Тенденции и предложения стратегии развития ОАО "Росинтер"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
>Специальное предложение не обязательно должно предполагать скидки. Часто более эффективным предложением может быть пакет продуктов и услуг, на самом деле более дорогих, чем средний чек. День Святого Валентина и другие не официальные праздники предоставляют хорошую возможность сделать специальное предложение гостям сети ресторанов ОАО Росинтер Ресторантс Холдинг.
Специальные события
Специальные события становятся частью клиентского маркетинга в случаях, когда они раскручиваются среди настоящих и бывших посетителей ресторана. Информация распространяется устно через персонал ресторана, при помощи постеров в холле, флайеров в чеках и упоминаний во внутренних листовках ресторана. Такие события могут отмечаться регулярно в определенный день недели, месяца или даже раз в году. Они не рекламируются через средства массовой информации. Это сужает круг аудитории, но экономит много денег, которые могут быть использованы на создание зрелищных программ.
Специальные события могут иметь множество вариантов. Предлагаем несколько примеров: сигарные вечера; винные вечера; дегустации; мастер-классы.
Фестивали
Фестивали - это специальные мероприятия, посвященные определенным кухням или продуктам. Они предоставляют великолепную возможность уйти от монотонности, как для сотрудников, так и для гостей. Плюс к этому, они позволяют экспериментировать с новыми рецептами и широко пользоваться сезонными продуктами. Кухни других стран - благодатная почва для промоушн-фестивалей. Наиболее очевидные темы основаны на продуктах из других стран. Эти фестивали представляют продукты, рецепты, пиво и вино из выбранной страны.
Предлагаем в ресторане Американский Бар & Гриль сети ресторанов ОАО Росинтер Ресторантс Холдинг интернациональный фестиваль проводить с народной музыкой, костюмами и декорациями, ознакомительными материалами о стране (народное творчество, постеры, фотографии и т.д.). Предлагаем пригласить шеф-повара из представляемой страны для работы с сотрудниками ресторана во время фестиваля и/или приготовления специального ужина для фестиваля. В качестве подарка для гостей предлагаем разыграть поездку в представляемую страну. Чтобы осуществить это, необходимо наладить сотрудничество с туристическим агентством (часто у них есть возможность предоставить путевки со скидкой в рекламных целях), посмотреть, есть ли возможность бартерной сделки.
Программы постоянного гостя
Двигателем программ постоянного гостя, является стремление людей делать то, за что они будут вознаграждены. Основная цель данной программы - завоевание постоянного клиента и за счет этого повышение объемов продаж.
Предлагаем в сети ресторанов ОАО Росинтер Ресторантс Холдинг ввести карточки для компостирования (рис. 3.1) посредством которых фиксируется число визитов или объем покупок, за которые посетитель получает вознаграждение. Предлагаем карточки распространять бесплатно. Каждый раз, когда посетитель заказывает блюдо, карточка компостируется и на ней ставится штамп или иная отметка. Когда гость наберет определенное количество заказов (наиболее распространенное число - 10), он получит бесплатный обед.
Рис. 3.1. Карточки для компостирования
Одним из главных преимуществ карточек для компостирования является их дешевизна и легкость в производстве. Карточки для компостирования имеют ряд недостатков. Они могут спровоцировать злоупотребления, особенно когда регистрируются вручную. Сотрудникам легко отметить карту несколько раз. Системы, в которых проставляются инициалы и даты, могут помочь решить эту проблему.
Таким образом, на основе выше изложенного материала, можно сделать следующий вывод. Чтобы увеличить число продаж услуг сети ресторанов ОАО Росинтер Ресторантс Холдинг необходимо поощрять и привлекать гостей различными методами. Для этого существуют методы стимулирования: скидки; промоущен-акции; программы преданного клиента. Считаем, что с гостем нужно работать.
Проект совершенствования системы качества предприятия
Автор предлагает создать в рамках оргструктуры департамент качества на базе имеющихся трудовых ресурсов, что не повлечет увеличения численности персонала.
Под управлением качеством в ОАО Росинтер Ресторантс Холдинг понимаются методы и виды деятельности оперативного характера, используемые для выполнения требований к качеству.
Внедрение системы качества в ОАО Росинтер Ресторантс Холдинг:
. Способствует успешной реализации производственной деятельности: повышает качество и конкурентоспособность; расширяет рыночные возможности; улучшает имидж корпорации в глазах общественности.
. Повышает культуру менеджмента, улучшает: определение последовательности в достижении целей; взаимодействие персонала; мотивацию персонала; использование времени и ресурсов.
. Экономит затраты на производство ресторанных услуг: снижает потери от брака; уменьшает количество ошибок.
Улучшение качества заключается в разработке мероприятий, предпринимаемых в ОАО Росинтер Ресторантс Холдинг с целью повышения рейтинга и деловой репутации корпорации. Сущностью улучшения является получение результатов в области качества, превышающих уже достигнутые.
Структура и штатное расписание департамента контроля качества должны утверждаться генеральным директором ОАО Росинтер Ресторантс