Разработка технологической линии производства молочных напитков и сметаны из рекомбинированного сырья
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
В° каждая емкость после ее опорожнения немедленно включается в цикл мойки. Циркуляционная мойка - это безразборная мойка по замкнутому контуру, который включает в себя:
объект мойки;
емкости для моющих растворов и воды;
насосы для подачи на мойку растворов и возврата его;
теплообменник для подогрева моющих растворов и воды;
связывающие трубопроводы.
Функциональные возможности установки позволяют:
задавать технологические параметры и режимы процесса мойки.
осуществлять в автоматическом режиме приготовление моющих растворов с заданными параметрами концентрации и температуры.
автоматически поддерживать в процессе мойки температуру и концентрацию растворов, что позволяет выполнять мойку трубопроводных магистралей практически любой длины.
автоматически поддерживать время выполнения технологических операций.
гибко менять последовательность подачи моющих растворов, продолжительность операций, температурные режимы и концентрации моющих растворов.
измерять, контролировать и корректировать технологические параметры.
циркуляционным способом моется все оборудование кроме открытых емкостей.
Санитарную обработку оборудования, трубопроводов, инвентаря и тары осуществляет персонал не моложе 18 лет, прошедший инструктаж по технике безопасности технологического оборудования и ознакомленный с требованиями Инструкции по техники безопасности для работающих с вредными веществами.
Персонал, выполняющий санитарную обработку оборудования, обеспе чен спецодеждой, обувью и защитными средствами.
Выбор и режимы мойки определяются группой загрязнений, остающихся на поверхности оборудования.
На Орском молочном комбинате предусматривается проводить мойку и дезиифекцию борудования и посуды путем обработки их поверхности препаратами, содержащими активный хлор (хлорная известь, хлорамин, гипохлорит кальция и натрия), горячей водой, паром, также новейшими моющими и дезинфицирующими препаратами, такими как, Алкадекс СИП, предназначено для безразборной (внутренней) мойки пищевого оборудования (CIP-мойка) методом циркуляции, рециркуляции, распыления. Удаляет загрязнения органического и неорганического характера (денатурированный белок, жиры, масла, дрожжи, пригары сахара) с поверхностей из нержавеющей стали, стеклоэмали, керамики, резины, щелочеустойчивых пластмасс.
Дезинфицирующее средство БРИЛЛИАНТОВЫЙ РАЙ-2 представляет собой беiветную прозрачную жидкость с характерным запахом, хорошо растворяющуюся в воде. Рабочие растворы средства прозрачные, практически без запаха, не агрессивны, не портят обрабатываемые поверхности из различных материалов (нержавеющая сталь, алюминий, низкоуглеродистая сталь, медь, латунь, пластмассы, стекло и другие материалы), не вызывают отрицательных реакций при контакте с резиной, бетоном и деревом. Является эффективным дезинфектантом в отношении грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, в том числе бактерий группы кишечных палочек, стафилококков, стрептококков, сальмонелл, дрожжей и плесневых грибов, а также спорообразующих бактерий (вегетативная форма). Также Бриллиантовая сестричка 2 микробиостатическое жидкое мыло для гигиенической обработки рук в учреждениях с высоким гигиеническим стандартом, оптимальная совместимость с кожей вследствие благоприятного сочетания активных ингредиентов; предотвращает сухость кожи; содержит специальные кожные поверхностно-активные вещества; свободно от щелочи.
Средство Сконвел разработано для очистки, смазки и профилактической дезинфенкции конвейерных лент, предназначенных для транспортировки упаковок с продуктом (упаковочный материал Тетра Пак, ПЭТ) от расфасовочного оборудования.
Пенталюкс БП2. Беспенное. Мойка оборудования, емкостей, резервуаров, доильных аппаратов, танков, трубопроводов, молокопроводов, пастеризационно-охладительных установок, выпарных и варочных аппаратов, теплообменников. Удаляет молочный камень, минеральные отложения.
Оптимальные концентрации и параметры мойки подбираются в каждом конкретном случае в зависимости от характера и степени загрязнения поверхности, условий мойки и типа оборудования.
В настоящее время ассортимент моющих и дезинфирующих средств для оборудования молочной отрасли многообразен.
Моющие средства Вимол, РОМ-АЦ-1, Катрил, Катрил-А и Рапин А и моющее дезинфицирующее средство МД-1 являются препаратами низкощелочного характера и разработаны для удаления загрязнений, состоящих из нативного белка и жира.
Препарат Стекломой, моюще-дезинфицирующие средства Катрил-Д, Русан-Дез, Рапин Б, Дезмос и Агросил-101 относятся к средствам средней щелочности и рекомендованы для очистки оборудования, поверхность которого соприкасается с денатурированным белком (растительного или животного происхождения) и жирсодержащими добавками.
Препараты Катрил-В, Рапин-В и Русан-Т марки Н обладают высокой щелочностью и низким пенообразованием и разработаны специально для мойки пастеризационных, стерилизационных установок вакуум-аппаратов и термокамер циркуляционным способом.
Моющие средства Катрил-С, Русан-Т, Рапин-В марок П относятся к высокощелочным и высокопенным препаратам и созданы специально для пенной мойки термокамер и внешних поверхностей оборудования механизирова