Внутренняя форма названий блюд и напитков в русском языке
Дипломная работа - Иностранные языки
Другие дипломы по предмету Иностранные языки
? тушёнка (в словаре имеет помету разговорное) - консервированное тушёное мясо (Ож., с. 817) произведено от причастия (прилагательного) тушёный. Кроме этого, есть основания полагать, что перед нами результат конденсации словосочетания тушёное мясо с дополнительной суффиксацией. Битки круглые котлеты из рубленого мяса (первоначально отбивные) (Ож., с. 48) также образовано от причастия - битый (Тих., I, с.97). Отглагольное образование слова подтверждает и О.Н. Трубачёв, располагая его в ряду других славянских слов (например, чешским bit, украинским бит и другими) с общей семантикой удар (ЭССЯ, II, с.48). Слово поджарка кушанье из зажаренного мяса (Ож., с. 535) образовано от инфинитива поджарить. Помимо этого, на наш взгляд, в последнем слове произошёл семантический сдвиг, из-за чего можно говорить, что дополнительным словообразовательным средством является расширение лексического значения производного слова.
Копчушка - мелкая копчёная рыба (Ож., с. 295). Это разговорное слово образовано от причастия (прилагательного) копчёный с помощью уменьшительно-ласкательного суффикса -ушк-, несущего дополнительную информацию (указывает на размеры объекта, подвергшегося действию, выраженные с помощью имени прилагательного мелкая). При образовании данного слова произошло усечение суффикса причастия.
Слово запеканка наряду с распространенным значением запечённое кушанье имеет и другое - наливка из ягод с пряностями, приготовляемая на жару (Ож., с. 214). Это также суффиксальное отглагольное образование: слово произошло от инфинитива запекать с помощью суффикса -к- и интерфикса -н- (Тих., I, с. 416).
Наименование сбитень горячий напиток из мёда с пряностями (Ож., с.698) в современном русском языке является непроизводным, но мы можем определить, что оно исторически является суффиксальным образованием от глагола сбить (Фасм., III, с.568), из чего следует, что данный напиток представлял своего рода коктейль.
Слово сыта медовый напиток (Ож., с. 785) в связи с устареванием понятия в современном русском языке является непроизводным. Но с исторической точки зрения субстантив является производным с помощью нулевого суффикса от глагола сытить. В пчеловодстве под данным словом понимается растворять мёд в воде для подкормки пчёл, а раньше глагол имел более широкую семантику - подслащать (Фасм., III, с. 820).
Следующие наименования представляют собой сложные слова.
Субстантив самогон алкогольный напиток, изготовляемый кустарным способом из хлеба, картофеля, корнеплодов (Ож., с. 694) образован сложно-нульсуффиксальным способом (от сам и гнать) с соединительной гласной -о-
Простокваша густое закисшее молоко (Ож., с. 622) имеет такое название, потому что заквашена просто, естественным путём (Фасм., III, с. 380). Слово образовано от наречия просто, глагола квасить с помощью сложения с соединительной гласной - на это указывает А. Н. Тихонов (Тих., I, c. 424) и нулевого суффикса. При образовании субстантива произошло чередование согласных звуков с // ш.
В данной группе присутствуют также производные единицы, образованные морфолого-синтаксическим способом, а именно при помощи субстантивации. О.П. Ермакова указывает, что вместе с предметностью в таких образованиях появляется и семантическая фразеологичность [20, с. 19]. Слова жаркое жареное мясное кушанье (Ож., с. 190), заливное о кушанье: залитый студенистым наваром (Ож., с. 210), мороженое замороженное сладкое кушанье из сливок, сахара, сока ягод, ароматических веществ (Ож., с. 366) образованы в результате субстантивации отглагольных прилагательных жаркое и заливное и причастия мороженое соответственно. Эти существительные закрепились в русском языке в нейтральном, характерном для неодушевлённых объектов, роде - среднем. Данный тип весьма продуктивен, о чём свидетельствует Русская грамматика [21, с. 240 - 241].
Таким образом, проанализировав в данной группе 20 наименований, можно сделать следующие выводы:
.Так как все субстантивы отглагольного образования, то общей семантикой для них является значение действия, процесса, перенесённого на предмет.
. Из общего количества единиц 8 служат для наименования напитков (алкогольных и безалкогольных), 6 - мясных (вторых) блюд, 4 - сладостей, 1 - обобщённого названия первых блюд (варево) и 1 - закусок (копчушка).
. Основным морфемным способом словообразования является суффиксальный, причём наиболее употребительным является суффикс -к-.
. Из неморфемных способов словообразования применяется сложно-суффиксальный способ, а также морфолого-синтаксический (а точнее, его разновидность - субстантивация).
.1.2 НАИМЕНОВАНИЯ БЛЮД И НАПИТКОВ, МОТИВИРОВАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТАМИ, ВХОДЯЩИМИ В ИХ СОСТАВ
Наибольшее количество слов этой подгруппы представляют собой наименования спиртных напитков, мотивированные названиями пряностей, трав, плодов, ягод и т. п., входящих в их (напитков) состав.
Не вызовет затруднений словообразовательный разбор названий перцовка, анисовка, вишнёвка, рябиновка, сливянка, образованных от прилагательных перцовая (водка), анисовая (водка), вишнёвая (наливка), рябиновая (настойка), сливяная, а правильнее, сливовая (наливка), произведённых в свою очередь от наименований отличительных ингредиентов напитка - перец, анис, вишня, рябина, слива соответственно. Все перечисленные субстантивы образованы от адъективов с помощью форманта -к(а) -.
Другое происхождение у слова зубровка, на первый взгляд имеющего аналогичную словообразовательную модель. В современном русском языке названна?/p>