Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма – животные – сырье – готовый продукт"
Информация - Сельское хозяйство
Другие материалы по предмету Сельское хозяйство
проведен контрольный убой подопытных бычков абердин-ангусской породы в возрасте 15 месяцев. По сравнению с контрольной от бычков I- и IIопытных групп при убое получены туши тяжелее соответственно на 10,31 и 13,10 кг. Молодняк опытных групп в сравнении с контролем имел и более высокие отложение внутреннего сала на 3,61 и 7,38%, и относительный его выход на 0,04 и 0,12%.
Таблица 15. Результаты контрольного убоя подопытных бычков
ПоказательГруппаконтрольнаяIопытнаяIIопытнаяПредубойная масса, кг396,042,10405,221,95*409,142,07*Масса туши, кг219,171,22229,482,14*232,260,91**Выход туши, ,3456,6356,77Масса внутреннего сала, кг12,200,1612,640,1313,100,21Выход внутреннего сала, %3,083,123,20Убойная масса, кг231,371,41242,122,34*245,361,50**Убойный выход, ,4259,7559,97Выход мякоти, ,7281,9181,90Масса мякоти высшего сорта, кг29,950,8432,610,7733,540,60*Масса мякоти первого сорта, кг96,471,12101,790,79*104,601,34**Масса мякоти второго сорта, кг52,690,5753,570,4152,080,28* p < 0,05; ** p < 0,01; *** p <0,001
В сравнении с контролем убойный выход бычков Iопытной группы был выше на 1,33%, IIопытной группы на 1,55%. Бычки IIопытной группы превосходили по данному показателю аналогов из Iопытной группы на 0,22%.
По выходу мякоти в туше бычки I- и IIопытных групп имели преимущество соответственно на 0,19 и 0,18% в сравнении с контрольной. Наибольшее количество мяса высшего и первого сортов было получено от молодняка абердин-ангусской породы IIопытной группы. В сравнении с контрольной группой в тушах бычков Iопытной группы мяса высшего сорта содержалось больше на 2,66 кг и IIопытной на 3,59 кг.
Результаты химического анализа средних проб мякоти туш в наших опытах свидетельствуют о физиологической зрелости говядины, полученной от подопытных бычков сравниваемых групп. По содержанию в мясе сухого вещества в сравнении с контрольной группой превосходство животных Iопытной группы составляло 0,32%, IIопытной группы 0,46%.
Таблица 16. Химический состав средней пробы мяса подопытных бычков, %
ПоказательГруппаконтрольнаяIопытнаяIIопытнаяВлага66,840,1566,520,2166,380,22Сухое вещество, в том числе:33,160,1533,480,2133,620,22протеин18,110,1518,370,1218,510,16жир14,110,1014,160,1714,140,11зола0,940,010,950,010,970,01*Соотношение протеина и жира1:0,781:0,771:0,76Энергетическая ценность
1 кг мякоти, МДж8,608,678,67* p < 0,05; ** p < 0,01; *** p <0,001
Согласно полученным результатам, наибольшей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью характеризовалась мякоть туш молодняка мясного скота опытных групп. Бычки контрольной группы уступали по влагоудерживающей способности сверстникам из Iопытной группы на 0,47% и IIопытной на 0,54%.
Таким образом, использование в рационах бычков абердин-ангусской породы опытных групп иммунизированного гороха в составе рационов позволяет получать мясное сырье с высокой биологической ценностью и технологическими свойствами.
Экономическая эффективность выращивания бычков на рационах с беспестицидными высокобелковыми кормами. Наиболее высокой экономическая эффективность производства говядины была в опытных группах, получавших с кормом иммунизированный горох. На 1 кг прироста живой массы было затрачено меньше кормовых единиц в Iопытной группе по сравнению с контролем на 0,26, или 3,60%, во II опытной группе на 0,34, или 4,70%.
Себестоимость 1 ц прироста была ниже в I- и IIопытных группах на 177,4 и 243,8 руб. по сравнению с контрольным вариантом, прибыль от реализации больше на 324,82 и 466,01 руб. соответственно. Уровень рентабельности производства говядины в I- и II опытных группах, получавших с кормом иммунизированный горох, составил 33,20 и 35,40%, что на 5,40 и 7,60% выше по сравнению с контролем. Рентабельность использования кормов, обработанных биогенным фитоиммуномодулятом, выше по сравнению с промышленным препаратом ЭКОСТ на 2,2%.
3.6 Эффективность применения в рационах откармливаемых бычков абердин-ангусской породы нута, выращенного с применением иммуномодуляторов
Особенности потребления кормов подопытными бычками. Исследование использования иммунизированного нута в рационах бычков абердин-ангусской породы проводили в ОАОДобринское Волгоградской области. Были сформированы 3 группы бычков в возрасте 9 месяцев контрольная и 2 опытные, по 10 голов в каждой.
Использование в рационах бычков абердин-ангусской породы иммунизированного нута оказало определенное влияние на поедаемость кормов. В связи с неодинаковой поедаемостью сена, сенажа и силоса животные Iопытной группы в сравнении с контрольной потребили за главный период опыта больше сухого вещества на 28,32 кг, IIопытной больше на 58,5 кг, кормовых единиц соответственно на 13,7 и 25,45 кг, обменной энергии на 217,5 и 336,5 МДж, сырого протеина на 1,73 и 2,96 кг, переваримого протеина на 0,76 и 1,46 кг, сырой клетчатки на 9,05 и 17,52 кг, сахаров на 0,61 и 2,67 кг, сырого жира на 0,62 и 1,9 кг. Таким образом, использование иммунизированного нута в рационах бычков абердин-ангусской породы позволило повысить потребление сухого вещества и кормовых единиц.
Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора. В период проведения балансового опыта бычки контрольной группы съедали в среднем на 1 голову в сутки сена бобового 2,74 кг, соломы пшеничной 1,59 кг, силоса кукурузного 14,28 кг; Iопытной соответственно 2,75; 1,65; 14,78 кг; IIопытной группы 2,76; 1,74; 14,99 кг. Более высоким потреблением кормов отличался молодняк опытных групп абердин-ангусской породы, получавший в составе основного рациона иммунизированный нут.
Наиболее высокую способно