Технологический процесс ОАО "Молочный комбинат Энгельсский" по производству ряженки
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?мостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Они возмещаются в каждом производственном цикле из выручки от реализации продукции.
Технологическая трудоемкость производства, Т:
Т = (К*Ч)/О
где К - продолжительность смены, ч
Ч - численность рабочих, чел.
О - объем производства продукции в смену, тонна
Т = (12*8)/1,5= 64 чел/час
Технологическое оборудование:
Потребление пара, кг/ч100Потребление холодной воды, мі/ч5Потребление ледяной воды, мі/ч20Установленная мощность, кВт16Потребление воздуха, мі/ч48Занимаемая площадь, мІ88Необходимая высота помещения, м2,5Обслуживающий персонал, человек8
1. Стоимость сырья и основных материалов, С0:
С0 = С1*К1 + С2*К2 + С3*К3 + …, где
С - стоимость сырья за 1 кг,
К - нормы расхода сырья на 1 т продукта
К1 (молоко обезжиренное) = 500кг по ГОСТ 10970-87. Массовая доля белка от 32-35%. Стоимость 1кг. 62-66 руб. К1= 33 000руб
К2(молоко сухое обезжиренное) = 20 кг х 62руб/кг= 1240 руб
К4 (закваска) = 0,003 кг =158 руб
С0 =34 398 руб.
.Стоимость вспомогательных материалов принимается за 10 % от стоимости сырья и основных материальных затрат:
СВ = 0,1* 34 398 руб. = 3439,8 руб.
. Стоимость энергоносителей, СЭ:
Из расчета электроэнергия = 1,91руб/кВт;
Вода = 30,4 руб/м3
СЭ = 0,9*30,4 + 46,5*1,91 = 116,18 руб.
. Заработная плата
Рз= 1,356 К1*К2*Рц, где
К1- коэффициент, учитывающий дополнительную зарплату (1,07-1,09);
К2 - коэффициент, учитывающий доплаты (1,2-1,25);
Рц - расценка за 1 т продукта, рассчитывается по формуле
Рц = Тчас*Т, где
Тчас - часовая тарифная ставка, руб./час;
Т - технологическая трудоемкость, чел/час
Рц = 45*64 = 2880 руб.
Рз = 1,356*1,08*1,23*2880 = 5187,77 руб.
. Амортизационные отчисления:
Ра = (Зоб*Ноб+ 33*H3)/100*Qr, где
Ноб и Н3 - нормы амортизационных отчислений оборудования и зданий (9,2% и 2,6% соответственно);- годовой объем производства продукции, т/год;
б _ прейскурантная стоимость оборудования, руб.;
з- стоимость зданий и сооружений, руб.
Ра = (28830208,57 * 9,2 + 50000000*2,6)/100 * 547,5 = 7218,96 руб.
. Содержание и текущий ремонт оборудования и зданий Рт
(для оборудования - 10%, для зданий - 5%)
Рт = (30б*10% +( Зз * 5%/Qг*100%))
Рт = (28830208,57 * 10% + 50000000*5%) / 547,5*100% = 9832,00 руб.
.Себестоимость 1т продукции, С
С = Со +Св + Сэ + Рз + Ра + Рт + П, где П
прочие расходы, руб. (инструменты, транспортные расходы, спецодежда и т.п.)
С = 34 398 +3439,8 +116,18+5187,77 +7218,96 +9832,00 +15000=
,71 руб.
. Уровень рентабельности производства, Ур
Ур = ( Ц-С)*100% / С, где
Ц - оптовая цена единицы продукции;
С - себестоимость продукции.
Ур = (81335,00- 75192,71) * 100% / 75192,71 = 8,17%.
Полученные результаты, таблица 25.
Таблица 25
Экономические показатели
ПоказателиЗатраты, рубПолная себестоимость продукта75192,71В том числе: сырье и основные материалы34398Вспомогательные материалы3439,8Знергозатраты116,18заработная плата5187,77Амортизационные отчисления7218,96Уровень рентабельности, %8,17
Выводы и предложения
1.Была проведена оценка технологического процесса по производству ряженки, дана характеристика оборудования и метрологического обеспечения. Был проведен расчёт случайной погрешности. В результате проделанной работы, недостатков в технологии выявлено не было, средства измерения проходят поверку вовремя, наличие грубой ошибки нет.
2.Проведен анализ нормативной документации и документов, необходимых для подтверждения соответствия. Продукт подлежит обязательному декларированию на соответствие требованиям ТР на молоко и молочную продукцию.
.Был разработан проект технических условий на кисломолочный напиток биоряженка со злаками.
.Проведён расчёт затрат на разработку технических условий. Анализируя экономическую часть, выводом является то, что выпуск новой продукции экономически целесообразен.
Перечень предложений представлены в таблице 26.
Таблица 26
Перечень предложений
КомуПредложениеЭффективность выполненияДиректоруСоздать службу по охране трудаОбеспечение безопасностиДиректоруПроводить рекламную компанию не реже 2 раз в годПривлечение покупателейГл. технологуОрганизовать и проводить кружки качестваПовышение качества технологических процессовМетрологуПроводить ревизию парка контрольного, измерительного оборудования не реже 2 раз в месяцУлучшение деятельности метрологической службыМетрологуРазработать документы по метрологическому обеспечению
Список литературы:
1.ФЗ №88 Технический регламент на молоко и молочную продукцию.
2.Ппр №982 от 15.02.10г Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, обязательное подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии- Введ. 2009-12-1.
3.ГОСТ 3623 - 73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации [Текст] - М.: Изд-во стандартов, - введ. 01-07-74- М.: Стандартинформ, 2009.-12стр.
4.ГОСТ 13928 - 84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приёмки, методы отбора и подготовка проб к анализу [Текст].- введ. 01-01-86.- М.: Стандартинформ, 2009.- 5стр.
.ГОСТ 26809 - 86 Молоко и молочные