Внедрение АСУ в ресторанном бизнесе
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
блюда, динамика наценки на блюдо, регулирование наценки; позволяет получить сравнительный финансовый анализ двух периодов; определение валовой прибыли (теоретической и реально полученной). Таким образом, складская программа StoreHouse - специальный инструмент, предназначенный для автоматизации ресторанного бизнеса. Функциональность продукта позволяет решать следующие ключевые задачи:
ввод и хранение данных обо всех продуктах, участвующих в производстве, единицах измерения, валютах, плане iетов, ставках налогов и т.п.;
всесторонний учет движения товара;
создание технологических и калькуляционных карт блюд. Автоматический раiет себестоимости в калькуляционных картах на основании имеющихся в системе документов по FIFO или по цене последнего прихода;
создание для одного блюда нескольких карт с различным периодом действия;
автоматическое списание продуктов на основании реализации блюд с использованием или без использования взаимозаменяемых продуктов;
списание испорченных продуктов;
многофункциональная инвентаризация, в том числе инвентаризация полуфабрикатов;
возможность использования сканера, весов для проведения инвентаризации;
В системе StoreHouse предусмотрена возможность взаимодействия с ресторанной системой R-Keeper.
Интеграция позволила автоматизировать процедуру переноса данных из StoreHouse в АСУ для дальнейшей обработки в системе. Согласно схеме, работа менеджеров зала ведется в системе R-Keeper, которая установлена непосредственно на кассовых терминалах. После этого данные поступают в складской модуль Store House, откуда информация попадает в Microsoft Navision, где автоматически формируются проводки. Теперь система сама сформирует документы и подготовит проводки, укажет необходимые аналитические измерения - останется только учесть эти документы в Microsoft Navision.
Раньше бухгалтерии общепита приходилось тратить большое количество рабочего времени на ручной перенос данных из системы Store House в Microsoft Navision. При этом перенос осуществлялся по некоторым типам документов только в суммовом выражении (например, по операциям перемещения со склада на склад). После интеграции обмен информацией осуществляется на уровне документов без выпадения некоторых звеньев, которыми жертвовали во имя сокращения трудозатрат.
Возможности администрирования склада.
Приложение StoreHouse Administrator, входящее в состав системы складского учета StoreHouse, позволяет осуществлять администрирование прав пользователя, то есть разграничивать доступ, используя систему паролей.
Возможности системы по индивидуальной настройке склада.
Система автоматизации склада StoreHouse позволяет производить ряд настроек в зависимости от индивидуальных пожеланий пользователя, таких как:
задание способа нумерации документов и продуктов,
закрытие периода (позволяет запретить изменение данных за какой-либо период),
ведение протокола (система хранит данные о всех изменениях в документах с указанием имени пользователя, даты, времени и характере изменений).
Штрих-М: Ресторан - представляет собой конфигурацию компонентов Оперативный учет системы 1С: Предприятие 7.7Ф. При всей своей простоте и сравнительной дешевизне программа имеет довольно широкие возможности. Она позволяет осуществить контроль за работой всех подразделений ресторана и получить оперативные отчеты по реализации и выручке, наладить грамотное и четкое обслуживание клиентов в зале, распечатку заказов на кухне, раiет себестоимости продукции, имеет систему скидок. Система предварительного регулирования столов позволяет сделать предварительный заказ продуктов для банкета и забронировать столик. Широкие функции разграничения должностных полномочий позволяют четко контролировать деятельность сотрудников, предотвращая тем самым злоупотребления со стороны персонала.
ресторанный автоматизированный управление система
2.3 Анализ стоимостных характеристик автоматизированных систем управления в ресторанном бизнесе
Если собрать рекламные листовки всех разработчиков программно-технических комплексов для общепита, получится странная картина. Описание функционала этих систем совпадает почти дословно (может быть, за небольшими исключениями), однако цена за базовый комплекс у них будет разной. Что имеет значение при покупке товара или услуги? Задав этот вопрос любому человеку, мы гарантированно получим в 90% случаев ответ: Цена.
Но выбор интеллектуального продукта - процесс ответственный, и здесь легко ошибиться, отталкиваясь преимущественно от прайс-листа. Цена во многом зависит от маркетинговой политики кампании-разработчика, а так же от многих других параметров. Итак, что заложено в прайс-листы? Что такое дорого и дешево, когда речь идет о приобретении программно-технического комплекса для ресторана?
Цена на такой интеллектуальный продукт, как программа автоматизации ресторана, зависит от мнения и возможностей потребителя в отдельно взятой стране. В России при автоматизации ресторана соотношение цены программного обеспечения и оборудования (POS-терминалов, принтеров и т.п.) - приблизительно 50/50, если, конечно, в смете присутствует не больше 2-3 рабочих мест официанта. Хотя на Западе iитается нормальным, если стоимость программного обеспечения превышает стоимость оборудования в десять и более раз. С американских позиций, например цены на такой специализированный софт в России - очень