Разработка типовой схемы обеспечения качества и безопасности производства детского питания на предприятии г. Саратова
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?тные размеры, мм470х450х360Масса молочной центрифуги, кг35
5.Весы аналитические АВ 60-01. Технические характеристики прибора, таблица 8.
Таблица 8-Технические характеристики прибора
ПоказательЗначениеНаибольший предел взвешивания, г60Наименьший предел взвешивания, мг10Дискретность отсчета (d), мг0,1Цена поверочного деления (е), мг1Среднеквадратическое отклонение, мг, не более,0,1Класс точности по ГОСТ 24104-1988 Класс точности по ГОСТ 24104-20012 1Время установления показаний, с, не более5Диаметр чашки, мм85Калибровочная гиря50гЕ2
6.Лабораторные весы ВМ - 153 предназначены для определения массы веществ. Внесены в Госреестр средств измерений РФ под №36468-07. Сертификат RU.C.28.001.А №29955. Технические характеристики прибора, таблица 9.
Таблица 9-Технические характеристики прибора
ПоказательЗначениеНаибольший предел взвешивания, г150Наименьший придел взвешивания, г0,02Количество диапазонов взвешивания1Цена деления, г0,001Продолжение таблицы 9ПоказательЗначениеТип калибровки электронных весовкалибровка внешней гирейКалибровочная гиря100г F2Класс точности по ГОСТ 24104-1988 Класс точности по ГОСТ 24104-20014 2Время установления рабочего режима, мин не более30Диапазон рабочих температур,СОт -10 до +40Потребляемая мощность, ВА, не более8Масса, кг1,8
7.Рефрактометр ИРФ-464. Предназначен для непосредственного измерения показателя преломления в любой жидкой пробе и процентного содержания белка в молоке в соответствии с ГОСТ 25179. Рефрактометр ИРФ-464 позволяет быстро и надежно определить содержание белка и сухих веществ в молоке (СОМО) и его продуктах, не применяя дорогостоящих химических реактивов. Технические характеристики прибора, таблица 10.
Таблица 10-Технические характеристики прибора
ПоказательЗначениеДиапазон измерения показат. преломл.1,325 - 1,360Диапазон измерений по шкале БЕЛОК0 - 15%Цена деления шкалы показателя преломлен5 10-4Цена деления шкалы БЕЛОК0,1%Предел допускаемой основной погрешности по показателю преломления nD2,5 10-4Предел допускаемой основной погрешности по шкале БЕЛОК0,1%Габаритные размеры рефрактометра ИРФ-464, мм220120150Диапазон рабочих температур+10… +35 С
.3 Расчёт случайной погрешности при проведении многократных, равнозначных измерений
Целью каждого измерения является определение значения некоторой величины. Однако из-за различных неточностей процесса измерения результаты измерений в общем случае отличаются от искомого точного значения. При оценке результатов измерения обычно исходят из того, что измерения можно повторить многократно. Условия проведения измерений при этом не должны изменяться [51].
Ошибки измерений обусловлены большим количеством разнообразных причин. В некоторых случаях удается выделить причины этих ошибок и внести необходимую поправку в результат измерений.
Другой причиной погрешностей эксперимента может быть неточность прибора, измеряющего временной интервал наблюдения.
Для получения качественной продукции необходимо знать реальную точность имеющегося оборудования, определять соответствие точности выбранного технологического процесса заданной точности изделия, оценивать стабильность технологического процесса. Решение задач указанного типа производится в основном путем математической обработки эмпирических данных, полученных многократными измерениями либо действительных размеров изделий, либо погрешностей обработки или погрешностей измерения.
Существуют категории погрешностей: систематические, случайные и грубые. В результате непосредственных наблюдений, измерений или регистрации фактов получается множество данных, которые образуют статистическую совокупность и нуждаются в обработке, включающей систематизацию и классификацию, расчет параметров, характеризующих эту совокупность, составление таблиц, графиков, иллюстрирующих процесс [51].
Проведём расчёт случайной погрешности по результатам многократных равнозначных измерений кислотности кефира титриметрическим методом. Метод проводится в соответствии с ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрический метод определения кислотности. Отбор проб проводился по ГОСТ 26809 Молоко и молочные продукты. Правила приёмки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Проба кефира была нагрета на водяной бане до (32 2)С, а затем охлаждена до (20 2)С. Данный метод основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, раствором гидроокиси натрия до заранее заданного значения рН = 8,9 с помощью блока автоматического титрования и индикации точки эквивалентности при помощи потенциометрического анализатора [20].
В соответствии с ГОСТ Р 52687-2006 для кефира детского с м.д.ж. 3,2% стандартным является показатель от 75 до 95Т. Количество проведённых измерений N = 50 и представлены в таблице 11.
Таблица 11 - Результаты измерений
№ изм.Кислотность,Т№ изм.Кислотность,Т18626812842786383288448429825823087675318478332868843384990349010853576118336831284378413813885148739831586408416834183179242851885438219874485208945832185468422834779237948842487498925865082
Для удобства расчетов сгруппируем полученные данные и расположим в вариационный возрастающий ряд, таблица 12.
Таблица 12 - Вариационный возрастающий ряд
№п/пРезультат измерений,ТКоличество одного измеренияСуммарное количество измеренийДиапазон фактических измерений,Т175 min1175-762761276-793792479-814812681-8258241082-8368391983-84784113084-8588563685-8698654186-87108744587-89118924789-90129024990-921392 max15092-93
Используя данные из таблицы, построим 2 графика: гистограмму нормального распределения погрешностей пр