Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма – животные – сырье – готовый продукт"
Информация - Сельское хозяйство
Другие материалы по предмету Сельское хозяйство
?ой группы.
У бычков опытных групп абердин-ангусской породы отложение в теле фосфора также было выше: в Iопытной группе на 5,35 и 5,59%, во IIопытной группе на 8,09 и 8,75% по сравнению с контролем.
6. Энергия роста бычков, рационы которых содержали иммунизированные горох и нут, возрастала при снижении затрат кормов:
живая масса бычков симментальской породы в возрасте 17ти месяцев была выше в Iопытной группе на 2,56 и 2,44%, во IIопытной группе на 3,45 и 3,44%, чем в контроле. Расход кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы в опытных группах был ниже, чем в контрольном варианте, на 5,89 и 5,81% в Iопытной группе, во IIопытной группе на 7,26 и 7,85%;
у бычков опытных групп абердин-ангусской породы живая масса в возрасте 15ти месяцев была выше; в Iопытной группе на 1,78 и1,49%, во IIопытной группе на 2,56 и 2,09%, чем в контроле. Расход кормовых единиц в опытных группах был ниже, чем в контрольном варианте, на 3,73 и 4,09% в Iопытной группе, во IIопытной группе на 4,93 и 5,47%.
7. Использование иммунизированных гороха и нута в рационах бычков не оказало отрицательного воздействия на организм животных. Биохимический состав крови подопытного молодняка находился в пределах физиологической нормы, однако содержание общего белка в сыворотке крови было выше в опытных группах животных:
в крови бычков симментальской породы Iопытной группы в сравнении с контролем содержалось больше общего белка на 2,91 и 3,20%, IIопытной группы на 3,27 и 4,76% соответственно. Между животными опытных групп разница составила 0,35 и 1,51% в пользу IIопытной группы;
в крови бычков абердин-ангусской породы содержание белка было выше по сравнению с контролем на 1,35 и 1,40% в Iопытной группе, во IIопытной группе на 1,96 и 1,99% соответственно. Между животными опытных групп разница составила 0,61 и 0,59% в пользу IIопытной группы.
Повышение уровня общего белка в крови молодняка опытных групп по сравнению с контрольной происходило, главным образом, за счет альбуминовой фракции.
8. Использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, иммунизированных гороха и нута позволяет повысить мясную продуктивность и качество мяса:
масса туш бычков симментальской породы опытных групп возрастала по сравнению с контрольной на 3,34 и 3,67% в Iопытной группе, на 4,16 и 5,44% во IIопытной группе; выход мякоти увеличивался в Iопытной группе на 0,53 и 0,25%, во IIопытной группе на 0,66 и 0,37%; содержание сухого вещества в мясе повышалось в Iопытной группе на 0,79 и 0,83%, во IIопытной группе на 0,97 и 0,80%; влагоудерживающая способность мяса увеличивалась на 0,94 и 0,54% в Iопытной группе, на 1,37 и 1,22% во IIопытной группе соответственно;
бычки абердин-ангусской породы опытных групп характеризовались более высокой массой туши по сравнению с контролем: на 4,70 и 4,56% в Iопытной группе, на 5,97 и 5,59% во IIопытной группе, выходом мякоти в Iопытной группе на 0,19 и 0,17%, во IIопытной группе на 0,18 и 0,31%, содержанием сухого вещества в мясе в Iопытной группе на 0,32 и 0,34%, во IIопытной группе на 0,46 и 0,51%, влагоудерживающей способностью мяса в Iопытной группе на 0,47 и 0,06%, во IIопытной группе на 0,54 и 0,14% соответственно.
9. Исследуемое мясо по показателям безопасности отвечает требованиям СанПиН 2.3.2.107801. Количество тяжелых металлов не превышает пределы допустимых концентраций, при этом количество свинца, кадмия, мышьяка и ртути в опытных образцах мясного сырья ниже, чем в контрольных вариантах, в среднем на 14,8%. Использование фитоиммуномодулятора снижает содержание токсичных элементов в кормах и, как следствие, уменьшает накопление токсикантов в получаемом мясном сырье. Использование при возделывании кормовых культур фитоиммуномодулятора позволяет получать генетически безопасное мясное сырье.
10. Использование при выращивании бычков на мясо в рационах иммунизированных гороха и нута экономически целесообразно. Себестоимость 1 ц прироста бычков симментальской породы в Iопытной группе снизилась на 274,7 и 257,5 руб., во IIопытной на 352,1 и 352,0 руб. соответственно. Себестоимость 1 ц прироста бычков абердин-ангусской породы в Iопытной группе снизилась на 177,4 и 188,4 руб., во IIопытной на 243,8 и 260,1 руб.
Уровень рентабельности производства говядины от бычков симментальской породы возрастает в Iопытной группе на 8,83 и 8,30% и во IIопытной группе на 11,56 и 11,60% соответственно.
Рентабельность производства говядины от бычков абердин-ангусской породы в опытных группах возрастает: в Iопытной группе на 5,40 и 6,20% и во IIопытной группе на 7,60 и 8,73% соответственно.
Наиболее высокая рентабельность была получена при использовании в рационах бычков симментальской и абердин-ангусской породы нута, иммунизированного фитоиммуномодулятором.
11. Разработаны рецептуры мясо-растительных продуктов и определена наиболее оптимальная композиция, содержащая мясное сырье, полученное от бычков симментальской или абердин-ангусской пород, а также пищевую иммунизированную нутовую муку в количестве 5% от массы мясного сырья. На данный продукт разработаны технические условия ТУ 9214002050136072008, ТИ 9214002050136072008 Полуфабрикат рубленный натуральный Котлета Домашняя обогащенная.
Предложения производству
1. Биологически безопасным и рациональным методом защиты кормовых культур от микотоксикозов является предпосевная обработка биогенным фитоиммуномодулятором, в состав которого входят элиситоры салициловая кислота, сульфат магния, лектины бобовых, экстракты лекарственных растений в концентрации 10-7М. Применение фитоиммуномодулятора позволяет сократить расходы на пестициды путем уменьшения объемов их применения или полной