Технологический процесс ОАО "Молочный комбинат Энгельсский" по производству ряженки
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу [Текст]. - введ. 01-01-87.- М.: Стандартинформ, 2009.-10стр.
6.ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения [Текст].-введ. 01.07.2003. - М.: Изд-во стандартов, 2000. - 16 с.
7.ГОСТ 12.2.003.-74. Оборудование производственное [Текст].- введ.01.01.92.- М.: Изд-во стандартов, 2009. - 10стр.
8.ГОСТ 8.011-72 Система стандартов безопасности труда. Метрологическое обеспечение в области безопасности труда. Основные положения [Текст].- введ.01.07.85.- М.: Изд-во стандартов, 1996.-12стр.
.ГОСТ Р 52094-2003 Ряженка. Технические условия [Текст].- введ.01.07.2004.- Стандартинформ, 2009.-11стр
.ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира [Текст].- введ.01.07.1991.- Стандартинформ, 2009.-13стр
.ГОСТ Р ИСО 9001-2001.- введ.15.08.2001.- ВНИИС, 2001.
.ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [Текст].- введ.01.09.2002.- Стандартинформ, 2009.-12стр.
.ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения [Текст].-введ. 01.01.2009.- Стандартинформ, 2009.-16стр
.ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте [Текст].- введ.01.08.2004.- Стандартинформ, 2009.-15стр
.ГОСТ Р 51740 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению [Текст].- введ.01.01.2003.- Стандартинформ, 2009.-36стр.
.СанПиН 2.3.2.1078 - 01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - введ.06-01-2001.- М.: Ника, 2001.-26стр.
17.СанПин 2.1.4.1074. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.-введ. 26-09-901.- М.: Ника, 2001.- 15стр.
18.СНиП II-2-72 Производственные здания промышленных предприятий. Нормы проектирования. - введ. 07.12.81.- М.: Изд-во стандартов, 1996.-22стр
19.Иванов А.А. Гигиеническая значимость и безопасность А.А. Иванов // Молочная промышленность. - 2004. - №7. - С. 13-16
.Жбиковский З.: Современные тенденции в технологии кисломолочных напитков/ З. Жбиковский.- Мол. пром. - 2004.-№1- 43 стр.; - ISBN 5-9532-0020-X
.Зобкова З.С., Фурсова Т.П.: О консистенции кисломолочных продуктов / З. С. Зобкова, Т.П. Фурсова.- Мол. пром. - 2002. - №11. - 29стр.- ISBN 5-89391-009-5
.Приданникова И., Елизарова В.: Закваски прямого внесения и ингридиенты для производства кисломолочных продуктов / И. Приданникова, В.Елизарова.- Мол. пром. - 2004. - №2.-34стр.- ISBN: 5-10-003040-2.
.Самойлов, В.А.: Справочник технолога молочного производства. Том 7. Оборудование молочных предприятий/ В.А. Самойлов, П.Г. Нестеренко, О.Ю. Толмачёв. - Спб.: ГИОРД, 2004. - 826,[1] с. - Библиогр.: с. 815-818 . - Алф. указ.: с. 818-826. - ISBN 5-901065-68-9.
Федотова О.Б., Шепелева Е.В.: Повышение качества молочной продукции/ О.Б. Федотова, Е.В. Шепелева.- Специализированный информационный бюллетень. - 2008. -
ПРИЛОЖЕНИЯ
ДЕКЛАРАЦИЯ О СООТВЕТСТВИИ
ОАО Молочный комбинат Энгельсский
Свидетельство о внесении записи в ЕГР ЮЛ ОГРН 1036165008736 от 06.03.2003
Инспекция МНС России г. Саратова
Россия, Саратовская область, Энгельс, пос. Кера
в лице Илюшина
Заявляет, что ряженка (код ОКП 005 92 2100), массовый выпуск соответствует требованиям ГОСТ Р 52094-2003,СанПиН 2.3.2.1078
Декларация принята на основании Протоколов испытаний: испытательной лаборатории, санитарно-эпидемиологического заключения 78.01.05.830. П. 001806.03.02 от 22.05.010
Дата принятия декларации 30.04.2010
Декларация действительна до 29.04.2013
Илюшин
Сведения о регистрации декларации о соответствии ОРГАН ПО СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ САРАТОВСКОГО ЦСМС, рег. № РОСС RU.0001.10АЮ1
.03.2010
АЯ24/6698
М.П.
Л.О.Пинтус
Карта метрологического обеспечения технологического процесса производства йогурта
№ п/пэтап технологич. процесса, контролир. параметра и ед. измеренияНормир. значение параметра с допускаемым технол. Отклон.НТД, регламентирующая технологическое отклонение и этап технологического процессаМВИ, средства измерения, ИИСПДП МВИ, средств измерений, ИИС, класс точностиПериодичность контроля, форм регистрации, срок хранения информацииТехнологического контроляЛабораторного контроляТехнологического контроляЛабораторного контроля1234567891Приемка сырьяМолоко1.1Вкус, запах и цветГОСТ 13264-88Органолептическим методомЕжедневно каждая партия, журнал контроля качества, форма 1 ТХК на предприятиях молочной промышленности1.2Температура,0С, н, не более10ГОСТ 13264-88Термометр жидкостной (нертутный) с ДИ от 0 до 1000С по ГОСТ 27544-87 ЕТС-101 ГОСТ 26754-8510С 0,30СЕжедневно каждая партия, журнал контроля качества, форма 1 ТХК на предприятиях молочной промышленности1.3Кислотность, 0С, не более18ГОСТ 13264-88Аппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка вместимостью 25 см3, исп. 1, кл. 2 с ценой деления шкалы 0,1 см3 по ГОСТ 20292-740,10СИз каждой секции цистерны, фляги. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции ТХК1.4Плотность, кг/м3, не менее1027ГОСТ 13264-88Аппаратура по ГОСТ 3625-84. Ареометр для молока с ДИ от 1020 до 1040 кг/м3 по ГОСТ 18481-810,10СЕжедневно, каждая партия. Техжурнал к настоящей ТИ1.5Массовая доля жира, %ГОСТ 13264-88Аппаратура и реактивы по ГОСТ 5867-90. Жиромер с ДИ от 0 до 6% по ГОСТ 23094-780,050С Ежедневно, каждая партия. Техжурнал к настоящей ТИ1.6Масса, кг М=?*? плотность кг/м3, (?) по п.1.4, объем, м3, (?)ТИ на данный продуктВесы среднего класса точности с с НПВ 500 кг по ГОСТ 29329-92 Транспортные меры вместимости по ГОСТ 9218-860,50С 0,20СЕжедневно, каждая партия. Техжурнал к настоящей ТИ1.7Степень чистоты, группа, не нижеIIГОСТ 13264-88Метод определения чистоты по ГОСТ 8218-89