
Рис. 4 ПозицСЦонування компанСЦi Starbucks
На сьогоднСЦшнСЦй день Starbucks володСЦСФ бСЦльш нСЦж шСЦстьма тисячами ресторанСЦв в 31 краiнСЦ свСЦту, СЦ, мабуть, це не межа.
УкраiнськСЦ SET-фактори
Приклад з Starbucks хороший в тому планСЦ, що вСЦн допомагаСФ зрозумСЦти на концептуальному рСЦвнСЦ, в чому ж полягаСФ секрет створення проривних продуктСЦв. Що ж до практичноi реалСЦзацСЦi СЦдеi, то в цьому вСЦдношеннСЦ бСЦльш повчальним буде досвСЦд украiнськоi компанСЦi. РЖ для даноi мети обСФктом свого СЦнтересу обрано компанСЦю Системи швидкого харчування, якСЦй належать вже вСЦдомСЦ багатьом бренди ПСЦца Челентано СЦ Картопляна Хата.
РЖсторСЦя названих торгСЦвельних марок починалася в ЛьвовСЦ.
ВсСЦм вСЦдомо, що наше самобутнСФ мСЦсто вСЦдвСЦку славиться своiми кнайпами, кавярнями СЦ цукернями. РЖсторично склалося так, що львСЦвяни дуже вимогливСЦ до iжСЦ. РЖ справа тут не стСЦльки в якостСЦ, скСЦльки в атмосферСЦ довкола iжСЦ. ЛьвСЦвська кнайпа виконуСФ своСФрСЦдну соцСЦалСЦзуючу функцСЦю: вона допомагаСФ людям спСЦлкуватися. Що ж до центрального СЦ схСЦдного регСЦонСЦв Украiни, то там цю функцСЦю виконувала стара добра компанСЦя, що збиралася, як правило, у когось в гостях. Такими були реалСЦi на початку 90-х.
Проте за останнСФ десятилСЦття моделСЦ поведСЦнки украiнцСЦв почали сильно змСЦнюватися. Поясненням цьому може бути поступовий зсув смакСЦв СЦ переваг вСЦд мСЦцних алкогольних напоiв до пива, що автоматично витягнуло людей з дому у пошуках приСФмного мСЦсця для спСЦлкування. Можливо, слСЦд також вСЦдзначити впевнену тенденцСЦю вСЦдмови вСЦд привСЦтних прийомСЦв у себе удома на користь СФвропейськоi традицСЦi зустрСЦчатися десь на нейтральнСЦй територСЦi. РЖ якщо ЛьвСЦв пропонував кнайпу, то для решти регСЦонСЦв Украiни дана потреба залишалася незадоволеною.
ЦСЦ тенденцСЦi були основними соцСЦальними чинниками, що визначають конюнктурний розрив на вказаному ринку.
ЕкономСЦчною передумовою успСЦху торгСЦвельних марок ПСЦцца Челентано СЦ Картопляна Хата стало поступове збСЦльшення реальних доходСЦв украiнцСЦв, що проживають в крупних мСЦстах, таких як ЛьвСЦв, Киiв, ДнСЦпропетровськ або Одеса. Трохи ствердившись економСЦчно, поколСЦння ? СЦ поколСЦння Next виявилися готовими платити не лише за iжу, але СЦ за атмосферу.
Що ж до технологСЦчних чинникСЦв, то в цьому випадку вони полягають, напевно, не стСЦльки в СЦнновацСЦях в областСЦ приготування пСЦци або картоплСЦ, скСЦльки в доступностСЦ прогресивних технологСЦй для украiнських компанСЦй.
З основ мСЦкроекономСЦчноi теорСЦi вСЦдомий приклад, що вже став класичним. Цей приклад стосуСФться картоплСЦ. У XIX столСЦттСЦ в РЖрландСЦi якийсь економСЦст ГСЦффен спостерСЦгав парадоксальне явище: при збСЦльшеннСЦ цСЦни на картоплю попит на нього збСЦльшувався. Пояснення парадоксу полягаСФ в наступному. РСЦч у тому, що бСЦднСЦ верстви СЦрландцСЦв витрачали на картоплю значну частку свого бюджету, а при збСЦльшеннСЦ цСЦни на цей продукт люди вСЦдчули себе бСЦднСЦше СЦ вимушенСЦ були вСЦдмовитися вСЦд СЦнших продуктСЦв, отже споживати ще бСЦльше картоплСЦ. З тоi пори економСЦсти називають картоплю товаром ГСЦффена, несправедливо вСЦшаючи на нього своСФрСЦдний ярлик неповноцСЦнностСЦ. Все б добре, та ось тСЦльки в УкраiнСЦ таких феноменСЦв з картоплею не спостерСЦгалося нСЦколи.
Картопля для украiнцСЦв - другий хлСЦб: до цього продукту ми проявляСФмо надмСЦрну лояльнСЦсть. Картоплю не потрСЦбно рекламувати, для нього не потрСЦбно запускати пСЦдтримуючу маркетингову кампанСЦю. РЖ таке вСЦдношення до вказаного продукту найповнСЦшим чином вСЦдображаСФться в назвСЦ Картопляна Хата.
З СЦншого боку, Картопляна Хата пропонуСФ вСЦдвСЦдувачам сучасний дизайн СЦ захСЦдний стиль, обСФднанСЦ пСЦд однСЦСФю концепцСЦСФю Tex-mex. Тех - це Техас, а Mex - це Мексика. НеосвоСФнСЦ прерСЦi СЦ волелюбнСЦ СЦндСЦанцСЦ привносять в образ Картопляноi Хати елемент екзотичноi для украiнцСЦв культури, розчиняючи в собСЦ, таким чином, всСЦлякСЦ стереотипи щодо картоплСЦ.
Картопляна Хата - свого роду поСФднання модерна СЦ традицСЦй, обСФднання декСЦлькох субкультур в одну. Картопляна Хата - демократичний ресторанчик, де за якСЦсть вСЦдповСЦдаСФ бСЦлокамяна скульптура, що сидить при входСЦ, - древня СЦ мудра СЦндСЦанська бабка Кончита - стилСЦзований персонаж з трубкою в ротСЦ, пСЦрям у волоссСЦ СЦ ледве вловимою задумливою посмСЦшкою.
Таке позицСЦонування можна розглядати як якийсь варСЦант львСЦвськоi кнайпи, пристосованоi до всСЦх регСЦонСЦв Украiни. Суть даноi адаптацСЦi полягаСФ в тому, щоб зробити свСЦй бренд демократичнСЦшим, вСЦдкритим для максимально широкого кола споживачСЦв. Образ бабки Кончити нСЦколи не викличе негативну реакцСЦю нСЦ у жителСЦв Донбасу, нСЦ в кримч