Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма – животные – сырье – готовый продукт"
Информация - Сельское хозяйство
Другие материалы по предмету Сельское хозяйство
поненты растительного происхождения: применение в перерабатывающей промышленности и риски использования; при разработке учебных пособий Физиология взаимоотношений растений и патогенов: курс лекций, Практикум по физико-химическим основам производства мяса и мясопродуктов: учебное пособие с грифом УМО, Формирование показателей качества мяса и мясных продуктов с учетом современных технологий производства: учебное пособие с грифом УМО, Инновационные методы производства качественных продуктов питания из мяса: учебное пособие, Прогнозирование и прослеживаемость качества и безопасности мяса и мясных продуктов: учебное пособие с грифом УМО. Полученные научные результаты используются в учебном процессе ФГОУ ВПО Орел ГАУ в рамках преподавания дисциплин Основы научных исследований, Промышленная биотехнология, Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов.
Технологии прошли промышленную апробацию в производственных условиях племенного завода ОАОПлеменной завод Сергиевский, ОАОАгрофирма Мценская, ЗАО Маслово, ОАО Агрофирма Ливенское мясо Орловской области, ОАОДобринское, племенного завода им. Парижской коммуны, племенного завода Привольный Волгоградской области, на мясоперерабатывающих предприятиях Орловской области.
Апробация работы. Основные положения и выводы диссертационной работы доложены на 9ой Российской агропромышленной выставке Золотая осень, где удостоены Золотой медали; на XXII Всероссийской конференции Национальное достояние России, где удостоены Диплома и звания Лауреат Всероссийского открытого конкурса научно-исследовательских, изобретательских и творческих работ; на Всероссийском смотре-конкурсе лучших пищевых продуктов, где удостоены диплома и золотой медали; на V Московском международном конгрессе Биотехнология: состояние и перспективы развития, где удостоены диплома и медали; на Всероссийских и региональных научно-практических конференциях; на 3ем ежегодном симпозиуме Физико-химические основы физиологии растений и биотехнология; на 3, 4 и 5 Европейских конференциях по бобовым культурам; на III съезде общества физиологов растений; на II, III и IV съездах общества биотехнологов России; на международных научно-практических конференциях; VI Международной научно-практической конференции Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты; международных научных конференциях памяти В.М.Горбатова, на международных конференциях Производственные технологии; Природоиспользование и окружающая среда; на III международной научной конференции Agro-industrial complex problems; на международной научной конференции Presen-day problems of science and education.
Публикация результатов исследований. Основные положения и выводы диссертационного исследования представлены в 95 работах, опубликованных в различных изданиях, в том числе 4 монографиях, 2 положительных решениях о выдаче патентов РФ на изобретения, 17 работ в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ, 3 методических рекомендациях производству, 6 учебных пособиях.
Объём и структура работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Список литературы включает 509 наименований, из них 98 иностранных источников. Диссертация изложена на 467 страницах компьютерного текста, содержит 142 таблицы, 52 рисунка и 10 приложений.
2. Материал и методика исследований
Экспериментальная часть работы проводилась в период с 1997 по 2008 годы в хозяйствах Орловской и Волгоградской областей на бычках симментальской и абердин-ангусской пород и мясоперерабатывающих предприятиях Орловской области, на кормовых и продовольственных сортах гороха и нута. Научно-хозяйственный опыт был проведён в производственных условиях ОАОСергиевское и ОАОДобринское. Общая схема проведенных исследований представлена на рисунке 1.
Изучение неспецифической устойчивости бобовых культур к микотоксикозам проводили в лабораторных и полевых условиях на кормовых и продовольственных сортах гороха и нута методом Овчинниковой A.M. и ГусевойН.Н.. Определение лектиновой активности проводили по методу ВыскребенцевойЭ.И. и др. с модификациями, содержание лигнинов по методике Класона с модификациями, диск-электрофорез по Ornstein в ПААГ, активность оксидаз в проростках и листьях растений по методу Бояркина с модификациями, каталазную активность титриметрическим методом БахаН.А., активность ингибиторов протеиназ методом КакейдаМ.Л., фитоалексинсинтезирующую способность методом капельных диффузатов. Эффективность средства для предпосевной обработки семян кормовых бобовых культур определяли в условиях полевого опыта методом ускоренной оценки. Изучение химического состава кормовых культур проводили по общепринятым методикам: сырой протеин определяли по Къельдалю, сырой жир по Сокслету, сырую клетчатку по Геннебергу и Штоману, каротин колориметрически, содержание сахаров по Бертрану, сырую золу озолением в муфельной печи при температуре 4505000С, кальций объемным методом по УсовичуА.Т., фосфор колориметрически по Бригсу.
Изучение особенностей обмена веществ у подопытных животных проводили