Внутренняя форма названий блюд и напитков в русском языке
Дипломная работа - Иностранные языки
Другие дипломы по предмету Иностранные языки
·ыке рассматривается как непроизводное (Тих., I, с.331). Яство еда, кушанье (Ож., с. 919) исторически образовалось путём присоединения суффикса -ств-, упрощения получившейся группы согласных *ds и изменения начального гласного. В современном русском языке последнее слово является непроизводным (Тих., II, с. 886) и имеет помету устаревшее.
Пища то, что едят, чем питаются (Ож., с. 520). Исторически образовано от *pitati с помощью суффикса *-j- и последующим смягчением *tj >*st. В современном русском языке произошло переразложение основы в связи с фонетическими изменениями: существительное пища по-прежнему мотивировано и производно от питать, но трактуется как производное с помощью нулевого суффикса (Тих., I, с. 751).
Слово кушанье то, что приготовлено для еды (Ож., с. 317) образовалось от глагола кушать при помощи суффикса -ньj- (Тих., I, с. 518). От той же производящей основы произошёл глагол закусить, выступающий как производящая база для существительного закуска еда, кушанье, подаваемое перед горячими блюдами; то, чем закусывают, заедают выпитое (Ож., с. 209), образованного с помощью суффикса -к- и усечения конечного гласного производящей основы (Тих., I, с. 518). Г. В. Судаков указывает: Закуска - лёгкое кушанье (икра, копчёная рыба, сыр, солёное мясо, сухарики, печенье и напитки), цель закуски - не утоление голода, а возбуждение аппетита [18, с. 80].
От прилагательного сладкий с церковнославянской огласовкой корня слад - образованы два существительных - сласти и сладости, имеющие одно значение кондитерские изделия (Ож., с. 728). В словарях современного русского языка слово сласти трактуется как тождественное слову сладости, однако в самостоятельном употреблении встречается сейчас редко, причём уже с очевидной стилистической окраской архаичности [19, с. 123]. Существительное сладости употребляется в современном русском литературном языке только во множественном числе и является застывшей формой от сладость, которое в свою очередь образовано от сладкий при помощи суффикса -ость- (Тих., II, с. 119). Сласти происходит от сласть, образованного от *sold- при помощи суффикса *-tь-, последующей диссимиляции группы согласных *-dt- и изменения в старославянском языке *-ol- в неполногласное сочетание -ЛА-. В современном русском языке данное слово непроизводное (Тих., II, с. 119).
Блюдо в значении приготовленное кушанье (Ож., с. 52) образовано в результате метонимического переноса с наименования посуды, в которой подавалась пища. Само же название посуды восходит к готскому bius блюдо, миска (Фасм., I, с. 178).
Таково происхождение и семантика родовых наименований, служащих для номинации различного рода пищи. Рассмотрим названия исконных наименований блюд и напитков с ясной внутренней формой.
.1 ИСКОННЫЕ НАИМЕНОВАНИЯ БЛЮД И НАПИТКОВ С ЯСНОЙ ВНУТРЕННЕЙ ФОРМОЙ
Группа наименований с ясной внутренней формой включает 66 единиц, классификация которых строится на основе признака, мотивирующего название. Большинство названий являются производными, что облегчает выявление мотивации. Нами анализируются наименования, употребляемые в современном русском языке. Толкования слова приводятся по толковому словарю русского языка С.И. Ожегова и Н.Ю. Шведовой. Группы слов расположены в статистическом порядке по мере уменьшения количества единиц в них.
.1.1 НАИМЕНОВАНИЯ БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, МОТИВИРОВАННЫЕ СПОСОБОМ ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Первая подгруппа наименований представляет собой отглагольные субстантивы, в основе номинации которых лежит признак действия, перенесённый с производящего глагола. При образовании названия блюда (или кулинарного изделия) происходит расширение семантики отглагольных образований, поэтому можно сказать, что наряду с аффиксальными способами словообразования данный подтип предполагает и лексико-семантический способ.
Печенье - кондитерское изделие из кусочков сладкого теста (Ож., с. 516). Данное слово возникло в результате метонимического переноса с основного - процессуального - значения существительного печенье, произведённого от глагола печь с помощью суффикса -еньj-.
При помощи аналогичного форманта от основы инфинитива варить образован субстантив варенье, означающий результат процесса варения. А значение сладкое кушанье - ягоды или фрукты, сваренные на сахаре (Ож., с. 68) слово получило в результате метонимического переноса с первого значения слова. От основы -вар- с помощью суффикса -ев- образовано слово варево с обобщённым значением горячее жидкое кушанье, похлёбка (Ож., с. 68), имеющее в словаре помету просторечное, а также страдательное причастие прошедшего времени вареный, давшее ещё два наименования - варенец и вареники. Варенец квашеное топлёное молоко(Ож., с. 68) произведено с помощью суффикса -ец-, а вареники род маленьких пирожков из пресного теста, начинённых творогом, ягодами, употребляющиеся в варёном виде (Ож., с. 68) - с помощью суффикса -ик- (Тих., I, с. 139).
С помощью суффикса -к- образован от глаголов ряд наименований алкогольных напитков: наливка род вина - сладкая настойка на фруктах, ягодах (Ож., с.385) - от инфинитива наливать (с усечением производящей основы); настойка (в интересующем нас смысле) - вино, приготовленное на ягодах, плодах, травах (Ож., с. 394) - от инфинитива настоять; жжёнка напиток, приготовляемый из рома или коньяка, пережигаемого с сахаром (Ож., с. 193) - от страдательного причастия прошедшего времени жжёный.
Этот же суффикс образует от форм глаголов и другие наименования блюд и кулинарных изделий - тушёнка, битки, поджарка. Слов?/p>