Разработка типовой схемы обеспечения качества и безопасности производства детского питания на предприятии г. Саратова
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
°ции, при обычных условиях использования и транспортирования этой продукции;
получить информацию об органолептических свойствах продукции, о ее химическом составе и т.п., если для идентификации продукции необходимо проведение таких испытаний.
Также, по желанию, предприятие может провести добровольную сертификацию продукции.
В настоящее время ведётся разработка специального технического регламента О требованиях к безопасности продуктов для детского питания, процессов их производства, хранения, перевозки и реализации.
2.3 Форма, схемы и этапы подтверждения соответствия, выпускаемой продукции
Безопасность продуктов детского питания - это состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.
Надо ли говорить, что эта группа товаров должна соответствовать высочайшему уровню качества и безопасности? Это хорошо понимают лица на федеральном уровне, поэтому сертификация продукции детского питания производится специальным органом по схемам, не допускающим возможности пропустить в свободную продажу некачественный товар. Официально сертификация продукции детского питания осуществляется Институтом питания Российской академии медицинских наук (РАМН) [44].
Декларирование соответствия продукции - это процедура в принципе не отличающаяся от сертификации. Те же этапы подтверждения качества продукции: оформление санитарно-эпидемиологического заключения, проведение лабораторных сертификационных испытаний и затем оформление декларации соответствия.
Для оформления декларация на основании собственных испытаний, необходим комплект документов, заполненная форма декларации.
Первым делом предприятие обязательно должно собрать доказательные материалы, без которых декларация соответствия не может быть оформлена. К таким документам относятся:
Протоколы контрольных испытаний продукции (приемочных), проведенных предприятием;
Сертификаты соответствия либо протоколы испытаний сырья, материалов и комплектующих;
Документы на заявленную продукцию, установленные существующим законодательством РФ и выданные соответствующими органами. Например, санитарно-эпидемиологическое заключение;
Другие документы, способные подтвердить соответствие продукции нормативным требованиям.
Затем заполняется форма декларации соответствия. Декларация должна содержать:
наименование и адрес производителя;
наименование нормативного документа, соответствие которому подтверждается в декларации;
протоколы лабораторных испытаний проведённых предприятием;
срок действия декларации о соответствии.
Затем заполненный бланк декларации направляется вместе с заявлением в аккредитованный орган по сертификации. Там проверяется наличие копий всех необходимых документов, полнота и правильность предписаний в отношении технических регламентов, наличие данного товара в номенклатуре продукции, подлежащей сертификации, правомочность предприятия декларировать соответствие, и анализируется, правильно ли заполнена форма декларации соответствия.
Каждая декларация соответствия имеет регистрационный номер, содержащий код органа по сертификации и порядковый номер самой декларации.
Заявка в орган по сертификации подается по определенной форме, где указывается необходимая информация о заявителе и товаре.
Гигиеническую оценку продуктов детского питания по показателям безопасности проводят в аккредитованных лабораториях Госсанэпиднадзора. На основании проведенных испытаний по подтверждению безопасности продуктов детского питания выдается гигиеническое заключение, которое является одним из оснований для выдачи органом по сертификации декларации соответствия.
В декларации указывают все документы, служащие основанием для выдачи сертификата, в соответствии со схемой.
В сопроводительной технической документации, прилагаемой к сертифицированной продукции (технический паспорт, этикетка и др.), а также в товаросопроводительной документации делается запись о проведенной сертификации и указывается номер и дата выдачи декларации.
Продукция, на которую выдан сертификат, маркируется знаком соответствия, принятым в системе, рисунок 3.
Рисунок 3 - Маркировка знаком соответствия
Маркирование продукции знаком соответствия осуществляет изготовитель на основании декларации о соответствии, зарегистрированной в органе по сертификации.
Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией проводится, в течение всего срока действия декларации о соответствии не реже одного раза в год в форме периодических и внеплановых проверок, включающих испытания образцов продукции и другие проверки, необходимые для подтверждения, что реализуемая продукция продолжает соответствовать установленным требованиям.
Результаты инспекционного контроля оформляется актом, в котором дается оценка результатов испытаний образцов и других проверок, делается заключение о состоянии производства сертифицированной продукции и возможности сохранения действия выданного сертификата.
Таким образом, гигиеническая оценка и декларирование, а также государственная регистрация продуктов детского питания способствуют продвижению на рынок исключительно высококачественной про?/p>