Совершенствование технологии производства светлого безалкогольного пива путем внедрения линии разлива с применением обеспложивающей фильтрации
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
авление при розливе должно быть выше для сохранения равновесия СО2 в пиве (давление насыщения) и зависит от содержания СО2 и температуры. Чтобы исключить проливания пива при розливе, осуществляем процесс розлива на разливочном автомате с избыточным давлением. Розлив производится в алюминиевую банку объемом 0,5 л.
Основные параметры и размер банок соответствуют параметрам, указанным на рисунке 3 и в таблице 12.
Рисунок 3 - Основные параметры алюминиевой банки
Таблица 12 - Основные параметры и размер банок
Типоразмер банкиРазмеры, ммПолная вместимость, см3Высота банки Н 0,3Наружный диаметр D, не болееНаружный диаметр фланца Z), не болееВнутренний диаметр горловины с/0,3Ширина фланца В 0,25Зазор для закатки ft, не менее206 610168,066,462,357,42,202,80542
Основные параметры и размеры крышек должны соответствовать требованиям, указанным на рисунке 4 и в таблице 13.
Рисунок 4 - Параметры крышки 1 - номер линии; 2 - номер инструмента; 3 - логотип
Таблица 13 - Размеры крышек
Наименование показателяЗначение показателяДиаметр крышки Di, мм59,44 0,25Высота подвивки hi, мм2,11 0,15Глубина крышки Н, мм6,86 0,15Раскрытие подвивки Ь, мм, не менее2,70Количество крышек в стопе высотой 50,8 мм, шт.26 2
Показатели механической прочности банок соответствуют указанным в таблице 14.
Таблица 14 - Показатели механической прочности банок
Наименование показателяЗначение показателяДавление выпучивания дна, кПа, не менее620Осевая нагрузка деформации, Н (кгс), не менее1000 (102)
Показатели механической прочности крышек соответствуют параметрам, указанным в таблице 15.
Таблица 15 - Показатели механической прочности
Наименование показателяЗначение показателяДавление выпучивания, кПа, не менее620Усилие прокола, Н (кгс), не более35 (3,6)Усилие вскрытия, Н (кгс), не более40(4,1)
Банки и крышки без механических повреждений, загрязнения, вмятин и изгибов. Допускается наличие на отдельных банках и крышках вмятин, не нарушающих внутреннего защитного покрытия.
Литографированное покрытие банок должно иметь четкий отпечаток воспроизводимого оригинала с точной передачей цветов в соответствии с утвержденным в установленном порядке образцом-эталоном. Допускается не совмещение красок до 0,5 мм.
Лаковое покрытие внутренней поверхности банок должно иметь адгезию к поверхности металла после выдержки в дистиллированной воде в течение 20 мин при температуре 70 С не более 2 баллов.
Края корпусов банок должны быть отбортованы. Отбортованные края не должны иметь повреждений.
Банки и крышки поставляются комплектно.
Процесс розлива пива в металлическую банку:
. Распаковка поддона с банками на депаллетайзере. На выходе из системы разгрузки паллетов, жестяные банки устанавливаются в индивидуальных рядах полностью автоматически для следования в систему переработки.
. Подача пустых банок по воздушному или тросовому конвейеру;
. Переворачивание банок кверху донышком и ополаскивание их горячей водой, подаваемой под высоким давлением на ополаскивателе для банок;
. Транспортировка в закрытую секцию розлива в моноблоке и наполнение банок углекислым газом (СО2) из сатуратора для устранения из них кислорода;
. Наполнение банок пивом и укупорка в моноблоке;
. Нанесение на банку информации о дате розлива и сроке употребления датером;
. Упаковка банок по 6 штук в полиэтилен на упаковочной машине.
3.3.13 Укладка в ящики
Ящики могут быть различной формы, размеров, ящики производятся с перегородками, чтобы не допустить столкновений и трения бутылок одна о другую. Укладка в ящики осуществляется вручную.
.3.14 Формирование поддонов
На отрезке между производством и торговой сетью упаковочные единицы, то есть ящики, размещают на поддонах. Поддон представляет собой площадку для штабелирования. Все поддоны имеют стандартные размеры и изготавливаются из связанных досок, скрепленных прочными деревянными брусчатыми прокладками.
Ящики располагаются на поддоне многоярусным способом, что позволяет достичь большей вместимости при небольшой занимаемой площади.
.3.15 Подача и хранение на СГП
Автопогрузчики забирают пакеты-поддоны с продукцией и отправляют их на склад готовой продукции, где их составляют в штабеля.
.4 Организация технохимического и производственного контроля
Технохимический и микробиологический контроль производства осуществляется заводской лабораторией.
Главной задачей лаборатории является предотвращение выпуска предприятием продукции, не соответствующей требованиям ми стандартов, технологических инструкций, утвержденных образцами, рецептурами, медико-биологическими требованиями.
Обеспечение выпуска качественной продукции, отвечающей установленным требованиям невозможно без четко налаженного и строго выполняемого технохимического и микробиологического контроля производства. Производственная лаборатория призвана осуществлять не только проверку стандартных показателей сырья и готовой продукции, но и давать рекомендации по ведению технологического процесса.
Заводская лаборатория располагается в помещении, защищенном от вибрации, вдали от котельных, дымовых труб и цехов. При организации лаборатории учтены санитарные нормы проектирования промышленных предприятий.
Аналитические весы и приборы, размещены в весовой комнате, куда не поп