Организация предприятия общественного питания
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
воздействия на работников факторов производственной среды, профилактики производственного травматизма и профессиональных заболеваний на предприятии общественного питания проводятся различные технические, организационные и правовые мероприятия по охране труда: инструктаж по технике безопасности (вводный, инструктаж на рабочем месте, периодический, внеплановый); инструктаж по оказанию доврачебной помощи пострадавшим с практическим обучением; инструкции по безопасному обслуживанию машин и аппаратов на рабочих местах; предупредительные транспаранты, плакаты, указатели в особо опасных зонах; рациональная организация рабочего места; осуществление контроля за эксплуатацией оборудования, техническим обслуживанием и своевременностью ремонта технологического оборудования, создание в производственных цехах комфортных условий.
7.2 Расчет зануления силового и теплового оборудования кондитерского цеха
Зануление преднамеренное электрическое соединение с нулевым защитным проводником металлических нетоковедущих частей, которые могут оказаться под напряжением вследствие замыкания фазы на корпус.
Метод зануления служит для защиты от повреждения электрическим током в случае прикосновения человека к металлическим нетоковедущим частям, которые оказались под напряжением.
Принцип действия зануления заключается в превращении замыкания фазы на корпус в однофазное короткое замыкание с целью вызвать ток короткого замыкания большой величины, приводящий к срабатыванию максимальной токовой защиты и тем самым к автоматическому отключению повреждённой электроустановки от сети.
Назначение зануления состоит в том, чтобы при повреждении изоляции электроприемника возникло короткое замыкание с быстрым отключением электроприемника от сети.
Для обеспечения надёжного срабатывания токовой защиты должно выполняться следующее условие:
Iк > kIн,
Для того, чтобы ток короткого замыкания был большим необходимо, чтобы сопротивление петли фазаноль было мало 10 Ом. Для этого изготавливается НЗП большого сечения, следовательно, RНЗП 2RФ.
7.1 Расчет зануления силового оборудования
Производим расчет предохранительного устройства для щитка ЩС-1 кондитерского цеха с общей мощностью Р = 36,39 кВт.
В самом начале расчета зануления необходимо найти номинальный ток Iн, который для трехфазной сети рассчитывается по формуле 7.1.
, А(7.1)
где Uф фазное напряжение, В;
Р мощность оборудования, кВт;
cos коэффициент использования мощности; принимается равным 0,9.
КПД электродвигателя, принимается равным 0,9.
В данном случае
, А
После этого необходимо выбрать автомат с соблюдением условия: Iк > kIн, где Iк ток короткого замыкания, А;
k коэффициент при Iн < 100 А, k = 1,4 (автомат);
Выбираем автомат с комбинированным расцепителем АЕ-2550.
Далее находим ток короткого замыкания по формуле 7.2:
, (7.2)
где Rф, xф соответственно, активное и внутреннее индуктивное сопротивление фазы, Ом;
Rнз, хнз соответственно активное и внутреннее индуктивное сопротивление нулевого защитного проводника, Ом;
хв индуктивное сопротивление петли фаза-ноль, Ом.
Так как расстояния небольшие и провода медные, то внутренним индуктивным сопротивлением фазы и нулевого защитного проводника можно и индуктивным сопротивлением петли фаза-ноль можно пренебречь, считаем хф=хнз=хв=0.
Тогда формула 7.2 примет вид:
, А (7.3)
Для определения величины тока короткого замыкания необходимо знать активное сопротивление фазы:
, Ом, (7.4)
где ? удельное сопротивление проводника, для меди равное 0,018 Оммм2/м;
l длина проводника, м;
S сечение проводника, мм (выбирается в соответствии с правилами устройства электроустановок (ПУЭ).
Рассчитываем сопротивление фазы. Оборудование находится на расстоянии 17 метров. В соответствии с ПУЭ для тока 94,61А принимаем сечение проводника, Sп = 16мм2.
Ом
При выборе RНЗ принимаем, чтоRНЗП= 2Rф=0,046Ом.
По формуле (7.3) находим ток короткого замыкания при следующих данных трансформатора (Ртр = 100кВА, zтр =0,764 Ом):
=А
Произведем проверку выбора устройства: при Iк = 734А; Iн =94,61А; k = 1,4;
Iк > kIн;
734А>135,25А
Условие выполняется, далее для данного предохранительного устройства необходимо выполнение следующего условия:
tГОСТ> tс
где tГОСТ нормируемое время срабатывания устройства, с;
tс фактическое время срабатывания устройства, с.
Для определения tГОСТ рассчитываем напряжение прикосновения:
Uпр = IкRНЗ, В (7.5)
Uпр =7340,046=33,76 В
По ГОСТ 12.1.038 82 Предельно допустимые уровни напряжений прикосновения и токов определяем tГОСТ: tГОСТ = 1c.
При полученных значениях Iк и Iнтр tс указанного выше автомата составляет 0,7с.
7.2 Расчет зануления теплового оборудования
Производим расчет предохранительного устройства для щитка ЩС-2 кондитерского цеха с общей мощностью Р = 47,08 кВт.
Определяем номинальный ток по формуле 7.1:
В данном случае
, А
По аналогии с предыдущими расчетами для данного щитка принимаем автомат с комбинированным расцепителем АЕ-2060 Iнтр=125А.
Для определения величины тока короткого замыкания определяем активное сопротивление