Geum.ru

Учебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб) Москва 2009

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


Содержание дополнительных видов самостоятельной работы
Анализ статистических и фактических материалов
Выводы на основе проведенного анализа
Описание в форме эссе
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9



    1. Содержание дополнительных видов самостоятельной работы

      1. Обработка статистических данных, нормативных материалов


Экономические показатели отелей Германии, США, Великобритании, Франции. Объясните, как они получены и сравните экономическую структуру гостиниц этих стран?

      1. Анализ статистических и фактических материалов


Пути увеличения прибыли от эксплуатации лыжного курорта, морского курорта.

      1. Выводы на основе проведенного анализа


Проблемы формирования лояльной клиентуры на примере одной из гостиниц.

      1. Моделирование и анализ конкретных проблемных ситуаций.


Исходя из концепции менеджмента услуг Нормана, разработайте модель организации цепи «услуга – прибыль» на основе операционной стратегии «услуга - система доставки услуги – концепция обслуживания – целевой рынок».

      1. Описание в форме эссе

  1. Механизм расчетов за услуги гостиниц за рубежом и формы оплаты за услуги отеля на основе а) ваучера, б) кредитной карты, в) дорожного чека?
  2. Сформулируйте десять вопросов, ответы на которые позволят создать условия для успешной деятельности малых гостиниц за рубежом в будущем?

7.2.6. Используя фрагмент прилагаемых учебных материалов на английском языке, переведите его на русский язык. Создайте образцы бланков по организационной деятельности зарубежного отеля на бумажном или электронном носителе и заполните эти образцы бланков*:

  1. Организационной структуры отеля американского типа, функционирующего в составе гостиничной цепи;
  2. Бланк подтверждения о бронирования гостиничного номера по телефону;
  3. Листа бронирования гостевого номера;
  4. Отчёта менеджера за день;
  5. Листа журнала контроля гостей;
  6. Отчёта о ночном аудите

7.3. Вопросы для самопроверки

Тема 1. Становление и развитие современных форм и методов ведения гостиничного хозяйства зарубежных стран.
  1. Объясните следующие понятия и термины, применяемых служащими гостиниц в профессиональной практике: «гостиничный оператор», «управляющая компания», «операционная цепь».
  2. Дайте характеристику основных концепций создания операционных гостиничных цепей в зарубежных странах.
  3. Сформулируйте основные проблемы развития современного гостиничного бизнеса.
  4. Насколько зависимы концепции национальных гостиничных цепей от мирового опыта организации и управления гостиничным хозяйством?

Тема 2. Современные подходы к эффективной классификации гостиниц в зарубежных странах.
  1. Каковы перспективы создания единой международной системы классификации гостиниц? Почему существует множество систем классификации гостиниц?
  2. Приведите основные достоинства и недостатки известных вам систем классификации гостиниц.
  3. Как часто и с какими целями проводятся рейтинговые оценки средств размещения за рубежом?
  4. Какие аспекты функционирования средств размещения принимаются во внимание при назначении рейтингов?

Тема 3. Регулирование международной деятельности в области гостиничного дела.
  1. Для каких целей создаются международные межправительственные и неправительственные организации в туризме. Представьте структуру международных связей и сотрудничества в области туризма.
  2. Каковы цели и структура Международной гостиничной ассоциации (МГА).
  3. Какие организации международного межрегионального и субрегионального сотрудничества в области гостиничного хозяйства Вам известны? Дайте их краткую характеристику.

Тема 4. Нормативно-правовые основы гостиничной деятельности в зарубежных странах.
  1. Изложите основные положения разделов: а) контракта об управлении гостиницей (рестораном) и б) соглашения о франчайзинге.
  2. Содержание законодательных актов Франции, ФРГ, Англии и США относящихся к защите интересов потребителей.
  3. Какова ответственность содержателей гостиниц в отношении имущества гостей в странах ЕС?

Расскажите о формах и видах страхования в гостиничной деятельности за рубежом.

Тема 5. Структура гостиничного хозяйства зарубежных стран
  1. Дайте общую характеристику структуры гостиничного хозяйства одной из западных стран.
  2. Что показывает организационная структура отеля?
  3. Назовите основные подразделения и службы зарубежной гостиницы, входящей в цепь.
  4. Изложите структуру и содержание отчёта об управлении зарубежной гостиницей?

Тема 6. Методы формирования человеческих ресурсов и подготовки кадрового состава для гостиничного хозяйства в зарубежных странах.
  1. Методика подбора персонала для работы в гостиничном бизнесе за рубежом.
  2. Эффективные формы и системы обучения персонала зарубежной гостиницы.
  3. Изложите общие правила приема на работу в зарубежную гостиницу.
  4. Приведите основные положения правил внутреннего трудового распорядка работников зарубежной гостиницы?
  5. Чем отличается подготовка менеджеров гостиниц США от подготовки аналогичных специалистов в Европе?

Тема 7. Современные технологические требования к гостиничным предприятиям, процессам и операциям по обслуживанию клиентуры гостиниц за рубежом.
  1. Каковы механизмы взаимодействия зарубежной гостиницы с окружающей средой?
  2. Изложите подходы, используемые зарубежными гостиницами к решению задач обслуживания гостей. Приведите примеры ситуаций, в которых такие подходы могут оказаться полезными.
  3. Изложите принципы гостеприимства и принципы качественного обслуживания гостей. Проиллюстрируйте каждый из них примером из собственного опыта.
  4. Приведите последовательность технологических операций, связанных с размещением и выездом гостей в зарубежном отеле.

Тема 8. Экономическая структура современных зарубежных гостиниц и пути её улучшения.
  1. Представьте схему взаимосвязи гостиничного хозяйства одной из западных стран с другими секторами экономики страны.
  2. Перечислите основные показатели экономической эффективности гостиниц за рубежом.
  3. Предложите пути увеличения прибыли от эксплуатации лыжного курорта, морского курорта.
  4. Расскажите о формах и методах расчётов за услуги гостиниц за рубежом.
  5. Как действует механизм расчетов за услуги гостиниц за рубежом на основе а) ваучера, б) кредитной карты, в) дорожного чека?