Внедрение АСУ в ресторанном бизнесе
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
В°м не придется постоянно смотреть на часы и держать в голове внушительный объем информации. Практика предоставления скидок или установления наценок на различные позиции меню поможет наиболее гибко проводить финансовую политику в заведении, тем самым стимулирования приток потенциальных посетителей.
Для того, чтобы избавить официантов или администраторов от раiетов стоимости услуг зависящих от стоимости зависящих от времени (сауна, караоке, бильярд, боулинг, тренажеры и т.д.), в комплексе реализована автоматическая тарификация по времени за iет настройки системного таймера. Помимо этого предусмотрена возможность организации работы за iет подключения пейджеров официанта и установки кнопок вызова на столиках в зале, что позволяет максимально упростить и ускорить процесс обслуживания посетителей.
Для больших ресторанов или многофункциональных развлекательных комплексов, в которых размещено немало удаленных друг от друга терминалов, придется к месту встроенная в комплекс система обмена сообщениями. В соответствии с ней информация после отправки сразу же будет выведена в окошках всех терминалов с указанием сотрудника и времени отправки. Подобная функция оказывается очень полезной как в случае скорейшего поиска конкретного человека, так и для внутрисистемных объявлений. Например, при поступлении на склад какой-либо категории спиртных напитков, барменам можно отправить подробные указания по их реализации.
Печать гостевого чека производится на принтере iетов у официанта, где имеется возможность вывода информации на подкладных самокопирующихся бланках с нанесенной на них символикой предприятия. После распечатки iета все действия с ним в системе блокируются и сотрудник заведения уже не может внести какие-либо изменения. Если в iет закрадется ошибка, скажем, будет внесено не заказанное посетителем блюдо, то в комплексе предусмотрена возможность разблокировки. Для этого вызывается администратор зала, непосредственно контролирующий процесс внесений изменений в iет. Кроме того, реализованы менеджерские функции по изменению формы оплаты по закрытому iету, просмотров всех iетов за смену, оценке состояния залов (групп столов) и пр.
После закрытия iета чек печатается на кассе, где обычно устанавливается универсальный принтер, печатающий заказы на рулонной термобумаге, а iета - на подкладных бланках. В целях экономии средств в качестве кассы можно использовать принтер со встроенной памятью - фискальный регистратор. Поскольку в конце каждого рабочего дня обычно снимаются данные по итогам работы, то для этого в системе предусмотрена возможность получения различных отчетов как в целом по заведению, так и по каждому из кассовых терминалов в отдельности. Управляющему не составит труда вывести отчеты по продажам с разбивкой по официантам, барменам и кассирам, балансовый отчет по сумме выручки (Х-отчет), данные по отказам и скидкам, а также информацию по времени продаж, наглядно отображающую среднюю нагрузку за день.
Система бэк-офиса представляет собой ряд самостоятельных программных продуктов, работающих под операционной системой MS Windows на обычном персональном компьютере. К их числу относится модуль ЭКСПЕРТ: Отчеты торгового зала, написанный под программу баз данных MS Access, благодаря которому можно получать разную информацию о работе предприятия. В том числе при помощи генератора отчетов быстро анализировать разнообразные данные в зависимости от задаваемых параметров, при этом строя графики и диаграммы за любой период времени. Например, этот модуль помогает быстро отследить долю продаж конкретного продукта, оценить, насколько отражается предоставление скидок на росте посещаемости заведения и уровне реализации блюд, или выстроить позиции меню по степени их популярности у клиентов.
Модуль контроля над персоналом ЭКСПЕРТ: Мониторинг позволяет на основании просмотра и анализа протокола системных событий и детального просмотра iетов проконтролировать текущую работу персонала, узнать, на каком основании предоставлены скидки или удалены заказы.
Изменять и дополнять любые настройки системы самостоятельно и оперативно вносить изменения с компьютера в офисе можно будет благодаря модулю настроек торгового зала ЭКСПЕРТ: Менеджер. Также с его помощью удастся вести учет персонала и формировать отчеты за любой период времени по каждому из сотрудников.
Благодаря модулю ЭКСПЕРТ: Калькуляция и Склад в системе ведется весь необходимый документооборот, включая приход продукции, нормы расхода ингредиентов на приготовление блюд, перемещение продуктов между различными подразделениями, инвентаризация, списание и пр. В программе можно задать любое количество производств и складов, вести единый справочник ингредиентов, товаров и блюд, а так же редактировать все хранящиеся калькуляционные карточки.
В системе существует гибкий выбор способа раiета себестоимости блюд по FIFO, LIFO или по средним ценам за определенный период. Для того, чтобы сэкономить время работы бухгалтерии, есть возможность распечатки документов, соответствующих принятым формам ОКУД. Помимо этого программа заметит допущенные ранее ошибки, определив при этом, какие документы должны быть перепроверены, а так же отразит объем излишков или недостач товара. Программа не только выдаст предупреждение об истекших сроках годности используемых продуктов и товаров, но и запретит их использовать без санкции руководства. ?/p>