Проект молочно-консервного комбината в населенном пункте N численностью населения 40 тысяч человек, мощностью 90 туб сгущенных консервов в смену
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
ровля имеет плоский вид, без уклона. Для защиты помещения от перегрева в летнее время крыши заполняют слоем воды толщиной 5-15 см. плоские водонаполненные крыши должны иметь водоизоляционный ковер из водостойких синтетических материалов или рулонного толевого материала на дегтевых мастиках. Сверху водоизоляционный ковер посыпают слоем мелкого гравия до 2см, который защищает кровлю от механических повреждений. С крыш зданий устраивают наружный или внутренний водоотвод.
Оконные проемы заполнены стальными переплетами из прокатных профилей, пустотелыми стеклоблоками. Заполнение оконных проемов производится с учетом открывающихся створок. Размеры окон 3,0X3,6м
Использующиеся двери двупольные (2,0X2,4м) и однопольные (1,2X2,4м). Размеры дверей и их количество определяют расчетом, исходя из необходимой пропускной способности и возможности свободно проносить оборудование и инвентарь. Также учитывается соблюдение условий безопасности, т.е. двери необходимые для эвакуации людей из помещения при пожаре.
Фонари проектируют для обеспечения естественного освещения. Проектируются они в местах перепада высот.
Заключение
В ходе курсового проекта был разработан проект молочноконсервного комбината производительностью 80 туб в смену, в населенном пункте N численностью населения 40 тыс человек.
Технология производства молочных продуктов соответствует последним изданным ГОСТам, ОСТам и ТУ. При этом планируется использование на производстве новейшего оборудования. В частности для производства сгущенных продуктов применяются установки "Виганд", для производства творога - установки "ТИ-4000", масла - отлаженная линия по производству масла "П8-ОЛФ", и др., которое нашло широкое применение в молочной промышленности.
Так как на производстве молочных консервов используется перемещение тяжелых крупногабаритных грузов, то для облегчения условий труда, принято использовать электрокары. Ремонтные мастерские и помещения хранения, которых находятся в главном корпусе недалеко от цеха фасования молочных консервов.
Для производства продукта безопасного в гигиеническом плане, предусмотрено соблюдение производственного контроля.
В целях обеспечения экологической безопасности окружающей среды, предусмотрено безотходное производство, т.е. все вторичное сырье идет на производство других продуктов.
Для дезинфекции и мойки оборудования используются новые моющие и дезифицирующие средства.
Библиографический список
1 Голубева. Л.В. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока. - М.: ДеЛи принт,2005. - 376с
Голубева П.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Консервирование и сушка молока. - СПб.: ГИОРД, 2005. - 272с.: ил.
Королева Н.С. "Санитарная микробиология молока и молочных продуктов" /Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина - М.: Пищевая промышленность, 1980. - 256с.
Крусь Г.Н. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности /Г.Н. Крусь, В.Г. Тиняков, Ю.Ф. Фофанов - М.: Агропромиздат, 1986. - 280с.
Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов /Г.Н. Крусь, А.Г. Храмов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; Под редакцией А.М. Шалыгиной. - М.: КолосС, 2004. - 455с.
Петров А.Н. Производство сгущенных молочных продуктов с сахаром. // Молочная промышленность. - 2006г. - №3. - с56-57.
Радаева И.А. Пороки молочных консервов и меры их предупреждения. // Молочная промышленность. - 2004г. - №1. - с56-57.
Ростроса Н.К. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности /Н.К. Ростроса, П.В. Мордвинцева - М.: Агропромиздат, 1989. - 303с.
Руднев С.Д. Правила оформления выпускных квалификационных работ. - Кемеровского технологического института пищевой промышленности.: Кемерово, 2004. - 28с.
Самойлов В.А. Справочник технолога молочного производства. Оборудование молочных предприятий (справочник - каталог) / Под редакцией А.Г. Храмцова - Том 7 - СПб.: ГИОРД, 2004г. - 832с.: ил.
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Цельномолочные продукты - Том 1 - СПб: ГИОРД, 1999. - 384с.
Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1990. - 192с.
Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, Г.Ю. Сажинов, Р.И. Раманаускас. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 616 с.
Храмцов А.Г. Справочник технолога молочного производства технология и рецептуры. Продукты из обезжиренного молока, пахты, и молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, С.В. Василин - Том 5 - СПб.: ГИОРД, 2004. - 576с.: ил.
Цветкова Н.Д. Практикум по специализации "Техника и технология молочного производства" Учебное пособие /Н.Д. Цветкова, М.Д. Хатминская. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.: Кемерово,2000. - 138с.
Цветкова Н.Д. Технологические расчеты в курсовом и дипломном проектировании: Учебное пособие /Н.Д. Цветкова, М.Д. Хатминская. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.: Кемерово,2007. - 64с.
Цветкова Н.Д. Дипломное и курсовое проектирование. Методическое указание "Технологам молока и молочных продуктов". Продуктовые расчеты производства молока и молочных продуктов - Часть 2 - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.: Кемерово, 1991. - 24с.
Чекулаева Л.В. Сгущенные молочные консервы /Л.В. Чекулаева, Н.М. Чекулаев - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 264с.