Производство хлеба из ржаной и пшеничной муки
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?а столбика - 0,5 мм;
фон - белый; контраст - малый;
разряд зрительных работ - III, выполняемая работа высокой точности, подразряд (в) [62].
б) весы аналитические
наименьший размер объекта различения - 1 мм;
фон светлый;
контраст - большой;
разряд зрительных работ - IV, выполняемая работа средней точности, подразряд (г) [63].
Необходимая нормативная освещенность для выполнения заданных работ 300 лк [63].
4)По энергозатратам работа в лаборатории относится к категории I [52], так как связана с выполнением работы, стоя или сидя, без переноса тяжестей. Энергозатраты до 180 Вт. Психической напряженности выполняемая работа не требует.
Анализ отходов, стоков и выбросов
)К твердым отходам лаборатории относятся остатки хлебобулочных изделий.
- При проведении работы образуются газообразные выбросы:диоксид углерода - за iет дыхания сотрудников, брожения теста, а такжепри выпечке; водяные пары - за iет кипячения воды и при выпечке.
Мероприятия по обеспечению безопасных условий труда
1)Оборудование и посуда, используемые для исследования соответствуют требованиям ССБТ[50, 61].При работе с токсичными веществами предусмотрены средства индивидуальной защиты (резиновые перчатки, фартуки, защитные очки).
2)Во избежание заражения лабораторной посуды, она регулярно обрабатывается раствором соды, периодически проводится влажная уборка помещения.
)Поверхность рабочих столов, где производится замес, разделка теста и обработка готовых изделий обрабатываются раствором соды.
)Для предотвращения травмирования рабочая зона лабораторной тестомесильной машины имеет специальное механическое ограждение.
)Для работы у электропечи для посадки тестовых заготовок предусматривается посадочная лопатка и защитные рукавицы. Печи соответствуют требованиям ССБТ [50,64]
)Наружные поверхности печи изолированы, наружный слой изоляции имеет температуру меньше 45С, что соответствует требованиям безопасности.[5,20]
)Во избежание поражения электрическим током предусмотрена электроизоляция приборов , а также их защитное заземление.Розетки расположены на высоте около 1 м. На лампах находятся защитные корпуса.
)Возможности образования взрывоопасных концентраций муки и сахара-песка в атмосфере лаборатории нет, так как транспортирование их осуществляется вручную.
Мероприятия по пожарной профилактике
1)Проведение плановых профилактических осмотров электрооборудования на предмет возможных неисправностей, которые могут привести к возгоранию оборудования, и их устранение.
2)Мука хранится в алюминиевых емкостях по 50 кг, сахар-песок - в алюминиевых банках по 4-5 кг при t = 25-35 С и относительной влажности воздуха 75% , т.е. при условиях, не допускающих возможность возникновения воспламенения
)Работы на электропечах допускаются только в присутствии людей. При больших перегрузках срабатывают тепловые реле, а при коротком замыкании - тепловые реле короткого замыкания (РТКЗ).
) Для защиты от молнии здание университета снабжено молниезащитой.
) Для обеспечения своевременного обнаружения возгорания в отсутствие персонала, лаборатория подключена к общей системе пожарной сигнализации института.
) Для локализации возникающих очагов пожара предусматриваются огнестойкие стены, перегородки и перекрытия.
В качестве первичных средств пожаротушения в лаборатории имеется пенный и углекислотный огнетушители, асбестовое одеяло;
В качестве технических средств пожаротушения используется вода. Здание университета снабжено системой пожарного водоснабжения.
Ближайшая точка забора воды находится в коридоре кафедры Пищевой биотехнологии.
) Для обеспечения своевременной эвакуации людей предусмотрены:
а)наличие проходов между столами 1,5-4,5 м, ширина дверей, ведущих в коридор - 1,8 м;
б)для своевременного вызова пожарной службы - на кафедре предусмотрен телефон;
в)для эвакуации людей из опасных зон - пожарные лестницы.
)Для удаления дыма имеется система приточно-вытяжной вентиляции.
Мероприятия по обеспечению безвредных условий труда
Для обеспечения нормальных условий труда для участников эксперимента предусмотрен ряд мероприятий:
1)обеспечение чистоты воздуха и поддержания микроклимата влаборатории;
а)имеется общеобменная вентиляция и отопление;
б)регулярная уборка помещения (сухая и влажная);
в)в лаборатории много зеленых растений для поглощенияуглекислого газа и насыщения воздуха кислородом (это относится и кобщеобменной вентиляции);
г)работа в лаборатории предусмотрена только при наличии спецодежды у персонала (халат и др.), вход в лабораторию в верхней одежде запрещен.
2)условия зрительных работ имеется смешанное освещение. Естественное освещение осуществляется через оконные проемы, в светлое время суток его достаточно для проведения работ. Искусственное обеспечивается люминесцентными лампами. Принимается общая система освещения, фактическая освещенность составляет 250-300лк.[17] Лаборатория оснащена и дополнительными местными источниками освещения (настольные лампы) для выполнения работ высокой точности. (см.расiет)
3)по обеспечению удобных рабочих мест для работников лаборатории. Это достигается с учетом антропометрических и динамических характеристик человека.[6,24]
На основании эргономических требований высота рабочих поверхностей стола принята 1025 мм о