Технологический процесс ОАО "Молочный комбинат Энгельсский" по производству ряженки
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
µтствия продукции
.1 Анализ нормативной документации, необходимой для производства ряженки
Система обеспечения качества продукции, на ОАО Молочный комбинат Энгельсский, основана на выполнении требований нормативных документов, по всем видам работ, структурными подразделениями, отделами и службами. В действующей на комбинате технологической документации отражены технологические процессы, требование к режимам технологического процесса, контролируемые параметры, влияющие на качество продукции. При производстве продукции используется только сертифицированное или прошедшее гигиеническую регистрацию по показателям безопасности сырье. С целью предотвращения поступления в производство сырья и тароупаковочных материалов, не соответствующих требованиям нормативной документации, они подвергаются входному контролю по показателям, установленным в этой документации.
Контроль качества поступающего сырья, вспомогательных материалов, технологических процессов на всех стадиях производства и контроль готовой продукции осуществляет производственная лаборатория. Лаборатория оснащена всеми необходимыми средствами измерений и испытательным оборудованием, позволяющими проводить испытания в соответствии с областью аккредитации. Наличие на ОАО Молочный комбинат Энгельсский аккредитованной на техническую компетентность производственной лаборатории позволяет быстро и успешно проводить сертификацию продукции в системе сертификации России.
Нормативная документация определяющая требования к качеству и безопасности выпускаемой продукции, используемая на предприятии, таблица 16.
Таблица 16
Перечень нормативной документации на молочную продукцию
ОбозначениеНазваниеГОСТ 3622-68 Молоко. Метод