Учебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб) Москва 2009
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии, 1371.69kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии, 1031.78kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии, 292.59kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности: 080502 «Экономика и управление на предприятии, 401.35kb.
- Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии, 970.84kb.
- Гаврилов Леонид Петрович, д т. н., профессор кафедры организации и технологии коммерции, 2271.7kb.
- Учебно-методический комплекс по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии», 541.09kb.
- Слепенкова Елена Васильевна, к э. н., доцент учебно-методический комплекс, 771.73kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии, 446.69kb.
- Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятиях, 1311.38kb.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
(РГТЭУ)
Кафедра экономики и управления на предприятиях культуры и туризма
Одобрено учебно-методическим советом
факультета РГБ и У
ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА
В ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАНАХ
Учебно-методический комплекс
Для специальности
080502 – Экономика и управление на предприятии (РГБ)
Москва 2009
Автор: Устинов Ю.И.
Учебно-методический комплекс «Организация гостиничного хозяйства в зарубежных странах» составлен в соответствии с программой дисциплины по специальности 080502 – Экономика и управление на предприятии (ресторанно - гостиничного бизнеса), которая относится к циклу дисциплин специальности и является обязательной для изучения
© Российский государственный торгово-экономический университет, 2009
С О Д Е Р Ж А Н И Е
Введение 5
1. Цели, задачи и предмет дисциплины 5
2.Требования к уровню освоения дисциплины 7
3.Объем дисциплины 8
4Содержание курса 11
5Инновационные технологии, используемые в преподавании курса «Организация гостиничного хозяйства в зарубежных странах» 15
6Темы практических и семинарских занятий, тематических дискуссий и деловых игр 17
7Задания для самостоятельной работы студентов 21
8Темы контрольных работ и методические указания по их выполнению. 26
9Вопросы для подготовки к зачету 32
10Учебно-методическое обеспечение дисциплины; 37
10.1Литература 37
Дополнительная 38
10.2Методическое обеспечение дисциплины 40
10.3Информационное и материально-техническое обеспечение дисциплины 40
11Глоссарий. 41
Введение
Курс «Организация гостиничного хозяйства в зарубежных странах» на основе мирового опыта раскрывает особенности становления, управления и развития современного гостиничного хозяйства за рубежом. С помощью практических примеров, базовых моделей, конкретных ситуаций, экономической структуры предприятий, управленческих функций и производственных операций в нем представлены эволюционные изменения, происходящие в известных международных и национальных гостиничных цепях и независимых гостиницах разного масштаба. Курс систематизирует современные подходы, принципы, процессы и методы эффективной организации производства гостиничных услуг за рубежом. Аспекты административного управления в гостиничном хозяйстве за рубежом и производственные операции по обслуживанию клиентуры отелей рассматриваются, как система, набор современных технологий, апробированных на практике методов и общественных принципов, которые обеспечивают производство конкурентоспособного гостиничного продукта, удовлетворяющего потребностям людей.
Изучение и анализ теории и практики зарубежного менеджмента, применяемой предприятиями индустрии гостеприимства, позволит будущим выпускникам овладеть не только новыми приемами, но и ставить для себя новые цели, выработать умения преодолевать рубежи будущего. Курс направлен на выполнение стратегий и мероприятий по эффективному развитию гостиничного дела в России, совершенствование механизма управления социально-экономическими процессами в отечественных предприятиях индустрии гостеприимства, повышение эффективности и создание конкурентоспособного национального гостиничного продукта.
В основе логики построения курса, освещающего важнейшие аспекты современного зарубежного опыта отелей, центральная роль отведена клиенту, гостю, посетителю. Таким образом, зарубежный опыт представляется в форме, стимулирующей профессиональное отношение будущих менеджеров к гостиничному бизнесу на основе шкалы ценностей социально - экономических процессов, происходящих в обществе с приоритетом отношения к клиентуре, которая всегда находится в фокусе управления маркетингом, персоналом и качеством обслуживания.
1. Цели, задачи и предмет дисциплины
Потребности практики отечественного гостиничного бизнеса связаны с необходимостью правильного понимании и достаточного представления о том, что такое современный зарубежный гостиничный бизнес. Чтобы стать отличными специалистами выпускники РГТЭУ должны получить зарубежный опыт, который предполагает не только широкие познания в современном гостиничном бизнесе, но и умелое применение управленческого опыта, базовых принципов, методов и известных зарубежных форм организации гостиничного бизнеса. Прогрессивные западные технологии и методы организации корпоративного управления отелями, рассматриваемые в настоящем курсе, необходимы будущим менеджерам для осуществления более масштабных действий в условиях современной практики гостиничного бизнеса.
Цель курса:
- дать наиболее полное представление об организации гостиничного хозяйства в зарубежных странах, необходимое современному дипломированному специалисту.
Основными задачами курса являются:
- представление роли менеджера в системе организации и управления гостиничным бизнесом за рубежом.
- изучение эффективных и полезных инструментов по практической организации современных зарубежных предприятий гостиничного бизнеса;
- проведение практических и семинарских занятий на основе конкретных материалов, позволяющих студентам сформировать современные подходы и устойчивые практические навыки для дальнейшего предложения их на рынке труда специалистов по гостиничному делу.
- формирование у студентов системы знаний, позволяющих будущим специалистам области ресторанного и гостиничного бизнеса эффективно применять полученные знания на практике.
- определение круга проблем и многоплановых направлений развития, современного гостиничного хозяйства зарубежных стран, чтобы более строго определить масштабные задачи, которые могут быть решены средствами этой дисциплины в условиях расширяющихся запросов практики современного гостиничного бизнеса.
- передать полезные знания о практическом использовании широко распространенных в мировой гостиничной практике форм и методов профессиональной деятельности менеджеров.
- проанализировать зарубежный опыт, перспективы развития и организации гостиничного хозяйства для повышения эффективности механизма корпоративного управления в гостиничном хозяйстве РФ.
Всё это направлено на рост конкурентоспособности отечественного гостиничного продукта и услуг, повышение привлекательности туристского рынка России и расширение возможностей турбизнеса в России.