Технологический процесс ОАО "Молочный комбинат Энгельсский" по производству ряженки
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
ы определения раскисленияГОСТ Р 51196-98 Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH
К нормативной документации относятся государственные стандарты на молоко и молочную продукцию, стандарты на методы определения веществ, методы отбора проб и требования при закупках. Также на предприятии действуют правовые нормативы. Существуют государственные документы, устанавливающие фундаментальные принципы государства в области охраны труда, а именно различные правила. Также имеются: коллективный договор, приказы, решения и различные инструкции по охране труда.
2.2 документы подтверждающие соответствие продукции предъявляемым требованиям
По российскому законодательству реализация потребителю большинства видов товаров невозможна без документа, подтверждающего их соответствие требованиям безопасности. Таким образом, проведение сертификации для ряда товаров является обязательным условием их вывода на рынок с целью последующей реализации.
По Ппр №982 от 15.02.10г Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, обязательное подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии и по Ппр №867 от 216.03.10г с 14 февраля отменена обязательная сертификация и заменена обязательной декларацией [2].
Таким образом, официальным документом, письменно подтверждающим, что продукция (ряженка) полностью соответствует установленным требованиям к качеству и безопасности является декларация соответствия.
Для подтверждения соответствия ряженки установленным требованиям необходимо в орган по сертификации предоставить следующие документы:
данные о производителе (адрес, телефон, факс, ФИО директора, гл. бухгалтера и др.);
документация на продукцию (описание, инструкция по эксплуатации на русском языке, технические условия);
копии имеющихся сертификатов соответствия (на упаковку, систему менеджмента качества (с приложением) и др.);
копию акта сертификационного (инспекционного) аудита за системой менеджмента качества (при наличии);
протоколы испытаний (при наличии).
Также при подтверждения соответствия ряженки используются следующие дополнительные документы:
гигиеническое заключение (гигиенический сертификат)
сертификаты (декларации о соответствии) поставщиков комплектующих изделий и материалов; тары, упаковки;
ветеринарный сертификат (свидетельство);
Данные документы представлены в приложении.
В качестве доказательного материала использовались результаты собственных исследований. Описание объекта исследования. Упаковка ряженки с м.д.ж. 4.0%.
Согласно ГОСТ Р 51074-97 маркировка пакетов кефира должна быть следующей:
- наименование продукта;
- содержание жира;
- наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- объем продукта;
- состав продукта;
- консерванты и другие пищевые добавки (при их применении);
- пищевая ценность, массовая доля витаминов (для витаминизированных продуктов);
- условия хранения;
- срок годности;
- условия применения. Для продуктов лечебно-профилактического, диетического и для питания людей со специфической профессиональной и спортивной нагрузкой при необходимости указывают противопоказания;
- обозначение нормативного или технического документа, в со