Организация предприятия общественного питания
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
ериала и строительных изоляционных конструкций.
Выбираем теплоизоляционный материал для строительства наружных стен холодильной камеры и стен между охлаждаемой камерой и неохлаждаемыми помещениями эффективный материал пенополистерол марки ПСБ-С (ГОСТ 15588-70). Изделие из него выпускается в виде плит длинной от 900 до 2000 мм, с интервалом 50 мм, шириной от 500 до 1000 мм с интервалом 50 мм, толщиной 25, 30, 50, 100 мм.
Для защиты теплоизоляционных конструкций от проникновения в них влаги применяются гидроизоляционные материалы: битумы, борулин, гидроизол, толь, рубероид, пергамен, металлоизол, кроме того, плёнки из полиэтилена, перфоля, полиамидов и других материалов. Для данного холодильника выбираем гидроизоляционный материал битум.
Срок службы холодильника определяется, в основном, качеством изоляции.
Ввиду того, что перегородки холодильных камер находятся в разнообразных температурно-влажностных условиях, теплоизоляцию располагаем с более холодной стороны.
Расчёт изоляции
Расчёт изоляции заключается в определении толщины изоляционного слоя, исходя из установленного нормативного значения коэффициента теплопередачи соответствующего ограждения.
Толщина изоляционного слоя ограждения камеры определяется по формуле (5.1):
(5.1)
где К нормативный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м2С)
н коэффициент теплоотдачи от воздуха к наружной поверхности ограждения, Вт/(м2С)
в коэффициент теплоотдачи от внутренней поверхности ограждения к воздуху данной камеры, Вт/(м2С)
из, i толщины изоляционного и других слоёв материалов, составляющих конструкцию ограждений, м
из, I коэффициенты теплопроводности изоляционного и других слоёв материалов, Вт/(м2С)
Расчёт толщины изоляции производится не для всех наружных перегородок и перекрытий камер, а только для тех, которые находятся в наихудших температурно-влажностных условиях. Для остальных ограждений толщина изоляции принимается равной полученной для данного вида конструкции. Рассчитаем изоляцию камеры, находящейся в наихудших условиях камера мясных и рыбных полуфабрикатов, t=0 С
конструкция стены между камерой мясных и рыбных полуфабрикатов и другими неохлаждаемыми помещениями.
Рис.5.2 Строительно-изоляционная конструкция стены.
из=0,04 Вт/(мС)
Принимаем из=80 мм -(50+30)мм.
конструкция стены между мясорыбной камерой и вышерасположенными помещениями без принудительной циркуляции воздуха
Рис.5.3 Строительно-изоляционная конструкция междуэтажного перекрытия
из=0,04 Вт/(мС)
Принимаем из=100 мм.
конструкция стены между камерой мясных и рыбных полуфабрикатов и тамбуром.
Рис.5.4 Строительно-изоляционная конструкция стены.
из=0,04 Вт/(мС)
Принимаем из=80 мм (50+30)мм.
конструкция стены между мясорыбной камерой и нижерасположенными помещениями без принудительной циркуляции воздуха.
Рис. 5.5 Строительно-изоляционная конструкция междуэтажного перекрытия.
из=0,04 Вт/(мС)
Принимаем из=50+30мм.
конструкция стены между камерой мясных и рыбных полуфабрикатов и камерой кремовых кондитерских изделий.
Рис.5 Строительно-изоляционная конструкция стены.
из=0,04 Вт/(мС)
Принимаем из=60 мм -(30+30)мм.
Принимаем толщину изоляции:
между камерами с неотрицательными температурными режимами и тамбуром равной толщине изоляции между камерой мясных и рыбных полуфабрикатов и тамбуром
между камерами с неотрицательным температурным режимом и вышерасположенными этажами равной толщине изоляции между камерой мясных и рыбных полуфабрикатов и вышерасположенными этажами.
между камерами с неотрицательным температурным режимом и другими неохлаждаемыми помещениями равной толщине изоляции между камерой мясных и рыбных полуфабрикатов и другими неохлаждаемыми помещениями.
между камерами с неотрицательным температурным режимом и нижерасположенными этажами равной толщине изоляции между камерой мясных и рыбных полуфабрикатов и нижерасположенными этажами.
Определение действительных коэффициентов теплопередачи принятой конструкции ограждения по формуле (5.2)
(5.2)
Получаемые по этой формуле значения коэффициентов теплопередачи увеличиваем на 10-20%, т.к. при выполнении изоляционных работ практически трудно достичь совершенной плотности укладки изоляционного материала, вследствие чего его изолирующие свойства в конструкции снижаются.
Таким образом, расчётный коэффициент теплопередачи равен:
Кр=(1,1..1,2)Кд, Вт/(м2С)
1)
Кр=1,10,365=0,4 Вт/(м2С) коэффициент теплопередачи стены между камерами и другими неохлаждаемыми помещениями.
2)
Кр=1,10,33=0,36 Вт/(м2С) коэффициент теплопередачи стены между камерами и вышерасположенными этажами.
3)
Кр=1,10,365=0,4 Вт/(м2С) коэффициент теплопередачи стены между камерами и вышерасположенными этажами.
4)
Кр=1,10,365=0,4 Вт/(м2С) коэффициент теплопередачи стены между камерами и тамбуром.
4)
Кр=1,10,365=0,4 Вт/(м2С) коэффициент теплопередачи стены между камерой мясных полуфабрикатов и камерой кремовых кондитерских изделий.
Калорический расчёт.
Калорический расчёт учитывает теплопритоки, влияющие на изменение температурного режима в охлаждаемых камерах. Исходными мат