Застосування технiчних засобiв навчання на заняттях кулiнарiСЧ
Дипломная работа - Педагогика
Другие дипломы по предмету Педагогика
iбники варто використовувати лише в тих випадках, коли немаСФ вiдповiдних муляжiв або натуральних зразкiв. Наприклад, схеми кулiнарного оброблення туш.
Другий вид площинних наочних посiбникiв - схеми, що iлюструють процеси.
Звичайно це технологiчнi схеми послiдовностi операцiй (оброблення риби, заправлення птицi, пiдготовка фаршированих овочiв i т.д. ) або технологiчнi схеми блюд.
Методичнi рекомендацiСЧ зi складання таких схем данi в зазначеному вище посiбнику.
Електрифiкованi наочнi приладдя
У кабiнетах кулiнарiСЧ використовують рiзнi тренажери i щити з пiдсвiчуванням. За правилами безпеки працi живлення таких щитiв повинне здiйснюватися через трансформатор струмом напругою не бiльш 6 - 12 В. Найпростiшi тренажери можуть бути виготовленi самими викладачами й учнями. Вони можуть бути одно- i багатоступiнчастими. Приведемо опис зразкiв таких тренажерiв.
Схема оброблення тушi свинини (зразок одноступiнчатоСЧ електрифiкованоСЧ схеми даний на мал. 2, а). З фанери готуСФться плоска шухляда. Поверхню шлiфують, змочують розчином бейца або марганцевокислого калiю, щоб додати темний тон.
Рис. 2. Електрифiкований тренажер: а - корпус; б - панель; в - тумблери; г - пересувний контакт (1 - живлення, 2 - контакти, 3 - сигнальнi лампочки)
Пiсля того як фанера висохне, СЧСЧ покривають спиртовим лаком. На лицьову сторону наклеюють лист креслярського папера з намальованою схемою (б). Малюнок роблять кольоровою тушшю або гуашшю. Потiм на кожнiй частинi схеми свердлять отвiр i закрiплюють контакт (мiдний гвинт 2). Установлюють мiнiатюрнi перемикачi-тумблери (в). За допомогою монтажного проводу збирають схему, як показано на мал. 2. Лампочка 3 включаСФться за допомогою пересувного контакту (г), для виготовлення якого беруть товстий мiдний провiд i надягають на нього шматочок iзоляцiйноСЧ трубки. За допомогою розетки (7) схема включаСФться в мережу. Сигнальна лампа займе тiльки при дотику до контакту на тiй частинi схеми, що вiдповiдаСФ включеному тумблеровi.
Недолiк цiСФСЧ схеми в тiм, що можна уключити вiдразу всi тумблери, i тодi лампочка буде горiти навiть при невiрнiй вiдповiдi. Якщо тумблери замiнити багатополюсним перемикачем, цього не вiдбудеться.
Схема "Страва з запеченоСЧ риби" (приклад багатоступiнчастоСЧ схеми) показана на мал. 3. Вона складаСФться з двох багатополюсних перемикачiв i комплекту тумблерiв. Порядок роботи:
1) запiкають рибу сирою, припущеною i смаженою; перемикач 1 ставлять у потрiбне положення;
2) вибирають вид обробки (iз вказаних правильна вiдповiдь - тiльки фiле без кiст) за допомогою перемикача 2;
3) пiдбирають соус для даного виду тепловоСЧ обробки (сира риба - соус бiлий; припущенна паровий; смажена - сметанний) за допомогою тумблерiв.
Для наочностi назви соусiв на схемi приведенi в тiй же послiдовностi, що i прийоми тепловоСЧ обробки, а в натурi порядок треба змiнити.
По такому принципу можна скласти дуже багато тренажерiв. Велику користь приносить використання рiзних стендiв з пiдсвiчуванням. Зображення на цих стендах робиться на склi (звичайному або органiчному) i пiдсвiчують з задньоСЧ сторони.
Рис. 3. Електрифiкований тренажер, з чотирма контактами
Опишемо один зразок такого стенда. На склi малюють схему оброблення гаси рельСФфною пастою або типографською кольоровою фарбою. На кожнiй частинi пишуть умовну цифру, але не вказують назва частини. Поверх малюнка ватяним тампоном наноситься бiле тло також рельСФфною пастою. Пiсля того як тло висохне, на ньому пишуть назви частин гаси. Цi написи з лицьовоСЧ сторони стенда не виднi. Якщо ж за запалити лампу, вони добре просвiчують через бiле тло.
Без пiдсвiчування нiму схему оброблення гаси можна використовувати на iспитах, при закрiпленнi матерiалу, що тече опитуваннi.
З пiдсвiчуванням схема використовуСФться як тренажер: учнi перевiряють своСЧ знання за нiмою схемою, а потiм запалюють пiдсвiчування i звiряють своСЧ вiдповiдi.
З огляду на зазначенi проблеми проаналiзуСФмо комплекс наочних засобiв для трудового навчання та зазначимо деякi вимоги до них.
Натуральнi обСФкти, як зазначаються в психологiчних та педагогiчних дослiдженнях, в роботах з методики викладання повиннi використовувати в трудовому навчаннi в якостi наочних посiбникiв насамперед для одержання правильних уявлень про предмети i засоби виробництва та розумiння учнями технологiчних процесiв i явищ. Натуральними наочними посiбниками в трудовому навчаннi служать природнi i виробничi обСФкти та процеси, зразки матерiалiв, iнструментiв, механiзмiв, технiчних пристроСЧв, обладнання майстерень, предметiв господарськоСЧ дiяльностi, вироби тощо.
Для створення фонду натуральних наочних засобiв вчителi трудового навчання використовують кращi роботи учнiв, заготовки, вiдходи матерiалiв, непридатнi для роботи деталi та вузли списаних верстатiв.
Однак не всi натуральнi обСФкти можна вiднести до наочних засобiв. Натуральнi прикмети можуть стати засобами навчання лише запевнив умов коли вони призначенi для використання з навчальною метою i, в разi необхiдностi, дидактично препарованi.
Маючи великi можливостi для одержання безпосереднiх уявлень, натуральнi обСФкти як група засобiв наочностi, з точки зору вирiшення навчальних завдань, часто мiстять надлишкову iнформацiю, що може в окремих випадках (пiд час засвоСФння понять, узагальнення i систематизацiСЧ навчального матерiалу) знижувати ефективнiсть навчання.
Позбавленi цього