Производство хлеба из ржаной и пшеничной муки
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
т уровня пола [24], для выполнения работ сидя - 930 мм . Эстетическое оформление лаборатории предусматривает окраску стен в нейтральные тона, наличие зеленых растений, что способствует снижению утомляющего воздействия учебно-исследовательского процесса.
Природоохранные мероприятия
)Жидкие отходы сливаются в канализацию, остатки реактивов сливаются в специальную емкость, затем нейтрализуются.
) Обработанные жидкие продукты (вода после мытья посуды, отмывания клейковины, реактивы после определения кислотности и содержания сахаров, белков в тесте), после анализа предварительно нейтрализуют и кипятят для уничтожения микроорганизмов теста, сбрасывается в канализацию. Стоки обеззараживаются хлорной известью, для предотвращения попадания в канализацию дрожжевых грибков и бактерий.
) Для удаления газообразных веществ (диоксида углерода, водяных паров и др.) используются вытяжки и приточно-вытяжная вентиляция определенный процент диоксида углерода удаляется (поглощается) зелеными растениями, выделяющими взамен кислород.
) Остатки теста выкидываются в мусорное ведро.
) Отходы хлебобулочных изделий уносятся в столовую в контейнер для отходов.
Раiет искусственного освещения
Раiет общего равномерного освещения.
Помещение лаборатории, в котором необходимо писать, читать, снимать показания с приборов, имеющих стрелки и риски толщиной 0,3-0,5 мм имеет размеры 9х7,5х3 м.
Параметры микроклимата по нормам:
t>0.19C, ?<70%, U<0.2м/с
Содержание в воздухе капель жидкости, паров и газов, способных образовывать взрывоопасные смеси не допускается. Выбираем тип источника света: газоразрядные лампы (10 C).
Выбираем тип светильников: открытые нормального использования для газоразрядных ламп: Ен0= 200 лк (3 разряд, подразряд (г)).
Коэффициент минимальной освещенности принимаем равным 1,5; предполагая использовать 3 фазы для питания ламп. Коэффициент запаса принимаем равным 1,2.
Потолок - мел - ?п = 70%
Стены - голубая краска - ?ст = 30%
Светильники расположены равномерно в 2 ряда, по 4 светильника в каждом, в каждом светильнике по 2 лампы.
N = 2 *4 = 8 шт. , n = 2
Высоту подвеса принимаем 3 м, тогда= 9 *75 /(3*(9+7,5)) = 1,4 - показатель помещения
По таблице 13 [10] находим ? = 0,55.
Световой поток единичной лампы, лм:
= Ен0 *Кзап *Sпом *Z/ (? * N * n) = 200*1,2*9*7,5*1,5/(0,55*8*2) = 2761лм
Подбираем ближайшую по световому потоку лампу ЛДЦ80 с Фп = 2720лм [Табл.18.[10]] и находим относительную величину недостатка:
(-2761+2720)/2761 = -0,015 = -1,5%
Выбранная лампа пригодна, так как -10%< -1.5%< -20%
Мощность на освещение лаборатории:
Р = Кп *Рл *N = 1.25 *40 *16 = 800 кВт
Раiет теплоизоляции печи.
Тепловой поток:
q= (tср-tо)*К где
К - коэффициент теплоизоляции
Tср-температура среды (воды), равная 80С
t о - температура окружающего воздуха, равная 25С
температура вертикальной стенки tст=45С
в качестве теплоизолирующего материала принимаем войлок
коэффициент теплоизоляции от теплоносителя к стенке:
?1= где
l- длина рубашки, равная 0,55 мм;
Nn - критерий Нуссельта;
?- коэффициент теплопроводности , равный 0,671 Вт/м*К;
Сr- критерий Гросгофа;
Рn - критерий Прандтля, равный 2,23 при температуре 80С;
Nn=Е*(Сr* Рn)
Сr= где
В- коэффициент температурного расширения, В=6,32*101/с при 80С;
?Т - разность температур между стенкой и жидкостью;
?-коэффициент кинематической вязкости, равной 0,373*10 м/с при 80С;
температура средней поверхности:
Tср.пов. ==С
Температура стенки изоляции: Tст.2==25+52,5/2=38,75 С
?Т=?tср-?tст.=80-66,25=13,75С
Критерий Гросгофа: Сr==1013*10
Критерий Нуссельта равен Nn=0,135(1013*10-2,23)=753,4
Коэффициент теплоизоляции от теплоносителя к стенке ?1 равен:
?1=919,5 Вт/м * К
коэффициент теплоотдачи от изоляции к окружающей среде:
?2=8,4+0,06(tст-tср)
?2=8,4+0,06*(45-25)=11,2 Вт/м * К
коэффициент теплопередачи:
К=
К=3,94 Вт/м*К
?из=0,015 м - толщина изоляции;
Плотность теплового потока: q=(tср-tо)*К
q=3, 94*(80-25) =216, 5 Вт/м
температура стенки со стороны теплоносителя:
ст.1=tср-ст.1=80-79,94С
температура стенки со стороны окружающей среды:
ст.2=tст-ст.1=45-37,9С
где q=(tст-tо)*К = 3,94(45-25)=78,8 Вт/м
Толщина изоляции:
?из=?из
?из=0,092[]=0,0095 м.
Раiет звукоизоляции
Исходные данные:
Шум в лаборатории нормируется по ПС-60 [47]
Шум в коридоре соответствует требованиям ПС-80 [47]
Размеры лаборатории, м: 7х6х3
Размеры двери, мм: 780х2352; толщина, мм: 40
Таблица. Дверь выполнена их деревянного полотна, изолирующего от шума в коридоре.
ПоказательСредняя частота октавной полосы, Гц125250500100020004000Шум в коридоре, ПС-80, Lк [47]928683807876Звукоизолирующая способность двери с уплотняющей прокладкой, Rдв [63]212525262623Фактический уровень, Lл = Lк - Rдв716158545253Допустимый уровень шума в лаборатории, ПС-60, Lн [47]746863605755Превышение нормы, ?L = Lл - Lн-3-7-5-6-5-2
Таким образом, стандартное деревянное полотно толщиной 40 мм обеспечивает необходимый уровень звукоизоляции в лаборатории.
Гражданская оборона. Дезинфекция лаборатории пищевой промышленности
Дезинфекция проводится с целью уничтожения возбудителей инфекционных заболеваний и разрушения их токсинов. Проведение ра