Технологический процесс ОАО "Молочный комбинат Энгельсский" по производству ряженки
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
са центробежного, таблица 3.
Таблица 3
Технические характеристики насоса центробежного
ПоказательЗначение 1Г2-ОПДПодача м3/ч, не менее25Напор, мм вод. ст.31Диаметр условного прохода входного и выходного патрубков, мм50Установленная мощность, кВт5,5Габаритные размеры, мм615*332*440Масса, кг, не более75
.Установка охладительная пластинчатая А1-ООЛ-12,5, применяется для охлаждения кефира. Из емкости, предназначенной для заквашивания молока и созревания кефира, продукт температурой 25-14 0С подается по трубопроводу в пластинчатый аппарат и из него непосредственно в фасовочно-упаковочную машину. Технические характеристики охладительной пластинчатой установки, таблица 4.
Таблица 4
Технические характеристики охладительной пластинчатой установки
ПоказательЗначение А1-ООЛ-12,5Производительность, л/ч12500Температура, 0С продукта начальная продукта конечная воды ледяной воды 22-26 6-10 - 0-1Число пластин в аппарате68Габаритные размеры, мм2000*1845*1800Масса, кг1700
.Автоматизированная пастеризационно-охладительная пластинчатая установка А1-ОКЛ-15, представляет собой комбинированный пластинчатый аппарат, состоящий из отдельных секций. В аппарате происходят различные процессы тепловой обработки - нагрев, пастеризацию, охлаждение, рекуперацию. Технические характеристики автоматизированной пастеризационно-охладительной пластинчатой установки, таблица 5.
Таблица 5
Технические характеристики автоматизированной пастеризационно-охладительной пластинчатой установки
ПоказательЗначение А1-ОКЛ-15Производительность, л/ч15000Температура, 0С не более: молока, поступающего в аппарат пастеризации охлажденного молока ледяной воды 5-10 76-80 2-6 1Время выдержки молока при температуре пастеризации, с25Коэффициент регенерации теплоты, Расход пара, кг/ч185Кратность ледяной воды, не более2Рабочее давление в аппарате, кПа350Площадь поверхности теплообменной пластины, м20,55Число пластин в секциях: регенерации 1 регенерации 2 пастеризации охлаждения ледяной водой 88 35 25 34Общее число пластин в аппарате182Установленная мощность, кВт15,5Площадь, занимаемая установкой, м218Масса, кг4400
.Сепаратор-молокоочиститель А1-ОЦМ-15, с периодической центробежной выгрузкой осадка, по сравнению с аналогами снижены удельная металлоемкость в 2 раза, удельное потребление электроэнергии в 1,5 раза, а также шумовые и вибрационные характеристики и потери молока. Центробежными разгрузчиками осадка управляет бесклапанная система, что обеспечивает надежность и удобство в эксплуатации. Технические характеристики сепаратора молокоочистителя, таблица 6.
Таблица 6
Технические характеристики сепаратора молокоочистителя
ПоказательЗначение А1-ОЦМ-15Производительность, л/ч15000Частота вращения барабана, с -1108Температура сепарирования, 0С35-40Группа очистки молока1Число тарелок100Межтарелочный зазор, мм0,7Титруемая кислотность молока, 0Т, не более19Установленная мощность, кВт4Габаритные размеры, мм1010*792*1230Масса, кг, не более525
Резервуар для кисломолочных напитков Я1-ОСВ-6, в аппарате осуществляются следующие операции: заполнение продуктом до определенного уровня, введение закваски, перемешивание, сквашивание или созревание продукта. Резервуары оснащены средствами контроля, автоматического и дистанционного управления процессами, что позволяет обеспечить минимальную трудоемкость эксплуатации и высокое качество вырабатываемых продуктов. Технические характеристики резервуара для кисломолочных напитков, таблица 7.
Таблица 7
Технические характеристики резервуара для кисломолочных напитков
ПоказательЗначение Я1-ОСВ-6Рабочая вместимость10Внутренний диаметр, мм2400Условный диаметр патрубков наполнения-опорожнения, мм50Установленная мощность, кВт0,75Занимаемая площадь, м27,33Масса, кг2000
6.Заквасочник Л5-ОЗ-40, предназначен для приготовления лабораторных и производственных заквасок на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски. Технические характеристики заквасочника, таблица 8.
Таблица 8
Технические характеристики заквасочника
ПоказательЗначение Л5-ОЗ-40Вместимость ушатов рабочая, м3: всех одного 4,0Число ушатов, шт2,0Установленная мощность, кВт2,5Время, мин: нагрева молока от 12 до 95 0С охлаждения: пастеризованного молока до температуры сквашивания (19-40 0С) закваски до 8 0С 50 60 60Точность поддержания температуры, 0С+/-2Габаритные размеры, мм800*450*1080Масса, кг170
. Фасовочный автомат ПС-50. Розлив, фасование и упаковка - заключительные технологические процессы переработки молока. Основной их задачей являются сохранение качества, обеспечение санитарной безопасности и современного товарного вида готовых молочных продуктов, упакованных в удобную для потребителя, а также хранения и транспортирования тару. Этот фасовочный автомат формирует пакеты Пюр-Пак с производительностью 60 упаковок в минуту, что позволяет сократить время упаковывания в 2 раза. Технические характеристики фасовочного автомата, таблица 9.
Таблица 9
Технические характеристики фасовочного автомата
ПоказательПС-50Производительность, упак. \мин, до60Объем дозы, л0.2-2Допускаемое отклонение объема дозы, %, не более+/- 1Размеры пакета, мм: Длина (за один цикл)/Ширина50…260 (270)**/60...190 (205)**Установленная мощность, кВт1Напряжение питания, В220Расход воздуха, л\мин, не более400Давление воздуха (в пневмосистеме), МПа0.6Габаритные размеры, мм1200х720х1430Масса, кг, не более215
1.2 Метрологическое обеспечение про