Проект молочно-консервного комбината в населенном пункте N численностью населения 40 тысяч человек, мощностью 90 туб сгущенных консервов в смену
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
СТ 25179-90Массовая доля жира,%Каждая партияТо жеКислотный, ГОСТ 5867-90Термообработка При доставке молока от больных животных - в каждой партииВ объединенной пробеПо фосфотазной пробе, ГОСТ 3623-73Бактериальная обсемененностьРаз в десять днейВ объединенной пробе от каждой партииРедуктазная проба (с резазурином), ГОСТ 9228-84Термоустойчивость При необходимости в каждой партииТо жеАлкогольная или хлоркальциевая проба, ГОСТ 25288-82Примеси анормального молокаПри подозрении на фальсификацию в каждой партииТо жеПроба с мастопримом, ГОСТ 23453-90Присутствие ингибирующих веществПри необходимости в каждой партииТо жеХимическими методами, ГОСТ 23454-79Молоко пастеризованноеХранение молокаТемпература,0С Каждые 3 часаИз каждой емкостиТермометр, лагометрКислотность,0ТрН - метр, титрометрический методОчистка молокаТемпература,0СЕжедневно В каждой партииТермометр, лаго-метрЭффективность очистки ГОСТ 8218-89Молоко перед нормализациейОрганолептические показатели,То жеТо жеОрганолептическиКислотность, 0Т,ГОСТ 3624-92Массовая доля жира,%,ГОСТ 5867-90 Плотность, кг/м3ГОСТ 3625-84Молоко обезжиренное для нормали-зацииОрганолептические показатели,То же То жеОрганолептически Кислотность, 0Т,ГОСТ 3624-92Плотность, кг/м3ГОСТ 3625-84Молоко после нормализацииМассовая доля жира,%То жеТо же ГОСТ 5867-90Плотность, кг/м3ГОСТ 3625-84Масса, кгВесы счетчикГомогенизация молокаТемпература, 0С,То жеТо жеАвтоматическая система контроляДавление, МПаМанометрЭффективность гомогенизацииЦентрифугирова-ниеТепловая обработка молокаТемпература,0С, То же То жеАвтоматическая система контроля; Время операции, чЧасы по ГОСТ 22527-77Эффективность пастеризацииГОСТ 3623-73Молоко пастери-зованноеОрганолептические показатели,То жеТо жеОрганолептическиТемпература,0С,ГОСТ 26654-85Плотность, кг/м3ГОСТ 3625-84Кислотность, 0Т,ГОСТ 3624-92Массовая доля жира,%ГОСТ 5867-90ФосфатазаГОСТ 3623-73Хранение пастери-зованного молокаТемпература,0С,То жеТо же ГОСТ 26654-85Кислотность,0Т,ГОСТ 3624-92Эффективность пастеризацииГОСТ 3623-73Фасование пастери-зованного молокаМассовая доля жира,%То жеИз пакетов в цехе розливаГОСТ 5867-90Температура,0С,ГОСТ 26654-85Кислотность,0Т,ГОСТ 3624-92Объем (масса), дм3СчетчикГотовая продукцияОрганолептические показателиТо жеВ каждой партииОрганолептическиТемпература,0С,ГОСТ 26654-85Кислотность,0Т,ГОСТ 3624-92Фосфатаза,ГОСТ 3623-73Объем, дм3ВзвешиваниеМассовая доля жира,%,ГОСТ 5867-90Массовая доля белка,% ГОСТ 25179-90Группа чистотыГОСТ 8218-89Кисломолочные напиткиНормализован-ная смесьОрганолептические показателиЕжедневно В каждой партии, емкостиОрганолептическиМассовая доля жира,%,ГОСТ 5867-90Температура, 0С,Термометр, лагометрКислотность,0Т,Титрование, рН метрПлотность, кг/м3 Каждые 3 часаГОСТ 3625-84Время хранения,ЕжедневноЧасы, ГОСТ 22527-77Объем, дм3Один раз в месяцСчетчик молокаГомогенизация смесиТемпература,0СЕжедневно в каждой партииТо жеЛагомерт Давление, МПаМанометрЭффективность гомогенизацииЦентрифугирова-ние Пастеризация смесиТемпература,0С,То жеТо жеТермометр, лагометрВремя выдержки, минЧасы ГОСТ 22527-77Эффективность пастеризацииГОСТ 3623-73Охлаждение до температуры заквашиванияТемпература,0СТо же То жеТермометр, лагометр, ГОСТ 26654-85Заквашивание смесиМасса, кгТо жеТо жеВесыКислотность,0ТТитрованиеСквашивание смесиТемпература,0СЕжедневноТо жеТермометр, лагометрВремя сквашивания, чЕжедневно Часы ГОСТ 22527-77Кислотность, 0Т, В конце сквашиванияТитрование, рН-метр ВязкостьВ конце сквашиванияПрибор ВКН или ИК-1Переме-шивание сгустка и охлаждениеВремя, минПосле сквашиванияТо жеЧасыТемпература,0СТермометр, лагометрУпаковкаОбъем, дм3ЕжедневноТо жеГОСТ 26809-86Течь пакетапериодическиПериодически в каждой партиивизуальноГотовая продукцияОрганолептикаЕжедневно То жеОрганолептически Массовая доля жира,%ГОСТ 5867-90Температура, 0СГОСТ 26654-85Кислотность,0ТГОСТ 3624-92Фосфатаза,Периодически ГОСТ 3623-73Отстой сыворотки, %ГОСТ 3623-73Массовая доля белка,%ГОСТ 25179-90ХранениеТемпература,0СЕжедневноТо жеТермометрВремя, чЧасы СметанаМолоко перед сепари-рованиемОрганолептикаежедневноВ каждой партииОрганолептическиТемпература, 0СГОСТ 26654-85Кислотность,0ТГОСТ 3624-92Плотность, кг/м3ГОСТ 3625-84Массовая доля жира,%ГОСТ 5867-90Масса, дм3Весы Молоко в процессе сепарированияТемпература,0С Ежедневно В каждой партииГОСТ 26654-85Массовая доля жира,%В начале работы сепаратораГОСТ 5867-90Массовая доля жира,%Через каждый часГОСТ 5867-90Окончание сепарирования Сливки Массовая доля жира,%ЕжедневноВ каждой партииГОСТ 5867-90Кислотность,0Т,ГОСТ 3624-92Масса, кгВесы ГОСТ 23676-79Окончание сепарирования Обезжиренное молокоКислотность,0Т,ЕжедневноВ каждой партииГОСТ 3624-92Плотность, кг/м3,ГОСТ 3625-84Пастеризация сливокТемпература, 0С,То жеТо жеГОСТ 26654-85Время выдержки, минОпределяется конструкцией выдерживателяОхлаждение сливокТемпература,0С, То жеТо жеГОСТ 26654-85Созрева-ние сливокТемпература,0С,То жеТо жеГОСТ 26654-85Время выдержки, чЧасы ОСТ 49113-77ЗакваскаОрганолептические показателиТо жеТо жеОрганолептическиКислотность,0Т,ГОСТ 3624-92Характер сгусткаВизуальноЗаквашивание и сквашиваниеТемпература,0С,То жеТо жеГОСТ 26654-85Продолжительность, чЧасыКислотность в конце сквашивания,0ТГОСТ 3624-92Переме-шивание и охлаждение в емкости сквашенных сливокВремя перемешивания, мин, ЕжедневноТо жеЧасыТемпература охлаждения,0СТермометр Фасова-ние сметаныТемпература, 0С, То жеТо жеТермометрПродолжительность, чЧасы Охлаждение и созревание сметаныТемпература в камере,0С То жеТо жеОСТ 4990-85Продолжительность, чЧасы Готовая продукцияМасса, кгТо жеТо жеВесы Массовая доля жира,%ГОСТ 5867-90Температура, 0СТермометр Кислотность,0ТГОСТ 3624-92ОрганолептикаОрганоле