Производство хлеба из ржаной и пшеничной муки
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
бот по дезинфекции требует от формирований специальных знаний.
Дезинфекция или обеззараживание - комплекс специальных мероприятий, направленных на уничтожение возбудителей заразных болезней во внешней среде и прерывание путей передачи заразного начала.
Дезинфекцию подразделяют на профилактическую и очаговую. В проведении профилактической дезинфекции участвует специальная служба для работы на объектах водоснабжения, канализации, на предприятиях, заготавливающих сырье животного происхождения, в местах постоянного сосредоточения людей и пр. очаговая дезинфекция проводится в очагах инфекций, т.е. по месту проживания или работы заболевшего. К ее проведению привлекаются работники амбулаторно-поликлинических учреждений. Заключительная дезинфекция всегда требует особой тщательности проведения. Она iитается своевременной при проведении в течении 6 часов в городах и 12 часов в сельской местности.
На предприятиях хлебопекарной промышленности дезинфекцию проводят с целью уничтожения микроорганизмов, которые попадают на продукцию, вызывая ее порчу. Регулярно проводится дезинфекция оборудования, инвентаря, посуды и тары. Перед дезинфекцией необходимо провести санитарную обработку оборудования. Для этого применяют специальные чистящие средства. После тщательной очистки проводят обработку растворами.
Пути заражения
Основными путями заражения БС являются:
Аэрогенный путь - через воздух;
Трансмиссионный путь - через переноiиков инфекций;
Водяной путь;
Пищевой путь;
Контактный путь (от человека к человеку)
Обнаружение заражения РВ продовольствия, сырья, воды
Незащищенное продовольствие, сырье, вода наиболее интенсивно заражаются БС в случае применения их в виде аэрозоля - аэрогенный путь.
Возможно заражение БС переноiиками инфекций: насекомыми, грызунами - трансмиссионный путь.
Возможно заражение БС от выделений больных людей и животных, при соприкосновении с предметами ухода за больными.
Кроме того, заражение может произойти путем проникновения аэрозолей БС или зараженных грызунов и насекомых в щели производственных зданий, складских помещений, диверсивными методами, путем заражения источников водоснабжения предприятий пищевой промышленности, а также продовольственного сырья.
Пути предупреждения заражения
Герметизация зданий и помещений бывает простейшая и полная. На проектируемом хлебозаводе используется как простейшая, так и полная герметизация. При простейшей герметизации используется заделка щелей и трещин в наружных стенах и покрытиях, навеска герметических щитов в проемы окон и дверей, уплотнение мест прохождения через наружные стены всех коммуникаций (водопроводов, вентиляции, канализации, электроснабжения, отопления и др.) полную герметизацию проводят в следующих помещениях:
Холодильные камеры;
Охлаждаемые помещения цехов;
Экспедиция.
Меры борьбы
Основным методом борьбы с БС является дезинфекция помещений, сырья и оборудования. Для нее используют физические и химические методы. К физическим относится: воздействие лучистой энергией, воздействие высокими или низкими температурами. К химическим средствам относится применение различных дезинфицирующих средств.
Свойства некоторых дезинфицирующих средств
-Хлорная известь - белый кристаллический порошок с резким запахом хлора. Обеззараживающее действие хлорной извести обусловлено выделением активного хлора. Известь используется для дезинфекции при кишечных, воздушно-капельных инфекциях, столбняке. Она применяется в виде сухого порошка, 20 % раствора. Сухой порошок используется для дезинфекции испражнений, рвотных масс, мокроты. Не имеет большого смысла использование сухой хлорной извести для посыпания помещений, дорожек, пола. Хлорная известь добавляется в пропорции 1/5-1/10 объема дезинфицирующего субстрата, после чего с ним перемешивается. Хлорно-известняковое молоко при стоянии дает осадок. Надосадочная жидкость хранится до 5 дней. Из нее готовят рабочие растворы с концентрацией от 0,5 % до 10 % в зависимости от объема предстоящей дезинфекции. Время дезинфекции сухой известью минимум 2 часа, пищи - 1 час. Дезинфекция осветленным 0,5-10 % раствором извести можно проводить методом протирания с экспозицией 45-60 минут, после чего эти предметы обливают проточной водой.
-Двутретиосновная соль хлорида кальция (ДТСГК) - препарат, сходный с хлорной известью, но содержащей до 50 % активного хлора. Может долго хранится (2-3 года). Применяется в виде осветленных растворов 0,1% - 15% концентрации, как и хлорная известь.
-Хлорамин (БХБ) - белый или слегка желтоватый порошок со слабым запахом хлора. Содержит до 30 % активного хлора. Может годами храниться, не снижая своей активности. В отличие от хлорной извести хлорамин не разрушает ткани, краски. Применяется в виде раствора 0,2:-10% концентрации для дезинфекции рук, щеток, столовой посуды.
-Дезамин - порошок белого или слегка желтоватого цвета с запахом хлора. Содержит 13 % активного хлора, не портит обеззараживаемые предметы. Стабилен, срок годности 12 месяцев. Активен в отношении разных бактерий и вирусов. Мало токсичен. Применяют в концентрации 0,25-1% с экспозицией от 15 минут до 30 часов. Разрешен для продажи населению.
-Хлорцин - порошок белого света с запахом хлора. Действующим началом является натриевая и калиевая соли дихлоризоциануров