Пути совершенствования деятельности органов Роспотребнадзора в сфере надзора за питанием населения
Дипломная работа - Юриспруденция, право, государство
Другие дипломы по предмету Юриспруденция, право, государство
ты, включая сметану, масло3,41,94,12,31,62,95из них импортируемые0,02,76Рыба, рыбопродукты и др. продукты моря4,87,67,00,34,14,98из них импортируемые001,54Кулинарные изделия3,10,3Хлебобулочные и кондитерские изделия2,01,5из них импортируемые0,00 из15Мукомольно-крупяные изделия0,30 из 677из них импортируемые0,00 из 128Сахар0,60,4из них импортируемые0,00 из 6Овощи, столовая зелень2,41,2из них импортируемые0,20,04000,03в т.ч. картофель0,46,04,70,1из них импортируемые00,1Бахчевые0,10 из 536из них импортируемые00 из 520Ягоды0,20 из 186из них импортируемые00 из 153Дикорастущие пищевые продукты4,510,02,57,03,32из них импортируемые000 из 1692,15в т.ч. грибы1 из 1413 из 216,01Жировые растительные продукты2,41,83,54,03,22,15из них импортируемые000 из 43,49Безалкогольные напитки2,01,0Алкогольные напитки и пиво1,91,33,24из них импортируемые00 из 126 Мед и продукты пчеловодства000 из 84,04из них импортируемые1 из 32Продукты детского питания3,01,62,00 из 182,54из них импортируемые02,33Консервы7,81,44,62,00,84,43из них импортируемые2,20,05,08Зерно и зернопродукты2,00 из 351,94из них импортируемые05,09Минеральные воды0,30 из 146из них импортируемые0Биологически активные добавки к пище0,80,4из них импортируемые2 из 17-Прочие4,42,64,30,44,2из них импортируемые--005 из 32
Самый высокий удельный вес продовольственного сырья и продуктов питания, не отвечающих гигиеническим требованиям по санитарно-химическим показателям отмечен в Купинском, Доволенском, Кочковском, Барабинском районах (таблица 8).
Наибольшая доля проб пищевых продуктов, не соответствующих гигиеническим нормативам по химическим показателям, установлена в группе молочных продуктов в Барабинском (4 пробы из 26), Доволенском (4 пробы из 34), Кочковском (3 пробы из 56) районах, в группе хлебобулочных и кондитерских изделий - в Карасукском (4,7%), Купинском (7 проб из 62), Тогучинском (2,4%) районах, в группе рыбы и рыбных продуктов - в Купинском районе (6 проб из 15), в группе мяса и мясных изделий - в Сузунском (3 пробы из 38) и Чистоозерном (2 пробы из 5) районах, а также в г.Новосибирске доля проб, не соответствующих гигиеническим нормам, выше среднеобластного по таким группам продуктов, как дикорастущие пищевые продукты -6,5%, жировые растительные продукты - 4,5%.
Рисунок 6. Удельный вес проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, не отвечающих гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям в 2004-2008 гг.
Таблица 8. Удельный вес проб пищевых продуктов и продовольственного сырья, не соответствующих требованиям гигиенических нормативов по санитарно-химическим показателям
Наименование районовКоличество исследованных проб:Из них н/стУдельный вес н/ст пробБаганский4122 из 41Барабинский290124,1Болотнинский13310,75Венгеровский12132,5Доволенский7988 из 79Здвинский5411 из 54Искитимский74650,7Карасукский259270,3Каргатский1600Колыванский3022 из 30Коченевский42640,9Кочковский8155 из 81Краснозерский4300Куйбышевский30600Купинский921414 из 92Кыштовский13310,75Маслянинский19200Мошковский26731,1Новосибирский22631,3Ордынский58540,7Северный2700Сузунский15931,9Татарский8800Тогучинский31351,6Убинский1000Усть-Таркский2222 из 22Чановский13732,2Черепановский27720,7Чистоозерный3433 из 34Чулымский7400г. Бердск51210,2г. Новосибирск88991241,4Новосибирская область16992181,3
За последние годы наметилась тенденция по снижению загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья основными загрязнителями (нитратами, пестицидами, микотоксинами, нитрозаминами). Удельный вес проб, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов, составил в 2004 г. - 1,3%, в 2008 г. - 0,5%. Однако, на этом фоне отмечается рост в 2,5 раза удельного веса проб, не отвечающих гигиеническим требованиям по содержанию токсичных элементов, в т.ч. по содержанию кадмия, свинца и ртути (таблица 9).
Таблица 9. Удельный вес проб пищевых продуктов и продовольственного сырья, не отвечающих гигиеническим нормативам по основным контаминантам химической природы в 2004-2008 гг.
Виды контаминантовГоды20042005200620072008ВСЕГО, в т.ч.:1,30,60,70,70,5Нитраты4,01,92,02,51,1Пестициды0,050,0200,020,08Микотоксины0-000,0Токсичные элементы (в т.ч. мышьяк)- мышьяк0,250,10,50,20,5- кадмий0,060,10,020,05- свинец0,10,030,020,03- ртуть0,09-0,030Нитрозамины0-000,0
Биологическая безопасность пищевых продуктов зависит от качества сырья, соблюдения технологических процессов производства, условий хранения, транспортирования и реализации пищевой продукции.
В целях надзора за микробиологической безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов в 2008 г. исследовано 17396 проб (в 2007 г. - 17579), из них импортируемых - 99 проб (0,6% от всего количества). Наметилась тенденция к снижению доли проб пищевых продуктов, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям: 2004 г. - 6,2%, 2005 г. - 5,0%, 2006г. - 4,3%, 2007 г. - 3,6%, 2008 г. - 3,4% (в 2007 г. по РФ - 5,78%, по СФО - 6,34%).
Снизилась микробиологическая нестабильность таких групп продуктов, как птица и птицеводческие продукты (удельный вес проб уменьшился с 4,7% в 2007 г. до 3,8% в 2008 г.), молоко и молочные продукты, включая сметану и масло (с 2,7% до 1,7%), кулинарные изделия (с 5,8% до 4,6%), жировые растительные продукты (с 7,0% до 0,6%), продукты детского питания (с 2,0% до 0%). Наиболее контаминированными остаются рыба и рыбопродукты (6,9%), кулинарные изделия (4,6%), в основном, за счет изделий, вырабатываемых не по традиционной технологии (10 проб из 23), плоды (21,3%), алкогольные напитки и пиво (5,2%) (таблица 10, рисунок 7).
Наиболее нестабильные по биологической безопасности продовольственное сырьё и пищевые продукты находились в обороте в Кыштовском, Купинском, Татарском, Новосибирском районах и в г. Новосибирске (удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим требованиям - от 4,8% до 7,6%) (таблица 11).