Внедрение АСУ в ресторанном бизнесе
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
В»ьными системами:
. Диспенсерные системы - служат для контроля за разливом напитков.
. Дополнительные модули тарификации - например, для управления бильярдом: автоматическая система контролирует игру помощью включения-выключения света над столом. То есть - при включении стола зажигается свет и одновременно начинается тарификация, поскольку существует возможность электронного управления системой подсветки. Такая операция производится непосредственно с официантской станции или с кассы. После окончания игры свет также выключается системой, которая и производит раiет. Результат тарификации может быть добавлен к iёту. Тарификация с помощью POS может быть весьма изощрённой. Кроме времени суток может учитываться день недели, и даже конкретная дата, например, праздники. Кроме того, подобные способности тарифицирующих систем можно использовать и для других услуг. Например, некоторые рестораны размещают у себя сауны - их тоже можно оснащать тарифицирующим управлением. Системы тарификации с успехом используются и в боулинге. На самом деле, боулинг, как правило, уже оснащен компьютерной системой тарификации. Но боулинг не обладает возможностью выдачи фискального чека, и потому результат игры все равно приходится проводить через кассу. Так что гораздо удобнее заложить раiет по боулингу в общий чек заказа (тем более, что игроки, как правило, заказывают пиво, закуску) и выдавать единый iет.
. Пейджинговая система - позволяет сотрудникам (кухне, бару) и гостям передавать информацию официантам. Это независимая система, не входящая в АСУ - в отличии от hand-held терминалов.
.GSM-система - предназначена для владельцев и руководящего состава ресторанов. Она даёт возможность отслеживать информацию с помощью мобильного телефона.
. Подключённый мониторинг - аналогичная система для работы с АСУ ресторана домашнего компьютера.
Оборудование для стандартной структуры ресторанной АСУ зависит от вместимости и пропускной способности ресторана. Минимальный вариант ресторанной АСУ может функционировать на одном современном персональном компьютере. В таком случае на этом ПК будет храниться и база данных системы, и к нему будет подключена вся периферия и пр.
Стандартная конфигурация АСУ рестораном включает в себя:
. Компьютер-сервер, на котором храниться база данных системы.
. Офисный компьютер (компьютеры), на которых работает руководство, бухгалтерия, завскладом и т.д.
.Рабочие станции (терминалы) официантов, кассиров, барменов. Здесь возможно 2 решения: терминалы могут быть специализированными (официант не может работать с терминалом кассира), а могут быть универсальными, где возможности каждого сотрудника ограничиваются его правами доступа. Рабочие станции сегодня принято оборудовать сенсорными мониторами, которые значительно упрощают и ускоряют работу сотрудников ресторана.
.Кассовые аппараты, разрешённые для применения в отелях и ресторанах.
.Периферия: специализированный принтер для кухни, принтер для печати предварительных и окончательных iетов, фискальный принтер, офисный принтер.
2. Анализ существующих автоматизированных систем управления на современном ресторанном рынке
.1 Сравнительный анализ технических характеристик автоматизированных систем управления Эксперт и R-keeperr
С каждым годом все большее количество предприятий общественного питания с различными формами производства и торговли задумываются об организации системы автоматизированного управления и учета. Для этих целей сегодня на отечественном рынке представлено немало программных продуктов, позволяющих существенно облегчить процесс комплексной автоматизации финансово-хозяйственной деятельности.
На каждом предприятии общепита, будь то ресторан, кафе, бар, ночной клуб, развлекательный комплекс или корпоративная столовая, зачастую первостепенное значение придается вопросам обеспечения учета и контроля, позволяющим повысить эффективность работы, качество обслуживания и конкурентоспособность заведения. Однако, далеко не все представленные сегодня на рынке предложения способны в полной мере удовлетворить потребности заведений в надежной и многофункциональной учетной системе.
В этом случае приятным исключением является автоматизированный программно-аппаратный комплекс ЭКСПЕРТ, созданный кампанией АВЕРС Технолоджи, уже не первый год эффективно занимающийся внедрением информационных технологий в ресторанном бизнесе и индустрии развлечений.
Универсальность комплекса ЭКСПЕРТ состоит в его легкой и быстрой настройке в соответствии с теми схемами работы, которые существуют на предприятии. Программа комплекса включает в себя несколько частей, предназначены для работы с разграничением уровня доступа персонала к системе (по операциям, залам, видам оплаты, и типам скидок). Поскольку каждый сотрудник имеет дело лишь с той частью программы, которая отвечает его должностным обязанностям, это позволяет сконцентрироваться на выполнении своих функций и свести к минимуму возможное количество допускаемых ошибок.
В процессе автоматизации заведения рабочее место официанта, бармена, кассира и администратора зала оснащается специализированным модулем, имеющий графический цветной интерфейс, спроектированный для работы с сенсорным экраном, но в то же время поддерживающим работу с помощью клавиатуры и мыши. Подобная наглядная схема работы максимально упрощ