Технологический процесс ОАО "Молочный комбинат Энгельсский" по производству ряженки
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
вая доля сахарозы или общего сахара в пересчете на инвертный, %, не менее6,5;11ТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3628-78Периодически, не реже 1 раза в 15 дней11.6Массовая доля молочного белка, %, не менее3,2; 2,8ТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 233227-98Не реже 1 раза в квартал11.7Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока, %, не менее9,5; 8,5ТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 3626-73Периодически не реже 1 раза в месяц11.8Массовая доля витамина С, мг ; 7,5ТУ и ТИ на данный продуктМетод и аппаратура по ГОСТ 7047-55Периодически, 1 раз в квартал11.9Массовая доля ? - каротина, мг %1,5ТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по методу, утвержденному органами госсанэпидслужбыПри разногласиях в оценке, периодически11.10Температура при выпуске с предприятия, 0СТУ и ТИ на данный продуктТермопреобра-зователь по ГОСТ 6651-84. Мост показывающий по ГОСТ 7164-78Кл.0,5Каждая партия, технический журнал к ТИМикробиологические показатели11.11Бактерии группы кишечных палочек в 0,01; 0,1, см3/гНе допускаютсяТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 9225-84Не реже 1 раза в пять дней. Инструкция по микробиологическому контролю11.12Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25 см3/г/продуктаНе допускаютсяТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 9225-84Не реже 1 раза в месяц в порядке Госсанэпиднадзора11.13Коагулазо-положитель-ные S.aureus в 1 см3/г/продуктаНе допускаютсяТУ и ТИ на данный продуктАппаратура по ГОСТ 30347-97Не реже 1 раза в 10 дней11.14Количество молочнокислых микроорганизмов в 1 см3/г/продукта на конец срока годности продукта, КОЕ, не менее107ТУ и ТИ на данный продуктПо пп.7.17-7.18 ГОСТ Р51331-99Не реже 1 раза в 10 дней11.15Дрожжи КОЕ в 1г, не более50ТУ и ТИ на данный продуктПо ГОСТ 10444.12-88В каждой партии11.16Плесени КОЕ в 1 г, не более50ТУ и ТИ на данный продуктПо ГОСТ 10444.12-88В каждой партии12Хранение12.1Температура хранения, 0С42ТУ и ТИ на данный продуктКаждая партия, технический журнал к ТИ12.2Срок годности, ч, не более, - с негерм. укупоркой - с гермет. укупоркой - со стабил.36 5 суток 14 сутокТУ и ТИ на данный продуктЧасы кл. 2 ГОСТ 23350-83Е Запись в техническом журнале20с/сутКаждая партия, технический журнал к ТИх/ допускается применение тензовзвешивающих устройств класса 0,5; 1,0 хх/ Допускается применение счетчиков молок с ДИ от 2 до 20 м3/ч отн. Погр. 0,5% ххх/ Допускается применение крыльчатых счетчиков воды производительностью 3 до 15 м3/ч