Geum.ru

Учебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса)

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
№№ семестров
Аудиторные занятия
Самостоятельная работа
Всего часов на дисциплину
Текущий контроль
Курсовая работа
Виды итогового контроля
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14
^

Объем дисциплины и виды учебной работы




^

Вид учебной работы
Количество часов по формам обучения

Очная
Очно-заочная
Заочная

полная
сокращ.
полная
сокращ.
полная
сокращ.
^

№№ семестров
6, 7
4
7, 8
4
7, 8
4
^

Аудиторные занятия:
153
85
82
51
22
18

лекции
86
51
48
34
18
10

практические и семинарские занятия
67
34
34
17
4
8
^

Самостоятельная работа
191
134
262
209
322
242

^ Всего часов на дисциплину
344
219
344
260
344
260

^ Текущий контроль












контр. раб. №№ 1- 7 сем



^ Курсовая работа


7 сем.
4 сем
8 сем
8 сем
8 сем
8 сем

^ Виды итогового контроля
Зачет – 6 сем, 7 сем - экз.

экз. – 4 сем.

Зачет – 7 сем., 8 сем - экз.
Зачет – 7, 8 экз
Зачет – 7 сем., 8 сем - экз.
экз. – 4 сем.



    1. распределение часов по темам и видам учебной работы




№

п п
Наименование

разделов и тем
очное
очно-заочное
заочное




Аудиторные

занятия
Самостоятельная

работа
Все

го

часов на раздел
Аудиторные

занятия
Самостоятельная работа
Всего часов на раздел
Аудиторные

занятия
Самостоятельная

работа

Всего

часов на раздел
в т. ч.
в т. ч.
в т. ч.

лекции
семинары
лекции
семинары
лекции
семинары

1
2
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Введение

Раздел 1. Технология производства продукции на предприятиях питания в гостинице

204

52

26

126

204

24

16

164

204

10

2

192




1
2
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

1.
Физиологические

основы рационального питания
6
2
-
4
6
-
-
6
6
-
-
6

2.
Технологические

принципы производства продукции питания
30
8
2
20
30
4
2
24
30
2
-
28

3.
Технологическое

обеспечение качества продукции

питания
44
16
2
26
44
6
2
36
44
2
-
42

4.
Технология производства полу-

фабрикатов
42
10
4
28
42
6
2
34
42
2
2
38

5.
Технология производства блюд и кулинарных изделий
82
16
18
48
82
8
10
64
82
4



72

Итого по разделу 1
204
52
26
126
204
24
16
164
204
10
2
192

Раздел 2. Организация предприятий питания в гостинице
70
20
18
32
70
10
10
50
70
6
2
62

6
Основные принципы организации предприятий питания
6
-
2
4
6
-
2
4
6
-
-
6

7
Классификация

предприятий питания
12
6
4
2
12
4
2
6
12
2
-
10

8
Научно-технический прогресс на предприятиях питания
6
2
2
2
6
-
-
6
6
2
2
2

9
Организация производства на предприятиях питания
22
6
4
12
22
4
2
16
22
2
-
20

10

Организация снабжения и

вспомогательных служб предприятия
6
2
2
2
6
-
2
4
6
-
-
6

11
Основы научной организации

труда (НОТ)
6
2
2
2
6
-
2
4
6
-
-
6

12
Нормирование

труда
12
2
2
8
12
2
-
10
12
-
-
12

Итого по разделу 2
70
20
18
32
70
10
10
50
70
6
2
62

Раздел 3. Проектирование предприятий питания в гостинице
70
14
23
33
70
14
8
48
70
2
-
68

13
Технологические

расчеты
54
10
12
32
54
10
4
40
54
2
-
52

14
Расчет площадей помещений и их планировочные решения
16
4
11
1
16
4
4
8
16
-
-
16

Итого по разделу 3
70
14
23
33
70
14
8
48
70
2
-
68

Всего:
344
86
67
191
344
48
34
262
344
18
4
322