Geum.ru

Менеджмент

  • 7341. Совершенствование системы управления предприятием
    Курсовой проект пополнение в коллекции 09.12.2008

    4. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие/Под общ. ред. А.Н.Соломатина. - М.:ИНФРА-М,2000.-295 с

    1. Николаева Т.И. Технология и коммерческая деятельность. Ч.2.Оптовая торговля: Учеб. пособие. Екатеринбург: Изд-во Урал. гос . экон . ун-та,1999.-104 с.
    2. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности: Учебное пособие. М.: Издательство «Дело и Сервис», 2000.-512с.
    3. Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебн.-2-изд.-М.:ИВЦ «маркетинг», 1999.-320 с.
    4. Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учеб. для вузов. 5-е изд.,перераб . и доп. Мн .; Выш.шк ., 2000. 430 с.
    5. Дашков Л. П., Памбухчияец В. К. Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов высших учебных заведений.-3-е изд.,- М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001
    6. Барышева А.В. Как сделать персонал ориентированным на клиента // Управление персоналом. 1998. №8. 24-33 с.
    7. Страхова О.А. Организационное развитие как элемент управления предприятием // Всероссийская межвузовская конференция «Управление персоналом и занятость». Спб., 1995.
  • 7342. Совершенствование системы управления рисками в туроперейтинге
    Курсовой проект пополнение в коллекции 05.04.2012

    Избежание (предотвращение) риска эффективно в тех случаях, когда уровень риска оказывается неприемлемо высоким для туроператора. Поэтому ему предпочтительнее уклониться от мероприятия, связанного с риском, чем принять на себя риск и управлять им. Метод избежания риска предполагает отказ от контактов со многими контрагентами и от внедрения туристских программ, выполнимость которых вызывает серьезные сомнения. Данный метод ориентирует туроператора на работу только с убедительно подтвердившими свою надежность партнерами. Такой подход применим и к потребителям, покупающим туристский продукт у туроператорских представительств. В случае внезапного отказа туриста оплатить забронированный тур, требования отсрочки, наличия отрицательной «туристской истории» представителю туроператора целесообразно включить такого потребителя в «черный список» и отказаться от продолжения контактов с ним. Тем самым туроператор снизит уровень финансовых рисков и подтвердит свою репутацию серьезной организации. Возможность применения данного метода вполне реальна в современных условиях, поскольку на российском туристском рынке в 2007 г. появился специальный интернет-сайт, на котором представлен «черный список» туристов3. Методы удержания риска (оставление и использование риска субъектом управления, т. е.туроператором) применяются главным образом при разработке и внедрении таких туристских программ, коммерческий успех которых не гарантирован, но может принести прибыль и пользуется спро- сом у определенных групп туристов. Как правило, это те виды деятельности, которые еще широко не апробированы в туристском секторе, но имеют большой потенциал использования. Речь идет о разновидностях активного туризма (прежде всего экстремальном туризме), требующих значительных физических нагрузок и доступных далеко не всем категориям туристов. В данном случае происходит мультипликативный эффект риска: повышенные риски несут сами туристы как субъекты экстремального туризма, а также туроператоры и турагенты как производители и продавцы туристского продукта. Их риски связаны со сложностью детальной проработки этих специфических туристских программ и проблемами нахождения оптимального баланса по критерию «безопасность - прибыльность». Кроме того, индивидуальность и количественная ограниченность предложений по активному туризму делают его дорогостоящим продуктом, и поэтому отсутствует возможность «массового производства», а именно оно в настоящее время и приносит основную прибыль туроператорам.

  • 7343. Совершенствование системы управления рисками в туроперейтинге
    Курсовой проект пополнение в коллекции 05.04.2012

    Следующий метод - создание системы ограничений - предполагает установление четких лимитов текущей деятельности туроператора. Ими могут быть, например, предельные суммы средств на содержание аппарата управления, минимальный пороговый уровень комиссий, максимальное количество видов туристских программ и предложений, максимальное число туристских агентств, имеющих договоры на реализацию туристского продукта, и т. д. Целесообразным для туроператора является установление диапазона изменения основных показателей финансово-хозяйственной деятельности (коэффициентов ликвидности, маневренности, автономии и др.). Рестрикциям может подвергаться распределение прибыли туроператора, касающееся выплат денежного вознаграждения отдельным группам работников, а также финансирование чрезмерно рискованных туристских программ. Методы диссипации представляют собой ключевые инструменты туроператорского риск-менеджмента, наиболее полно описанные при анализе деятельности производственных систем. Их суть заключается в организационном, финансовом и технологическом разделении риска с другими контрагентами, а также его региональное или зональное распределение. На практике эти методы могут осуществляться в виде организационного объединения различных участников туристского рынка, заинтересованных в успехе общего дела. В результате туроператор уменьшает уровень собственного риска, привлекая к решению проблем в качестве партнеров независимых юридических лиц. Для этой цели создаются альянсы с гостиницами и перевозчиками, туроператоры вступают в различные консорциумы, ассоциации и т. д. На российском туристском рынке процессы диссипации затрагивают как туроператоров, так и турагентов и авиаперевозчиков. Например, в 2008 г. один из крупнейших российских туроператоров (фирма "Нева") передал 25% акций немецкому фонду "Квадрита Капитал". ЗАО "Интурист" приобрело долю в автоброкерской фирме "Мегаполюс-Авиачартер", занимающейся организацией чартерных рейсов. Тенденцией российского рынка является неуклонное сокращение количества независимых туристских фирм и увеличение числа турагентских сетей. На каждом направлении работают 3-5 компаний, контролирующих до 50% рынка. Появляются так называемые чартерные пулы, позволяющие объединять в одну программу перевозки предложения нескольких туроператоров. В 2010 г. на российском рынке авиаперевозок работали 182 авиакомпании, в то время как десять лет назад их было около 400. Укрупнение рынка туроператоров привело к тому, что в 2010 г. суммарная выручка 50 крупнейших туроператорских компаний, по сравнению с 2009 г., увеличилась на 26% и составила 3,046 млрд долл. [4].

  • 7344. Совершенствование системы управления рисками на транспортном предприятии
    Дипломная работа пополнение в коллекции 07.07.2011
  • 7345. Совершенствование системы управления современной организации
    Курсовой проект пополнение в коллекции 26.11.2008

     

    1. Большаков, С.В. Основы управления финансами : учебное пособие / С.В. Большаков. СПб. : ИД ФБК - ПРЕСС, 2002. 365 с.
    2. Большаков, А.С. Современный менеджмент: теория и практика : учебное пособие. / А.С. Большаков, В.И. Михайлов СПб : Питер, 2000 416 с.
    3. Быкадоров, В.Л. Финансово-экономическое состояние предприятия : практическое пособие /В.Л. Быкадоров, П.Д. Алексеев М. : Дело,2000. 95 с
    4. Виханский, О.С. Менеджмент: учебник / О.С. Виханский, А.И.Наумов. М. : Экономистъ, 2006. 670 с.
    5. Герчиков, И.Н. Менеджмент : учебник / под ред. И.Н. Герчикова М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2004. 511 с.
    6. Глущенко, В.В Исследование системы управления: социологические и экономические исследования. Прогнозы и планирование исследования. Экспериментальные исследования: научное издание / под ред. Глущенко В.В., И.И. Глущенко Железнодорожный. : Крылья, 2000. 415 с.
    7. Журавлев, П.В. Технология управления персоналом : настольная книга менеджера / П. В. Журавлев. М. : Экзамен, 2000. 575 с.
    8. Киран Уолш. Ключевые показатели менеджмента: как анализировать, сравнивать и контролировать данные, определяющие стоимости компании / Уолш Киран. М. : Дело, 2000. 359 с
    9. Кнорринг, В.И. Управление персоналом : рабочая тетрадь / В.И. Кнорринг. М. : Центр интенсивных технологий образования, 2003. 82 с.
    10. Козловский, В.А. Производственный менеджмент : учебник. / под ред. В.А. Козловского. - М. : ИНФРА-М, 2005. 547 с.
    11. Кокорев, В.П. Совершенствование механизма управления системами мотивации работников управленческого труда на предприятиях России и КНР / В.П. Кокорев, Ян Далян. Барнаул. : АГУ, 2000. 186 с
    12. Крейнина, М.Н. Оценка финансовой деятельности предприятия для совершенствования бизнеса : М.Н. Крейнина. М. : Учебно-методологический центр при Министерстве РФ по налогам и сборам, 2002. 208 с
    13. Кузин, Б.И. Методы и модели управления фирмой : Б.И. Кузин, В.Н. Юрьев, Г.М. Шахдинаров. Спб. : Питер, 2001. 432 с
    14. Литвак, Б.Г. Разработка управленческого решения : учебник / под ред. Б.Г. Литвак. М. : Дело, 2000. 392 с.
    15. Медокс, Е.С. Анализ финансово-хозяйственной деятельности : рабочая тетрадь / Е.С. Медокс. Центр интенсивных технологий образования, 2005. 88 с.
    16. Менеджмент: учебник / под ред. М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури М. : Дело ЛТД, 1994. 702 с.
    17. Организация: поведение, структура, процессы : учебник / под ред. Гибсон Джеймс, Л. Иванцевич, ДжонДоннели-мл. Джеймс Х. М. : ИНФРА-М, 2000. 660 с.
    18. Поршнев, А.Г. Управление организацией : учебник / под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина М. : ИНФРА-М, 2003. 716 с.
    19. Самсонов, Н.Ф. Финансовый менеджмент : учебное пособие / под ред. Н.Ф. Самсонова. М. : ЮНИТИ, 2000. 269 с.
    20. Фальцман, В.К. Основы управления предприятием : учебное пособие / под ред. В.К. Фальцман, Л.А. Давыдова М. : ТЕИС, 2000 210 с.
    21. Хаммер, М. Реинжиниринг корпорации. Манифест революции в бизнесе : Майкл Хаммер, Джеймс Чампи. Манн. : Иванов и Фербер, 2006. 287 с.
    22. Шеремет, А.Д. Методика финансового анализа: учебное пособие / под ред. А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин, Е.В. Негашев М. : ИНФРА-М, 2001. 208 с.
    23. Шикин, Е.В. Математические методы и модели в управлении : учебное пособие / Е.В. Шикин, А.Г. Чхартишвили М. : Дело, 2000. 439 с
    24. Тимофеев, А.В. Управление персоналом современных условиях / Менеджмент в России и за рубежом // ежемесячный журнал «Заработная плата», электронная версия. - 2004. - №1. - http://www.dis.ru/manag/arhiv/2004/1/8.html
    25. Чашина, О.Ю. Философия управления организацией // Автоматизация логистики / Отраслевой портал «Логистика» - 2006. N 018 - с. 64-67. http://www.logistics.ru/9/4/3/i20_34706p0.htm
    26. Эффективное управление организацией // Кадровое агентство Персонал-сервис: http://www.personalservis.ru/programm-teaching/11211242444607
  • 7346. Совершенствование системы формирования и использования кадров на СД УГППС "Укрпочта"
    Курсовой проект пополнение в коллекции 12.03.2010

    3.Экономика предприятия: Учебник для вузов/ Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара.-М.:ЮНИТИ,2002.-718с.

    1. Економiка підприємства: Пiдручник/ За заг. ред. д-ра екон. наук, проф. С.Ф. Покропивного. К.: КНЕУ, 2003.-608с.
    2. Экономика предприятия: Учеб. пособие/В.П. Волков, А.И. Ильин, В. И. Сталкевич и др.:М.: Новое издание,2003.-677с.
    3. Мельник Л.Г., Каринцева А.И. Экономика предприятия. Конспект лекций: Учебное пособие.- Сумы: ИТД «Университетская книга»,2002.- 400с.
    4. Дмитренко Г.А., Шарапатова Е.А., Максименко Т.М. Мотивация и оценка персонала: Учеб. пособие.- К.: МАУП,2002.-248с.
    5. Продиус Ю.И. Экономика предприятия: Учебное пособие.- Харьков: ООО «Одиссей».- 2006.- 416с.
    6. Економіка підприємства: навч. посіб./ За ред. А.В. Шегди.-К.: Знання, 2005.- 431 с.
    7. Бондар Н.М. Економіка підприємства: Навч. Посіб. - 2-ге вид., доп.-К.: А.С.К., 2005.-400с.
    8. Слиньков В.Н. Управление персоналом: практические рекомендации/В.Н. Слиньков.-К.: Алерта, 2004.-240с.
    9. Экономика предприятия: учебное пособие/ Под общей ред д.э.н. проф. Л.Г. Мельника.-2-е изд., испр. - Сумы: ИТД «Университетская книга», 2003.-638с
    10. Савицька Г.В. Економічний аналіз діяльності підприємства: навч. посіб./ Г.В. Савицька. К.: Знання, 2004. 654с.
    11. Воронкова В.Г. Кадровый менеджмент: навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл./ В.Г. Воронкова. К.: Профессіонал, 2004. 192с.
    12. Матвеева В. Кадровая документация/ В. Матвеева. 5-е изд., перераб. и доп. Харьков: Фактор, 2006. 366с.
    13. Кулішов В.В. Економіка підприємства: теорія і практика: навч. посіб./ В.В. Кулішов. 3-є вид. К.: Ельга: Ніка Центр, 2004. 216с.
  • 7347. Совершенствование системы экономического стимулирования
    Курсовой проект пополнение в коллекции 15.08.2012

    Теория научного управленияШкола человеческих отношений12Основные положения1. Люди по своей природе ленивы и не любят работать.1. Люди хотят чувствовать принадлежность к группе или организации и желают, чтобы их признавали как личность.2. То, что они делают на работе, не является для них особенно важным.2. В стимулировании людей к работе эти потребности часто более важны, чем деньги.3. Люди в работе избегают ответственности, самостоятельности, творчества и инициативы.3. Люди хотят чувствовать свою полезность и значимость.Практика управления1. Руководитель должен очень жестко управлять подчиненными и контролировать их работу.1. Руководитель должен создать у каждого рабочего ощущение его полезности и значимости.2. Необходимо разбивать задания на простые, повторяющиеся операции, которым можно легко научить среднего человека.2. Руководитель должен информировать подчиненных и учитывать их планы.3. Руководитель или специалист по научной организации труда должен четко расписать установленный порядок работы и заставлять работников жестко ему следовать.3. Руководитель должен позволять подчиненным проявлять самостоятельность и инициативу даже при выполнении простой работы.Ожидаемые последствия1. Люди будут работать хорошо, если оплата будет достойной, а руководитель справедливо оценивать их вклад.1. Делясь информацией с подчиненными и привлекая их к подготовке решений по производственным проблемам, руководитель способствует удовлетворению потребностей подчиненных в принадлежности к группе и в понимании значимости выполняемой работы.2. Если задания достаточно просты и работники находятся под жестким контролем, они будут работать в соответствии с установленными требованиями.2. Удовлетворение этих потребностей способствует улучшению морального климата в коллективе и повышает уровень доверия к решениям руководителя.

  • 7348. Совершенствование социально-психологического климата (на примере центра красоты и здоровья "Ассоль")
    Дипломная работа пополнение в коллекции 10.05.2011

    Среди факторов, влияющих на социально-психологический климат трудового коллектива, выделяют такой социально-психологический феномен, как «климатическое возмущение». «Климатическое возмущение» возникает в результате изменения условий жизнедеятельности коллектива или условий взаимодействия людей и сказывается на самочувствии коллектива в целом или отдельных его представителей. В зависимости от настроения людей выделяют «стенические» или «астенические» «климатические возмущения». Содержание, форма, длительность, эмоциональный тон «климатических возмущений» служат характеристиками его социально-психологического климата, уровня морального развития членов коллектива, уровня стрессоустойчивости людей в совместной трудовой деятельности. Преобладающий в коллективе эмоциональный настрой не остается постоянным не только на протяжении рабочего дня, но и в течение более длительного периода. К внешним эмоциогенным факторам коллективной деятельности относятся социально-экономические и бытовые особенности деятельности, технологические и социально-демографические характеристики взаимодействующих субъектов. Внешние и внутренние (субъективные) факторы, вызывая «климатические возмущения», могут изменять социально-психологический климат в коллективе».

  • 7349. Совершенствование стилей и методов управления в организации на примере администрации села Засопка муниципального образования "Читинский район"
    Дипломная работа пополнение в коллекции 25.07.2011
  • 7350. Совершенствование стратегического управления персоналом организации
    Дипломная работа пополнение в коллекции 05.06.2012

    Компоненты трудового потенциалаОбъекты анализа и соответствующие им показателичеловекпредприятиеобществоЗдоровьеТрудоспособность. Время отсутствия на работе из-за болезнейПотери рабочего времени из-за болезней и травм. Затраты на обеспечение здоровья персонала.Средняя продолжительность жизни. Затраты на здравоохранение. Смертность по возрастам.НравственностьОтношение к окружающимВзаимоотношения между сотрудниками. Потери от конфликтов. Мошенничество.Отношение к инвалидам, детям, престарелым. Преступность, социальная напряженность.Творческий потенциалТворческие способностиКоличество изобретений, патентов, рационализаторских предложений, новых изделий на одного работающего. Предприимчивость.Доходы от авторских прав. Количество патентов и международных премий на одного жителя страны. Темпы технического прогресса.АктивностьСтремление к реализации способностей. Предприимчивость.Организованность и ассертивностьАккуратность, рациональность, дисциплинированность, обязательность, порядочность, доброжелательность.Потери от нарушений дисциплины. Чистота. Исполнительность. Эффективное сотрудничество.Качество законодательства. Качество дорог и транспорта. Соблюдение договоров и законов.ОбразованиеЗнание. Количество лет учебы в школе и вузе.Доля специалистов с высшим и средним образованием в общей численности работающих. Затраты на повышение квалификации персонала.Среднее количество лет обучения в школе и вузе. Доля затрат на образование в госбюджете.ПрофессионализмУмение. Уровень квалификации.Качество продукции. Потери от брака.Доходы от экспорта. Потери от аварий.Ресурсы рабочего времениВремя занятости в течение года.Количество сотрудников.Трудоспособное население.

  • 7351. Совершенствование стратегического управления туристической фирмой
    Дипломная работа пополнение в коллекции 25.07.2011
  • 7352. Совершенствование структуры управления "Находкинского морского торгового порта"
    Дипломная работа пополнение в коллекции 28.12.2010

    Главный фактор, "задающий" возможные контуры и параметры структуры управления, - сама организация. Известно, что организации различаются по многим критериям. Большое разнообразие организаций в Российской Федерации предопределяет множественность подходов к построению управленческих структур. Подходы эти различны в организациях коммерческих и некоммерческих, крупных, средних и малых, находящихся на разных стадиях жизненного цикла, имеющих разный уровень разделения и специализации труда, его кооперирования и автоматизации, иерархических и "плоских", и так далее. Очевидно, что структура управления крупными предприятиями более сложна по сравнению с той, какая нужна небольшой фирме, где все функции менеджмента подчас сосредоточиваются в руках одного - двух членов организации (обычно руководителя и бухгалтера), где соответственно нет необходимости проектировать формальные структурные параметры. По мере роста организации, а значит, и объема управленческих работ, развивается разделение труда и формируются специализированные звенья (например, по управлению персоналом, производством, финансами, инновациями и т.п.), слаженная работа коих требует координации и контроля. Построение формальной структуры управления, в которой четко определены роли, связи, полномочия и уровни, становится императивом.

  • 7353. Совершенствование структуры управления ОАО "Агропромстрой"
    Курсовой проект пополнение в коллекции 11.12.2010

    Для проведения более подробного анализа финансового состояния ОАО "Агропромстрой" рассчитаем ряд показателей на основе данных бухгалтерского баланса за указанные выше года. Рассмотрим показатели ликвидности. Во-первых, отметим, что значения показателей за 2008 год меньше, чем в 2007 г. - т.е. ухудшилась способность предприятия оплачивать свои обязательства. Значения общего коэффициента покрытия уменьшилось с 1,025 до 0,936, а в общем к 2009 году виден рост этого показателя до 1,058 за рассматриваемый период; можно отметить достаточность оборотных средств для погашения краткосрочных обязательств предприятия в 2007 и 2009 годах, в 2008 году их немного не достаточно(оптимальное значение этого показателя лежит в диапазоне от 1 до 3). Значение показателя говорит об устойчивости предприятия, это связано с тем, что предприятие в рассматриваемый период не использовало привлеченные средства, и обязательства складываются только из сумм задолженности поставщикам, работникам (по зарплате), бюджету и т.д. Уменьшение значения показателя в 2008 году связано как с ростом оборотного капитала, с темпом на много ниже увеличения сумм кредиторской задолженности. Значения коэффициентов срочной и абсолютной ликвидности за соответствующие периоды можно рассчитать лишь за 2008 и 2009 года, так как предприятие располагало денежными средствами, ОАО "Агропромстрой" не производило краткосрочных финансовых вложений, в связи с этим коэффициенты срочной и абсолютной ликвидностей равны. Величина показателя абсолютной ликвидности уменьшилась в 2009 г. по сравнению с 2008 г. (с 0,00056 до 0,00045). Это связано не только с увеличением кредиторской задолженности, но и с фактором уменьшения количества денежных средств предприятия. Несмотря на это уменьшение, следует обратить внимание на показатели в принципе, значение которых ещё далеко от рамок нормального (от 0,1 до 0,4) и можно сказать, что тенденция к уменьшению хоть и мала, но имеет отрицательное влияние на предприятие, тем самым усугубляя его положение. Рассматривая показатели финансовой устойчивости, отметим, что доля собственного капитала, в общем объеме активов очень велика. Уровень собственного капитала превышает 80 % в 2007 году, а в последующих превышает 60 %, что говорит о достаточно высокой устойчивости предприятия. Доля внеоборотного капитала в общем объеме капиталов предприятия уменьшилась с 74,1 % в 2007 г. до 63,5 % в 2008 г. Уровень чистого оборотного капитала предприятия не очень высок, что связано со спецификой деятельности предприятия (большая стоимость основных средств), однако значение показателя возросло от 0,5 % в 2007 г. до 2,2 % к 2008 г., т.е. возрастают возможности маневрирования в финансовой деятельности.

  • 7354. Совершенствование структуры управления ОАО «Авиаагрегат». Организационный инжиринг ОАО «Авиаагрегат»
    Информация пополнение в коллекции 12.01.2009

    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

    1. Бочкарев А. Лоскутная автоматизация// Эксперт 1998 - № 27-28 С. 38-39.
    2. Бочкарев А. Отрицание бизнес-плана// Эксперт 1998 - № 23 С. 28-30
    3. Громов А.И., Каменнова М.С., Старыгин А. Управление бизнес-процессами на основе технологии Workflow.// Открытые системы.-1997.-№1.-с.35-41.
    4. Ивлев В.А., Каменнова М.С., Попова Т.В. Методологический подход к реорганизации деятельности предприятия// Открытые системы 1996-№2. С. 67-69.
    5. Ивлев В.А., Попова Т.В. Построение бизнес-системы// Компьютер ПРЕСС 1996-№6 с. 84-90
    6. Кравченко В.Ф., Кравченко Е.Ф., Забелин П.В. Организационный инжиниринг. Учебное пособие М.: «Издательство ПРИОР». 1999-256с.
    7. Мастенбрук У. Управление конфликтными ситуациями и развитие организации. М. Инфра-М, 1996.
    8. Мильнер Б.З. Теория организации: Учебник - 2-е изд., перераб. и доп. М.:ИНФРА-М, 2000 480 с.
    9. Ойхман Е.Г., Попова Э.В. Реинжиниринг бизнеса: Реинжиниринг организаций и информационные технологии М.: Финансы и статистика, 1997-336 с.: ил.
    10. Рапопорт Б.М., Скубченко А.И. Инжиниринг и моделирование бизнеса. М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС».-2001 г. 240 с.
    11. Робсон М., Уллах Ф. Практическое руководство по реинжинирингу бизнес-процессов/ Пер. с англ. Под ред. Н.Д Эриашвилли М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997.-224 с.
    12. Рюли Э., Шмидт С.Л. Исследование стратегических процессов в организации// Проблемы теории и практики управления.-2000.-№5.-С.99-104.
    13. Системный подход к организации управления/ Мильнер Б.З., Евенко Л.И., Рапопорт В.С. М.: Экономика, 1983 224 с.
    14. Тренев Н.Н. Предприятие и его структура: Диагностика. Управление. Оздоровление: Учебное пособие для вузов.-М.: «Издательство ПРИОР», 2000. - 240 с.
    15. Уткин Э.А. Бизнес реинжиниринг. М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 1998.-224 с.
    16. Хаммер М., Чампи Дж. Реинжиниринг корпорации: Манифест революции в бизнесе. Пер. с агнгл. СПб.: Изд-во С-Петербургского университета, 1997-332 с.
    17. Хорвал П. Сбалансированная система показателей как средство управления предприятием// Проблемы теории и практики управления.-2000.-№4.-С.19-25.
    18. Шепеленко Г.И. Экономика, организация и планирование производства на предприятии: Учеб. пособие, изд. 2-е, доп. и перераб. Ростов-на-Дону: МарТ, 2000, 537 с.
    19. Стивенсон В. Управление производством. / Пер. с англ. Под общ. ред. Ю.В. Шленова. М.: БИНОМ, 1998, 928 с.
    20. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник. М.: ИНФРА-М, 1999, 392 с.
    21. Экономика предприятия. Учебник / под ред. Горфинкеля В.Я. и Швандара В.А. М.: ЮНИТИ, 2000, 718 с.
    22. Дихтль Е., Хершген Х. .Практический маркетинг: Учеб. пособие. / Пер. с нем. А.М. Макарова., под ред. И.С.Минко. М.: Высш. школа, 1995, 255 с.
    23. Котлер Ф. Основы маркетинга. / пер. с англ. Боброва В.Б. С-Пб.: Коруна, 1994, 698с.
    24. Лекомцев С. Подходы к формированию эффективной маркетинговой стратегии. // Практический маркетинг, №4, 2000, с. 35-38
    25. Шиповская Т.А. Товарный портфель предприятия: пути повышения эффективности // Межвузовская научно-практическая конференция молодых ученых и студентов. Ч.2., 2000, с.141-143
    26. Колесников Д.П. Модель эффективного управления товарным ассортиментом предприятия // Межвузовская научно-практическая конференция молодых ученых и студентов. Ч.2., 2000, с. 34-36
    27. Чечин Н.А., Чупрынов Б.П. Формирование производственной программы с учетом удовлетворения спроса и использования ресурсов предприятия. // Вестник СГЭА, №2-3, 2001, с.56-62
    28. Игнатьев В.Н. Оценка конкурентоспособности товаров // Инновации, №6, 2001, с.37-39
    29. Чупрынов Б.П. Методы оптимизации в экономике. 2-е ч.: Учеб. пособие. Самара: СГЭА, 2000, 112с.
    30. Попова Ю.Ф., Соренсен Олав Юл Особенности развития маркетинговой деятельности на российских предприятиях // Практический маркетинг, №2, 2001, с. 46-52
    31. Ивахник Д.Е., Григорьева В.З Оптимизация производственной программы предприятия в условиях рыночных отношений // Маркетинг в России и за рубежом, №1, 1999, с. 20-29
    32. Голубков Е.П. Маркетинг: стратегии, планы, структуры. - М.: Экономика, 1995,167 с.
    33. Хенкин М.А.,Зайцев В.В. Концептуальная модель процессно-ориентированного управления фирмой в кризисных условиях.Межвуз. сб. «Естествознание.Экономика. Управление», вып.3, том 2, СГАУ, СамараЮ 2002, с.18-22.
    34. Пешкова Е.П. Маркетинговый анализ в деятельности фирмы. - М.: «Ось-89», 1998, 80 с.
    35. Маркетинг: Учебник / А.Н.Романов, Ю.Ю.Корлюгов, С.А.Красильников и др.; Под ред. А.Н.Романова. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996, 560 с.
    36. Практическое руководство по маркетинговой деятельности на предприятии./И.Е. Самусенко, Р.А. Логов и др.; Под ред. К.С. Гаврилова - М.: изд-во МГУ, 63 с.
    37. Управление машиностроительным предприятием: Учеб. для машиностроительных спец. Вузов / С.В. Смирнов, С.Н. Ефимушкин, А.А. Колобов и др., Под ред. С.Г. Пуртова, С.В. Смирнова. - М.: Высш. шк., 1989, 240 с.
    38. Эванс Дж. Р., Берман Б. Маркетинг: сокр. Пер. с англ./Под ред. С.Г. Солодова. - М.: Экономика, 1993, 340 с.
    39. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. СПб: Издательство "Питер", 1999, 416 с.
    40. Ефремов В. С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования / Учебное пособие. М.: Издательство "Финпресс", 1998, 192 с.
    41. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. М.: "Дело", 1992, 702 с.
    42. Управление организацией: Учебник / Под ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. 2-е изд., перераб. И доп. М.: ИНФРА-М, 1999, 669 с.
    43. http://www.aviaport.ru/news/Industry/ - характеристика авиационной промышленности.
  • 7355. Совершенствование структуры управления персоналом на предприятии ОГУП «РЭМЭКС»
    Дипломная работа пополнение в коллекции 09.12.2008

     

    1. Агеев В.С. Организационное поведение. М., 2004 г. 443 с.
    2. Акатов Л.И. Основы кадрового менеджмента. М., 2004 г. 392 с.
    3. Алешина Ю.Е. Управление персоналом. М., 2003 г. 476 с.
    4. Андреева Г.М. Организационное поведение. М., 2000 г. 564 с.
    5. Анцупов А.Я. Управление персоналом организации. М., 2004 г. 352 с.
    6. Базарова Б.Л. Управление персоналом. М., 2000 г. 571 с.
    7. Бобнева М.И. Введение в психологию труда. М., 1999 г. 462 с.
    8. Василюк Ф.Е. Основы кадрового менеджмента. М., 1999 г. 446 с.
    9. Воробьев Н.Х. Управление персоналом организации. М., 2004 г. 452с.
    10. Гришина Н.В. Введение в психологию труда. М., 2003 г. 544 с.
    11. Громкова Т.М. Организационное поведение. М., 2002 г. 428 с.
    12. Дерманова И.Б. Управление персоналом. М., 2004 г. 391 с.
    13. Донцов А.И. Управление персоналом. М., 2000 г. 371 с.
    14. Ершов А.А. Организационное поведение. М., 2004 г. 523 с.
    15. Кибанова А.А. Управление персоналом в условиях социальной рыночной экономики. М.: МГУ, 2003 г. 254 с.
    16. Кибанова А.А. Управление персоналом организации. М., 2003 г. 557с.
    17. Климов Е.К. Введение в психологию труда. М., 2001 г. 476 с.
    18. Куницына В.Н. Управление персоналом. м., 2002 г. 431 с.
    19. Мелибруда Е.Я. Управление персоналом. М., 2001 г. 554 с.
    20. Мухин В.И. Исследование систем управления. М., 2002 г. 437 с.
    21. Нечипоренко Л.А. Управление персоналом организации. М., 1999 г. 538 с.
    22. Орлова Э.А. Организационное поведение. М., 2003 г. 468 с.
    23. Панкин А.И. Основы практического менеджмента. М., 2000 г. 387 с.
    24. Свеницкий А.Л. Основы кадрового менеджмента. М., 2002 г. 448 с.
    25. Свиридов В.Д. Исследование систем управления. СПб., 2001 г. 427 с.
    26. Смирнов Э.А. Основы теории организации. М., 2000 г. 325 с.
    27. Соснин В.А. Управление персоналом организации. М., 1999 г. 376 с.
    28. Тащев А.И. Управление персоналом. М., 2000 г., 379 с.
    29. Травин В.В. Основы кадрового менеджмента. М., 2004 г. 554 с.
    30. Фрыгина Н.И. Управление персоналом. М., 2000 г. 476 с.
    31. Хараш А.У. Управление персоналом организации. М., 1997 г., 352 с.
    32. Хасан Б.И. Организационное поведение. М., 2000 г. 478 с.
    33. Цуканова Е.В. Основы кадрового менеджмента. М., 1999 г. 459 с.
    34. Чумиков А.Н. Управление персоналом. М., 2003 г. 375 с.
  • 7356. Совершенствование структуры управления персоналом на предприятии ОГУП РЭМЭКС
    Дипломная работа пополнение в коллекции 14.05.2008

     

    1. Агеев В.С. Организационное поведение. М., 2004 г. 443 с.
    2. Акатов Л.И. Основы кадрового менеджмента. М., 2004 г. 392 с.
    3. Алешина Ю.Е. Управление персоналом. М., 2003 г. 476 с.
    4. Андреева Г.М. Организационное поведение. М., 2000 г. 564 с.
    5. Анцупов А.Я. Управление персоналом организации. М., 2004 г. 352 с.
    6. Базарова Б.Л. Управление персоналом. М., 2000 г. 571 с.
    7. Бобнева М.И. Введение в психологию труда. М., 1999 г. 462 с.
    8. Василюк Ф.Е. Основы кадрового менеджмента. М., 1999 г. 446 с.
    9. Воробьев Н.Х. Управление персоналом организации. М., 2004 г. 452с.
    10. Гришина Н.В. Введение в психологию труда. М., 2003 г. 544 с.
    11. Громкова Т.М. Организационное поведение. М., 2002 г. 428 с.
    12. Дерманова И.Б. Управление персоналом. М., 2004 г. 391 с.
    13. Донцов А.И. Управление персоналом. М., 2000 г. 371 с.
    14. Ершов А.А. Организационное поведение. М., 2004 г. 523 с.
    15. Кибанова А.А. Управление персоналом в условиях социальной рыночной экономики. М.: МГУ, 2003 г. 254 с.
    16. Кибанова А.А. Управление персоналом организации. М., 2003 г. 557с.
    17. Климов Е.К. Введение в психологию труда. М., 2001 г. 476 с.
    18. Куницына В.Н. Управление персоналом. м., 2002 г. 431 с.
    19. Мелибруда Е.Я. Управление персоналом. М., 2001 г. 554 с.
    20. Мухин В.И. Исследование систем управления. М., 2002 г. 437 с.
    21. Нечипоренко Л.А. Управление персоналом организации. М., 1999 г. 538 с.
    22. Орлова Э.А. Организационное поведение. М., 2003 г. 468 с.
    23. Панкин А.И. Основы практического менеджмента. М., 2000 г. 387 с.
    24. Свеницкий А.Л. Основы кадрового менеджмента. М., 2002 г. 448 с.
    25. Свиридов В.Д. Исследование систем управления. СПб., 2001 г. 427 с.
    26. Смирнов Э.А. Основы теории организации. М., 2000 г. 325 с.
    27. Соснин В.А. Управление персоналом организации. М., 1999 г. 376 с.
    28. Тащев А.И. Управление персоналом. М., 2000 г., 379 с.
    29. Травин В.В. Основы кадрового менеджмента. М., 2004 г. 554 с.
    30. Фрыгина Н.И. Управление персоналом. М., 2000 г. 476 с.
    31. Хараш А.У. Управление персоналом организации. М., 1997 г., 352 с.
    32. Хасан Б.И. Организационное поведение. М., 2000 г. 478 с.
    33. Цуканова Е.В. Основы кадрового менеджмента. М., 1999 г. 459 с.
    34. Чумиков А.Н. Управление персоналом. М., 2003 г. 375 с.
  • 7357. Совершенствование структуры управления предприятия
    Дипломная работа пополнение в коллекции 23.11.2006

    ЛИТЕРАТУРА

    1. Абрамова И.Г. Персонал - технология менеджера.Л.:1999.
    2. Адамчук В.В., Ромашов О.В., Сорокина М.Е. Экономика и социология труда :Учебник для вузов.- М.:ЮНИТИ,1999.
    3. Белецкий И.П. Кадровый потенциал организаторов производства.Мн.:2000.
    4. Вейл П. Искусство менеджмента.М.:1999.
    5. Веснин В.Р. Менеджмент для всех. М.:Юрист, 2003.
    6. Виханский О.С. Стратегическое управление: учебник для студентов и аспирантов вузов по специальности “Менеджмент”.М.:МГУ, 2002.
    7. Волгин А.П. и др. Управление персоналом в условиях рыночной экономики.М.:Дело, 1999.
    8. Герчикова И.Н. Менеджмент. М.: ЮНИТИ, 2000.
    9. Дафт Р.Л. Менеджмент СПб.: Издательство "Питер", 2000.
    10. Егоршин А.П.Управление персоналом. Н.Новгород:НИМБ, 1999.
    11. Жильнер Б.З. Теория организации. М.1998.
    12. Зайцев Г.Г. Управление кадрами на предприятии (Персональный менеджмент).М.: 1999.
    13. Котлер Ф. Основы маркетинга. М.2001.
    14. Ладанов И.Д. Практический менеджмент.М.: 2002.
    15. М.Мескон, М.Альберт Основы менеджмента.- М.:Дело,2000
    16. Максвелл Д. Шеф и его команда. С-Пб.1998.
    17. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия. Учебное пособие. Москва-Новосибирск.:1998.
    18. Мескон М. Основы менеджмента. М.2001.
    19. Рофе А.И., Жуков А.Л. Теоретические основы экономики и социологии труда: Учебник для студентов вузов. М.:Издательство "МИК", 1999.
    20. Рофе А.И., Стрейко В.Т., Б.Г. Збышко Экономика труда учебник для вузов/Под ред. проф. А.И. Рофе. Издательство "МИК",2000
    21. Семиков В.Л. Менеджер. Советы и рекомендации.М.:Вузовская книга. 1998.
    22. Смолкин А.Н. Основы организации. М.1999
    23. Справочник директора предприятия. Под ред. М.Г. Лапусты. М.2000.
    24. Удальцова М.В. Социология управления. Учебное пособие. Москва-Новосибирск:1999.
    25. Хэмфриз Д. Как управлять людьми на работе. Практическое пособие по руководству (пер. с английского). Издательство “Урал LTD”, 1999.
    26. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. Учебно-практическое пособие. Москва: ЗАО “Бизнес-школа “Интел-Синтез”, 2000.
    27. Шуванов В.И. Социальная психология менеджера. Москва: ЗАО “Бизнес-школа “Интел-Синтез”, 1999.
  • 7358. Совершенствование структуры управления предприятия легкой промышленности
    Дипломная работа пополнение в коллекции 12.08.2010

     

    1. Гражданский кодекс Российской Федерации, части первая и вторая. М.: Юрист, 2008. 140с.
    2. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21.11.96г. №129 ФЗ (в ред. Федеральных законов от 23.07.1998 №123 ФЗ, от 28.03.2002 №32 ФЗ, от 31.12.2002 №187 ФЗ, от 31.12.2002 №191 ФЗ, от 10.01.2003 №8 ФЗ, Таможенного кодекса РФ от 28.05.2003 №61 ФЗ, Федеральных законов от 30.06.2003 №86 ФЗ, от 03.11.2006 №183 ФЗ).// Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, №48, ст.5369. 35с.
    3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации (утв. приказом Министерства Финансов РФ от 29 июля 1998г. №34н). М.: Финансы и статистика, 2008 70с.
    4. ПБУ 1/98 «Учетная политика организации» (утв. Приказом Министерства финансов РФ от 9 декабря 1998г. №60н.)// Консультант Плюс
    5. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина РФ от 31.10.2000г. №94н.// Консультант Плюс
    6. Устав ОАО«Ростовская трикотажная фабрика» 25с.
    7. АбрютинаМ.С.Экономический анализ хозяйственной деятельности. Учебное пособие. М.: Дело и сервис, 2007. 380с.
    8. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности /Под ред. В.И.Стражева. Мн.: Высшая школа, 2006. 410с.
    9. АкбердинР.З., КибановА.Я.Совершенствование структуры, функций и экономических взаимоотношений управленческих подразделений предприятий при различных формах хозяйствования М.: Норма, 2005. 512с.
    10. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. /Л.Л.Ермолович и др. Мн.: Современная школа, 2006 290с.
    11. Армстронг М. Основы менеджмента Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. 370с.
    12. БакановМ.И.ШереметА.Д.Теория экономического анализа. М.: Финансы и статистика. 2007. 489с.
    13. БовыкинВ.И.Новый менеджмент: управление предприятием на ypовне высших стандартов; теория и практика эффективного управления. М.: Инфра М, 2007. 550с.
    14. БолодуринаИ.П.Проблемы автоматизации маркетинговой деятельности промышленных предприятий.// Вестник Оренбургского государственного университета. -2005. №6. С.4550
    15. БурцевВ.В.Внутренний контроль: основные понятия и организация поведения// Менеджмент в России и за рубежом. 2002. №4. С.3439
    16. ВалуевС.А., ИгнатьевА.В.Организационный менеджмент. М.: Сфера, 2008. 420с.
    17. ГвишианиД.М.Организация и управление. М.: Инфар М, 2005. 370с.
    18. ГерасенкоВ.П.Теоретические основы экономического прогнозирования эффективности оргструктур предприятий.// Проблемы современной экономики. 2008. №3. С.7780
    19. ДолгоруковА.М.Целеполагание в бизнесе. М.: Экономика, 2004. 290с.
    20. ДолинскаяМ.Г., СоловьевИ.А.Маркетинг и конкурентоспособность промышленной продукции. М.: Изд-во стандартов, 2004. 360с.
    21. ЗотовВ.В., ЛенскийЕ.В.Задачи и организационные основы менеджмента. М.: Юнити-Дана, 2005. 310с.
    22. КабушкинС.Н.Основы менеджмента. М.: Дело, 2006. 580с.
    23. КащеевО.В.Совершенствование организационной структуры и оптимизация управленческой деятельности на предприятиях текстильной промышленности.// Легпромбизнес. 2009. №3. С.510
    24. КузнецовЮ.В.ПодлесныхВ.И.Основы менеджмента. М.: Норма М, 2006. 330с.
    25. Математика в экономике / А.С.Солодовников и др. М.: Финансы и кредит, 2008. 422с.
    26. Методика экономического анализа промышленного предприятия (объединения). / Под ред. БужинекогоА.И., ШереметаА.Д. М.: Финансы и статистика, 2007. 520с.
    27. Менеджмент организации. /Под редакцией З.П.Румянцевой и Н.А.Саломатина. М.: Дело, 2005. 370с.
    28. МоисееваН.К., АнискинЮ.П.Современное предприятие: конкурентоспособность, маркетинг, обновление. М.: Внешторгиздат, 2005. 280с.
    29. ОмаровА.М.Социальное управление: некоторые вопросы теории и практики. М.: Омега-Л, 2005. -230с.
    30. Организации: поведение, структура, процессы. / Под ред. Дж.Л.Гибсона, Д.М.Иванцевича. М.: Экономика, 2007. 394с.
    31. Основы научного управления социально-экономическими процессами: Учебник/ Под общ. ред. БелоусоваР.А., СелезневаА.З. М.: Дело, 2007. 440с.
    32. ПитеевВ.Г.Маркетинг и его место в управлении конкурентоспособностью организации.// Вестник Адыгейского государственного университета. 2007. №1. С.27 34
    33. ПоповВ.М., СолодковГ.П., ТопилинВ.М.Системный анализ в управлении социально-экономическими и политическими процессами. Ростов-на-Дону: СКАГС, 2002. 501с.
    34. ПригожинА.И.Современная социология организаций. Учебник М.: Интерпракс, 2005. 372с.
    35. Производственный менеджмент. Учебник для вузов. / Под ред. проф. ИльенковойС.Д. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. 405с.
    36. ПузанковаЛ. К вопросу формирования информационной системы управления маркетингом.// Практический маркетинг. 2007. №6. С.45 52
    37. РадугинА.А.Основы менеджмента. М.: Проспект, 2005. 530с.
    38. СавицкаяГ.В.Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Мн.: Экоперспектива, 2005. 488с.
    39. СмирновЭ.А.Основы теории организации. М.: Экономика, 2006. 360с.
    40. ТабекинаА.В.Менеджмент организации. М.: КноРус, 2008. 280с.
    41. ТарановаЕ.В.Стратегии адаптации предприятий легкой промышленности к инновационным изменениям.// Социологические исследования. 2008. №9. С.21 27
    42. ТарасоваН.В., ЛарионоваИ.А., АлексахинА.В.Организации и планирование производства. М.: МИСиС, 2007. 440с.
    43. УдаловВ.А.Содержание и формы предпринимательской деятельности М.: Экономика, 2005. 580с.
    44. Управление организацией: Учебник / Под ред. Поршнева 3. П.Румянцевой, Н.А.Саломатина М.: Юнити Дана, 2004. 590с.
    45. ХохловаТ.П.Эволюция методологии организационного проектирования: динамическое горизонтальное структурирование// Менеджмент в Россиии за рубежом. 2006. №4. С.15 23
    46. ЧернякЮ.И.Системный анализ в управлении экономикой. М.: Экономика, 2005. 311с.
    47. ШереметА.Д., СайфулинР.С., НегашевЕ.В.Теория финансового анализа. М.: ИНФРА-М. 2007. 524с.
  • 7359. Совершенствование теории и практики менеджмента в России
    Курсовой проект пополнение в коллекции 29.10.2008

    Совершенно очевидно, что российская модель управления только начинает складываться, она возникает на стыке старого и нового, западного и восточного. Но она во многом оригинальна, становится все более действенной и в возрастающей мере реализует свое общественное предназначение. К настоящему времени сформировалась определенная система взглядов на управление экономикой в переходный период.

    1. Гибкое сочетание методов рыночного регулирования, основанных на обратных связях, с государственным регулированием социально-экономических процессов. Движение к рынку это сложный процесс, непременным и активным участником которого должно быть государство. Известно, что рынок не способен решить многих проблем, связанных с нуждами всего общества, социальным единством страны, проведением фундаментальных научных исследований, долгосрочных программ и т.д. Целесообразность регулирования рынка посредством взвешенной государственной политики в таких областях, как социально-экономическая, валютно-финансовая, структурно-инвестиционная, научно-техническая признана повсеместно. Роль государства состоит в том, чтобы обеспечивать общие правила функционирования рынка, используя такие формы вмешательства, как законодательство (в том числе антимонопольное), государственные заказы, лицензирование экспорта и импорта, установление кредитных ставок, различные формы стимулирования и контроля рационального производственного использования природных ресурсов и т.д. На государство ложится и задача заполнения внерыночных зон хозяйствования, к которым относятся научно-технический прогресс, экологическая безопасность, социально-экономические права человека (в том числе и защита потребителей), перераспределение доходов, выравнивание структурных и региональных диспропорций, развитие международных экономических отношений. При этом формы государственного воздействия по мере продвижения к рынку будут все в большей мере превращаться в "мягкие" инструменты регулирования (налоговая, кредитная, амортизационная, тарифная политика и т.д.).
    2. Формирование и функционирование рыночных хозяйствующих субъектов как открытых, социально ориентированных систем. Каждая организация, функционирующая в рыночной среде, обязана самостоятельно решать вопросы не только внутренней организации, но и всей совокупности связей с внешней средой. Маркетинговые исследования, расширение внешнеэкономических связей, привлечение иностранного капитала, налаживание коммуникаций далеко не полный перечень тех задач, которые раньше были за пределами компетенции организаций, а теперь стоят в ряду важнейших. Социальная ориентация организаций означает, что наряду с экономической функцией она выполняет и общественную роль. Последняя может рассматриваться в двух аспектах: с точки зрения ориентации на потребителя и его запросы, т.е. удовлетворения потребностей общества в товарах и услугах, производимых предприятием, а также с позиций решения важнейших социальных проблем трудовых коллективов и среды обитания организаций.
    3. Самоуправление на всех уровнях и переход к полицентрической системе хозяйствования. Эволюция системы управления в переходный период предполагает формирование полицентрической системы, базирующейся на функционировании в хозяйстве страны структур, способных к самоуправлению и саморазвитию. В условиях Российской Федерации центры хозяйствования все больше перемещаются на уровень регионов, экономическая самостоятельность которых в переходный период растет. Имеет место сочетание рыночных и административных методов управления предприятиями государственного сектора экономики, который в переходный период сокращается за счет расширения сферы рыночного предпринимательства и приватизации. Но даже при этом на его долю приходится существенная часть внутреннего валового продукта страны, а значение крупных и сверхкрупных предприятий для экономики вряд ли уменьшится. Управление этими предприятиями на определенном этапе, вероятно, будет базироваться на комбинации методов рыночного и административного характера. Все отмеченное выше реально воплощается в российской экономике, хотя рыночные преобразования осуществляются не столь последовательно и энергично, как хотелось бы, а результаты пока намного скромнее того, что можно было бы ожидать. Главной причиной этого является наличие серьезных недостатков в менеджменте большинства российских предприятий и организаций. Тем не менее, и в этой области многое постепенно меняется к лучшему, увеличивается число квалифицированных специалистов по управлению.
  • 7360. Совершенствование технологии производства сырокопченых колбас на примере ООО "Крестьянское хозяйство Макарова И.М."
    Дипломная работа пополнение в коллекции 04.12.2011

    Приготовление фарша. Выдержанные в посоле куски говядины и свинины измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2…3 мм, грудинку - на шпигорезках, в куттере или другом оборудовании на кусочки размером не более 3 мм для зернистой, советской, столичной колбас; 4…5 мм для брауншвейгской и не более 6 мм для московской колбасы. При изготовлении свиной колбасы грудинка нарезается на кусочки длиной 10…12 мм, шириной и высотой 4…5 мм. <http://meat-and-spices.com/images/stories/food/gost_sk.jpg>Измельченные говядину и свинину перемешивают в мешалке в течение 5…7 мин с добавлением пряностей, чеснока, коньяка и нитрита натрия. затем добавляют шпик или грудинку и продолжают перемешивать в течение 3 минут. Нитрит натрия применяют в виде 5%-ного раствора, равномерно распределяя его в фарше. При использовании несоленых грудинки и шпика одновременно добавляют поваренную соль из расчета 3,5 % от массы несоленого сырья. Перемешивание проводят до получения однородного фарша с равномерно распределенными в нем кусочками грудинки и шпика. Общая продолжительность перемешивания 8…10 минут. Допускается изготовлять сырокопченые колбасы на куттере, предназначенном для измельчения мороженного сырья. Предварительно замораживают жилованные говядину и свинину в кусках и полосы шпика. Замораживание производят в алюминиевых тазиках или на стеллажах слоем не более 10 см до температуры в толще куска или блока -5…-1 С в течение 8…12 часов. Замороженные блоки жилованного мяса перед переработкой отепляют до -3…-2 С. Рекомендуется их предварительно измельчать на машинах для измельчения мороженных блоков на куски толщиной 20…50 мм. При составлении фарша вначале в куттер вводят нежирное сырье. После измельчения крупных кусков говядины или нежирной свинины примерно через 0,5…1 мин добавляют поваренную соль, пряности, коньяк, 10 г нитрита натрия в виде 5%-ного раствора и продолжают куттеровать в течение 0,5…1 мин. Затем добавляют шпик или грудинку и измельчают еще 0,5…1,5 мин. Общая продолжительность измельчения 1,5…3,5 мин. Окончание процесса куттерования определяют по рисунку фарша; в нем сравнительно однородные по величине кусочки шпика или грудинки должны быть равномерно распределены. Температура фарша после куттерования -1…-3 С. Допускается для приготовления фарша использовать смесь, включающую не менее 50% подмороженного мяса и не более 50% соленого мяса. В этом случае в куттер вначале загружают предварительно измельченные подмороженные говядину и свинину, затем выдержанные в посоле куски мяса.