Разработка технологической линии производства молочных напитков и сметаны из рекомбинированного сырья
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
ехнологического оборудования и коэффициенту запаса площади (К), величина которого зависит от размеров технологического оборудования.
Расчет площади производственного цеха по выработке молочных напитков и сметаны из восстановленного и рекомбинированного сырья ведется по формуле (5.2):
ц=К?Fоб, (2)
где Fц - площадь производственных цехов, м2;
К - коэффициент запаса площади, который в нашем случае равен 3-5; принимаем К=4;
Fоб - площадь отдельных машин и аппаратов, м2
Переведем площадь в строительные квадраты:
Принимаем 7 строительных квадрата.
Площади отдельных цехов, в которых проектом не предусматривается размещение технологического оборудования, определим по удельным нормам площади (в м2/т).
Площади камер хранения определяются по нормам проектирования в соответствии с количеством единовременно хранимой продукции и установленной нормой нагрузки.
Определим площадь камеры хранения по формуле (5.3):
(3)
где Fк - площадь камеры хранения, м2;
G - количество продукции, выработанной за сутки, кг;- продолжительность хранения продукции, сутки;
m - укладочная масса продукта на 1 м2 грузовой площади камер, кг/м2.
K - коэффициент использования производственной площади как величина, обратная коэффициенту запаса площади, К=0,75.
Исходя из расчетов площадей, определяем рациональное размещение производственного цеха и вспомогательных помещений так, чтобы при компоновке помещения удовлетворяло следующему условию: соблюдение поточности движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, тары и необходимых для производства материалов.
Результаты расчета площадей производственных помещений сведены в таблицу 5.2.
Таблица 5.2 - Сводная таблица площадей помещений
Наименование помещенияПлощадь, строительные прямоугольники (612)Приемная лаборатория1,4Приемно-моечная4Приемно-аппаратный цех3Цех молочных напитков и сметаны, также цельномолочной продукции7Цех по выработке масла1,25Цех по выработке сухого обезжиренного молока2Камера хранения молочных напитков и сметаны, также цельномолочной продукции2,5Камера хранения масла1Камера хранения сухого обезжиренного молока1,7Заквасочное отделение1Бактериологическая лаборатория (включая моечную, бокс, отделение чистых культур)1Творожный цех1,5Комната мастера1Отделение хранения моющих средств0,5Склад тары0,5Компрессорная2Экспедиция0,5Комната для дежурного электрика и слесаря1Ремонтная мастерская1Итого:33,85
4.3 Конструктивные решения
Компоновка оборудования молочного производства учитывает размещение различных отделений или блоков с учетом специфики технологического процесса.
Здания молочного производства должны обеспечивать создание безопасной для производства среды, в частности:
защищать технологическое оборудование от примесей и загрязнения микроорганизмами;
обеспечивать безопасные и комфортные условия для работы персонала;
быть рентабельными при минимальной стоимости обслуживания.
Для достижения этих целей здания должны быть достаточно просторными, с проходами между элементами здания и оборудованием, с достаточным пространством между отдельными единицами оборудования. Конструкция зданий должна обеспечивать размещение оборудования и коммуникаций на необходимом расстоянии от стен (для обеспечения свободного доступа для обслуживания и ремонта). Обслуживание, мойка, ремонт технологического оборудования не должны оказывать вредного воздействия на материалы здания.
Этажность
Производственный корпус представляет собой одноэтажное здание бесподвальное, высотой 6,3 метра. Здание каркасное, так как имеются колонны, сетка колонн 6 на 12 метров.
Фундамент
Фундаментом называется подземная часть здания, на которую опираются стены и колонны. Фундамент воспринимает нагрузки от здания и передает их на основание (грунт). Нижняя часть фундамента, непосредственно опирающаяся на грунт, называется подошвой фундамента. Фундамент сооружают из бетона и железобетона, который состоит из блоков заводского изготовления и из монолитного бетона или железобетона, приготовляемого на месте строительства.
Каркас
Каркас промышленного здания выполняется полносборный из железобетонных конструкций. В него входят фундамент, балки и плиты, образующие пространственную структуру. Наиболее важными элементами здания - поперечные рамы каркаса здания, которые включают фундамент, колонны, балки и плиты покрытия. Роль распорок по колоннам выполняют балки перекрытия.
Плиты покрытия изготавливают из предварительно напряженного железобетона. Для придания им дополнительной жесткости плиты выполняют ребристыми. Внутри ребер плит располагают отверстия для пропуска коммуникации и оборудования.
Стены
Стены являются важным конструктивным элементом каркаса и составляют 10 процентов от объема конструкций в одноэтажных зданиях. Во всех случаях стены служат для защиты помещений от атмосферных осадков, ветра, и проникновения с улицы шума. Проектируем наружные стены из крупных блоков. Материалом для изготовления крупных блоков является керамзитобетон. Кладку блоков ведут с перевязкой, а для обеспечения непродуваемости вертикальных швов в блоках предусматривают пазы, которые при сборке проконопачивают внутри и снаружи, а образовавшийся вертикальный канал заливают раствором.
Внутренние поверхности должны быт