Значение маркетинга в управлении предприятием на примере гостиницы "Катерина-Сити" (г. Москва)
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?, как менеджеры ресторанов говорят, что не верят в маркетинг, имея, правда, в виду, что они разочарованы тем, какое влияние оказывают на посетителей проводимые ими рекламные кампании. На самом же деле реклама и продажи в ресторанном деле - лишь два компонента одной из составляющих маркетинг-микс. Другие его составляющие - сам продукт, его цена и дистрибьюция. В маркетинг также входят исследования, информационные системы и планирование.
Модель на основе четырех Р обязывает профессионалов по маркетингу принимать решения по продукту и его характеристикам, устанавливать цену, принимать решения о том, как заниматься дистрибьюцией этого продукта, и выбирать методы его продвижения. Например, продукт McDonalds относится к категории быстрого обслуживания. Компания использует только высококачественные ингредиенты и хорошо продуманные продукты, благодаря чему можно продавать этот продукт по ценам, за которые люди готовы платить за блюда быстрого обслуживания. Чтобы добраться до заведения McDonalds, большинству людей не приходится тратить больше пятнадцати минут. Как часть своего плана дистрибьюции McDonalds должна иметь рестораны, удобно расположенные для участников своего целевого рынка. И наконец, McDonalds предлагает привлекательные продукты для различных рыночных сегментов и имеет множество заведений по всему городу. Все это позволяет McDonalds эффективно использовать средства массовой информации, например телевидение. Маркетинг-микс должен быть именно тем, на что он претендует, - совокупностью составных частей, позволяющих создать эффективный пакет товара или услуги для целевого рынка. Некоторые критики считают, что модель четырех Р не включает некоторые важные виды деятельности или недооценивает их.
Если маркетинг правильно идентифицирует потребности потребителей, способствует производству доброкачественного продукта, установлению обоснованных цен, эффективно стимулирует спрос со стороны потребителя и помогает дистрибьюции товаров и услуг, результатом будут и привлекательный продукт, и довольный потребитель. Именно на основе такого подхода компания Marriott разработала новую концепцию, положенную в основу гостиничной сети Courtyard Hotels, а компания General Mills спроектировала первый Olive Garden. Для чего это делалось? Чтобы создать продукт, отличающийся от других товаров и услуг, предлагаемых на том же рынке, и таким образом выделить его, а также предложить потребителю дополнительные преимущества. Маркетинг - это точное попадание в цель. Питер Друкер (Peter Drucker), один из ведущих теоретиков менеджмента, выразил это таким образом: Цель маркетинга - добиться существенного увеличения продаж. А для этого надо узнать и понять потребности потребителя настолько глубоко, чтобы производимые товары или услуги подходили ему идеально и продавались как бы сами собой.
Из сказанного выше вовсе не следует, что продажи и стимулирование не важны; эти функции - только часть маркетинга-микс, набора инструментов маркетинга, с помощью которых создается то, что мы называем довольным клиентом. Единственным эффективным способом, при помощи которого можно предложить потребителю свой продукт и
продать его более выгодно, - сначала определить цели и потребности клиента, а затем сложить то, что представляется ему ценным, в один удобный для него пакет и поместить
пакет в легко доступном месте По мнению Т.Д. Масловой при обсуждении с руководителями действующих предприятий вопросов эффективности маркетинга обнаруживается сходство проблем, которое проявляется в порядке формирования маркетинговых служб, их функционировании, связях с другими отделами и службами, а именно:
- создается служба (отдел) маркетинга, назначается руководитель, определяется место службы и связи в действующей организационной структуре управления предприятия. Осуществляется это, как правило, интуитивно, по решению руководителя предприятия без достаточных мотивов и анализа действующей системы управления и факторов внешней среды;
- функционирование службы начинается с поиска проблем, которыми она должна заниматься, в то время как правильно было бы заняться стратегией, а далее разработкой плана маркетинга, контролем и координацией его выполнения через решение конкретных задач комплекса маркетинга;
- поиск отмеченных проблем, как правило, осуществляется по аналогии с действующими службами маркетинга на других предприятиях, что невольно приводит к стандартным ошибкам, которые тиражируются в возрастающих объемах. Вместо этого было бы правильнее назначать на должность руководителя профессионального маркетолога или обучить его в системе высшего образования или переподготовки, например на факультете маркетинга РЭА им. Г.В. Плеханова;
руководство предприятия очень быстро забывает о том, что прежде всего оно само должно руководствоваться в своей деятельности маркетинговой концепцией, сопротивляется, когда служба маркетинга требует средства для проведения маркетинговых мероприятий. Образуется замкнутый круг, разорвать который возможно только на основе четкого соблюдения правил, разработанных и реализуемых всеми участниками игры.
Отрасль гостеприимства - один из важнейших бизнесов в мире. В Соединенных Штатах гостеприимство - вторая отрасль по числу занятых в ней, т.е. предоставляет рабочие места для множества людей. А в более чем половине штатов этой страны (всего их 50) - это вообще крупнейшая отрасль их экономики. Поэтому в этой книге ос