Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма – животные – сырье – готовый продукт"
Информация - Сельское хозяйство
Другие материалы по предмету Сельское хозяйство
их мясной продуктивности.
По сравнению с контрольной от бычков I- и IIопытных групп при убое получены туши тяжелее соответственно на 3,67% и 5,44%. Разница по изучаемому показателю между животными опытных групп составила 0,93% в пользу IIопытной. Бычки контрольной группы уступали аналогам из Iопытной группы по абсолютной массе мякоти на 4,01% и из IIопытной на 5,95%, по выходу мякоти на 0,25% и 0,37% соответственно. Между животными опытных групп разница по данному показателю составила 0,12%.
Таблица 11. Результаты контрольного убоя подопытных бычков
ПоказательГруппаконтрольнаяIопытнаяIIопытнаяПредубойная масса, кг439,202,83452,203,00*456,402,38**Масса туши, кг236,552,02245,232,29*249,421,96**Масса мякоти после обвалки, кг182,621,48189,941,91*193,481,73**Выход туши, ,8654,2354,65Выход внутреннего сала, %3,043,073,15Убойная масса, кг249,902,15259,112,46*263,802,09**Убойный выход, ,9057,3057,80Выход мякоти, ,2077,4577,57Выход костей, ,9517,8717,80Выход сухожилий, %4,154,034,00Индекс мясности4,304,334,36Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг41,5842,0042,39
Индекс мясности был наиболее высоким у животных IIопытной группы на 0,06 выше, чем у аналогов из контрольной группы, и на 0,03 ед. выше, чем в Iопытной группе.
Результаты химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости говядины, полученной от подопытных бычков сравниваемых групп.
Таблица 12. Химический состав средней пробы мяса бычков, %
ПоказательГруппаконтрольнаяIопытнаяIIопытнаяВлага67,950,1067,120,19*67,150,13**Сухое вещество, в том числе:32,050,1032,880,19*32,850,13**протеин18,120,1218,500,2618,590,11*жир12,980,1213,410,1513,300,18зола0,950,010,970,010,960,01Энергетическая ценность
1 кг мякоти, МДж8,168,398,36* p < 0,05; ** p < 0,01; *** p <0,001
По сравнению с контрольной группой животные Iопытной группы имели более высокую энергетическую ценность 1 кг мякоти на 0,23 МДж и IIопытной группы на 0,20 МДж. Разница по изучаемому показателю между сверстниками из опытных групп составила 0,03 МДж в пользу Iопытной группы.
По содержанию в средней пробе мяса сухого вещества, протеина и жира бычки опытных групп превосходили контроль соответственно на 0,83 и 0,80%, 0,38 и 0,47%, 0,43 и 0,32%.
Бычки контрольной группы уступали по влагоудерживающей способности мяса сверстникам из Iопытной группы на 0,54% и IIопытной на 1,22%. Показатель увариваемости мякоти у животных контрольной группы был больше по сравнению с аналогами из Iопытной группы на 0,02% и из IIопытной группы на 0,05%. Во всех группах показатель концентрации водородных ионов показатель был примерно одинаковым и составлял 5,90 5,92.
Экономическая эффективность выращивания бычков на рационах с беспестицидными высокобелковыми кормами. Использование иммунизированного нута позволило снизить себестоимость 1ц прироста в Iопытной группе на сумму 257,5 руб. по сравнению с контрольным вариантом, во IIопытной группе на 352,0 руб. По сравнению с контрольной группой прибыль от условной реализации в Iопытной группе составила 2047,6 руб., что на 494,7 руб. больше по сравнению с контролем; во IIопытной 2253,2 руб.. В связи с этим уровень рентабельности производства говядины в I- и IIопытных группах повысился на 8,30 и 11,60% и составил 34,90 и 38,20% соответственно.
3.5 Новые подходы в технологии применения гороха, полученного на основе использования иммуномодуляторов, в рационах бычков абердин-ангусской породы
Содержание и кормление подопытных бычков. Изучение технологии использования иммунизированного гороха в рационах бычков абердин-ангусской породы выполнялось в ОАОДобринское Волгоградской области. Были сформированы 3 группы бычков в возрасте 9 месяцев контрольная и 2 опытные, по 10 голов в каждой.
За главный период научно-хозяйственного опыта молодняк абердин-ангусской породы Iопытной группы в сравнении с контрольной потребил больше сухого вещества на 1,91% и IIопытной на 3,38%, кормовых единиц соответственно на 1,14 и 2,15%, обменной энергии на 1,58 и 2,43%, сырого протеина на 1,14 и 2,07%, переваримого протеина на 0,75 и 1,44%. В сравнении с контрольными аналогами, животные опытных групп потребили протеина больше в основном за счет того, что в составе рационов получали иммунизированные бобовые кормовые добавки, содержащие более высокое количество белка, и имели более высокую поедаемость объемистых кормов.
Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. Бычки, получавшие кормовые добавки с иммунизированным горохом, более выгодно отличались от молодняка контрольного варианта по потреблению основных питательных веществ. Они имели более высокую способность к перевариванию питательных веществ рационов. Животные Iопытной группы превосходили сверстников из контроля по переваримости сухого вещества на 1,7%, органического вещества на 1,8%, сырого протеина 2,2%, сырого жира 1,2%, сырой клетчатки 1,2%, безазотистых экстрактивных веществ на 2,2%.
Молодняк абердин-ангусской породы IIопытной группы в сравнении с контрольной лучше переваривал питательные вещества корма. Превышение коэффициента переваримости сухого вещества у бычков IIопытной группы над своими аналогами из контрольной группы составило 2,8%, органического вещества 3,0%, сырого протеина 3,0%, сырого жира 1,6%, сырой клетчатки 1,8%, безазотистых экстрактивных веществ 3,6%. По сравнению с Iопытной группой у животных IIопытной группы отмечены более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 1,1%, органического 1,2%, сырого протеина 0,8%, сырого жира 0,4%, сырой клетчатки 0,6% и БЭВ на 1,4%.
Таблица 13. Коэффи