Учебно-методический комплекс Для специальностей: 080502 Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса) 080502 Экономика и управление на предприятии (туризма)
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии, 1371.69kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии, 640.87kb.
- Семенов Александр Петрович учебно-методический комплекс, 758.88kb.
- Борковой Валентин Иванович, к т. н., доцент учебно-методический комплекс, 597.11kb.
- Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии, 1564.43kb.
- Учебно-методический комплекс Специальности: 080502 Экономика и управление на предприятии, 2514.43kb.
- Феоктистова Валентина Ивановна, к э. н., доцент, профессор кафедры экономики в сфере, 3710.53kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности: 080502 "Экономика и управление на предприятии, 1216kb.
- Савкина Раиса Васильевна, доктор экономических наук, профессор учебно-методический, 765.19kb.
- Учебно-методический комплекс Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии, 851.37kb.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
(РГТЭУ)
Кафедра бухгалтерского учета, анализа и аудита
Одобрено учебно-методическим советом
экономического факультета
Бухгалтерский учет на предприятии
Учебно-методический комплекс
Для специальностей:
080502 Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса)
080502 Экономика и управление на предприятии (туризма)
Москва 2008
Автор-составитель:
Городецкая М.И., кандидат экономических наук, доцент кафедры бухгалтерского учета, анализа и аудита
Дисциплина не входит в федеральный компонент цикла общепрофессиональных дисциплин и является обязательной для изучения.
© Российский государственный торгово-экономический университет, 2008
СОДЕРЖАНИЕ
Инновационные технологии, применяемые в процессе преподавания дисциплины…….....4
1.Цель, задачи и предмет дисциплины…………………………………………………………5
2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины………………………………….5
3.Объем дисциплины……………………………………………….……………………………6
3.1.Объем дисциплины и виды учебной работы………………..………………………...……6
3.2.Распределение часов по темам и видам учебной работы……………………...………….6
4.Содержание курса………………………………………………………………………...……9
5.Темы и задания для практических занятий………..……………………………………..…12
6.Задания для самостоятельной работы студентов…………………………………………..22
7.Вопросы для подготовки к зачету….…………………………………………………...…...27
8.Задания для контрольных работ студентов заочной формы обучения…………………...29
9.Учебно-методическое обеспечение…………………………………………………………53
9.1.Литература………………………………………………………………………………......53
9.2.Методическое обеспечение дисциплины…………………................................................54
9.3.Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины…………......54
9.4.Интернет-ресурсы…………………………………………………………………………..54
10.Глоссарий…………………………………………………………………………………….54
Инновационные технологии
Групповая совместная работа студентов предполагает совместное принятие решений по ряду вопросов, касающихся освоения понятийного аппарата концептуальных основ бухгалтерского учета. На практическом занятии студенты осваивают основные международные модели систем бухгалтерского учета. Преподаватель в виде письменного задания предлагает различные ситуации хозяйственной деятельности организации, а студенты вырабатывают общие принципы учетной политики. Преподаватель называет различные нормативные документы, регулирующие бухгалтерский учет, а студенты совместно обсуждают и предлагают варианты ответов (Темы 2, 3).
Доклад предполагает публичное сообщение, представляющее собой развернутое изложение определенной темы. Доклад может быть представлен как самим преподавателем, так и студентом или группой студентов. Если доклад разрабатывается и представляется преподавателем по какой-нибудь дискуссионной тематике, то он заранее оповещает об этом студентов. Студенты самостоятельно изучают предложенную тему, а на занятии в ходе обсуждения доклада преподавателя разбирают тему и обсуждают сложные вопросы.
Преподаватель в целях расширения кругозора студентов разрабатывает тематику докладов по наиболее сложным, дискуссионным вопросам бухгалтерского учета. К каждой теме преподаватель называет примерный список нормативной и научной литературы, а также предлагает воспользоваться периодической литературой и возможностями Интернета. Докладчики выбираются по желанию студентов. Преподаватель должен объяснить студенту, что доклад не должен носить формальный характер, а включать спорные актуальные вопросы, носить проблемный характер. Выступающий должен хорошо ознакомиться с представленной тематикой и заранее ознакомить с докладом преподавателя. Преподаватель критически оценивает доклад и ограничивает время докладчика (Темы 3, 7, 8 ).
Диспут – это публичный спор, одно из активных форм работы со студентами. Студенты группы, не являющиеся выступающими докладчиками по указанию преподавателя должны самостоятельно подготовиться к диспуту по предлагаемой тематике. Преподаватель может по каждой теме назначить оппонентов, которые должны изучить соответствующие источники научной литературы. Оппоненты должны задавать докладчику актуальные вопросы, ставить перед ним проблемы и совместно их решать. По итогам диспута преподаватель делает вывод (Темы 12,14).
Коллоквиум представляет собой форму учебного занятия, на котором преподаватель контролирует усвоение студентами сложного лекционного курса. Коллоквиум проводится один раз в семестр (после 14 темы). Преподаватель имеет возможность узнать, понимают ли студенты лекционный курс. На коллоквиум выносятся узловые вопросы пройденного лекционного материала. Преподаватель задает один или несколько вопросов экзаменационного уровня и в случае положительного ответа может зачесть изученную тему в качестве экзаменационного (зачетного) отчета.
Тестовое задание состоит из вопроса и набора ответов. Тест может включать не менее трех вариантов ответов. Студент должен выбрать правильный вариант (или варианты). Тестовое задание может состоять из заполнения пропусков в предложениях, может предполагать последовательность ответов, может включать ответ «иное». Преподаватель заранее определяет шкалу оценок по пяти бальной системе. Количество вариантов ответов на тесты должно быть не менее трех. Преподаватель должен ограничивать время выполнения теста (Самостоятельная работа студента).
1. Цель, задачи и предмет дисциплины
Курс «Бухгалтерский учет на предприятии» рассчитан на студентов, для которых эта дисциплина не является профилирующей, но которые, тем не менее, изучив основы бухгалтерского учета, готовятся стать специалистами в индустрии гостеприимства. Главный акцент в данном курсе сделан на формировании у студентов знаний и понятий в области бухгалтерского учета и аудита в туристских фирмах, гостиницах и ресторанах.
Данная программа построена в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности: «Бухгалтерский учет на предприятии», разработанной с учетом специфики образовательной концепции РГТЭУ.
Целью изучения дисциплины «Бухгалтерский учет на предприятии» является получения системных знаний в области методики бухгалтерского учета и основных тенденциях его развития на современном этапе, а также изучение организации бухгалтерского финансового учета для предприятий и организаций по отраслевой принадлежности для предприятий сферы гостеприимства. В ходе достижения указанной цели решаются следующие задачи:
- изучается методика и порядок ведения учета внеоборотных и оборотных активов организаций сферы туризма и гостиничного бизнеса;
- изучаются особенности формирования затрат в сфере гостеприимства;
- рассматривается порядок образования капитала и резервов в организациях гостеприимства;
- изучается порядок формирования готовой продукции и финансовых результатов в сфере гостеприимства;
- изучается порядок формирования отчетности в сфере гостеприимства;
- изучаются основы управленческого учета:
- изучаются основы аудита.
Программой курса предусмотрено чтение лекций, проведение практических занятий. Особое место в овладении данным курсом отводится самостоятельной работе студента с законодательными актами, нормативными документами, в частности, бухгалтерскими стандартами (ПБУ), методическими отраслевыми указаниями и рекомендациями, а также с периодическими экономическими изданиями, еженедельниками, журналами и газетами.
В соответствии с учебным планом формой итогового контроля знаний студентов является зачет. Для студентов заочной формы обучения обязательным условием допуска к зачету является выполнение ими контрольной работы.
2. Требования к уровню освоения дисциплины
Бухгалтерский учет составляет основу управления предприятиями туристской отрасли, гостиницами и ресторанами. Менеджеру сферы услуг необходимо ориентироваться в особенностях составления отчетности и уметь анализировать основные экономические показатели деятельности организации. Для этого менеджер должен:
- сформировать представление об основных направлениях хозяйственной деятельности и реагировать на изменения в организации и управлении бухгалтерского учета, вытекающие из особенностей отраслевого учета;
- понять и проанализировать как формируется и интерпретируется информация об активах, обязательствах, капитале, необходимая для управления компанией;
- уметь составлять и анализировать информацию о движении денежных потоков, доходах и расходах, а также о финансовых результатах деятельности компании;
- иметь самостоятельное решение по вопросам адекватного отражения бухгалтерской информации в соответствии с нормативными отраслевыми документами.
Для успешной дальнейшей работы в качестве управляющего компанией необходимо обладать профессиональными знаниями, умениями и практическими навыками в области бухгалтерского учета, экономического анализа и аудита в сфере гостеприимства.
Курс «Бухгалтерский учет на предприятии тесно связан с такими областями знаний, как экономика туризма, экономика в РГБ, экономическая теория, менеджмент, информатика и др.
Успешное освоение данного курса возможно только при комплексном изучении указанных областей знаний, а также при активной самостоятельной работе студентов с учебной, нормативно-справочной и периодической литературой по изучаемым вопросам курса.
3.Объем дисциплины
3.1.Объем дисциплины и виды учебной работы
Форма обучения очная
| Вид учебной работы | Количество часов по формам обучения | ||
| Очная | Очно-заочная | Заочная | |
| №№ семестров | 6 | 7 | 8 |
| Аудиторные занятия: | 34 | 17 | 10 |
| лекции | 18 | 10 | 8 |
| практические занятия | 16 | 7 | 2 |
| Самостоятельная работа | 56 | 60 | 50 |
| ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ | 90 | 60 | 60 |
| Текущий контроль | Аттестация № 1,2 – 6сем. | Аттестация № 1,2 7 сем. | контрольные работы 8 сем. |
| Виды итогового контроля | Зачет – 6 сем. | Зачет –7 сем. | Зачет –8 сем. |
3.2.Распределение часов по темам и видам учебной работы
Форма обучения очная
| Название разделов и тем | Всего часов по учебному плану | Виды учебных занятий | ||
| Аудиторные занятия, из них | Самостоятельная работа | |||
| лекции | практ. занятия | |||
| Раздел 1. Бухгалтерский финансовый учет | ||||
| 1. Организационно-правовые особенности предприятий РГБ и туризма | 6 | 1 | 1 | 4 |
| 2. Учет денежных средств, расчетов и капитала | 6 | 1 | 1 | 4 |
| 3. Учет внеоборотных активов | 6 | 1 | 1 | 4 |
| 4. Учет материально-производственных запасов | 6 | 1 | 1 | 4 |
| 5. Учет оплаты труда и расчетов с персоналом | 6 | 1 | 1 | 4 |
| 6.Учет затрат на производство туристского продукта | 7 | 1 | 2 | 4 |
| 7. Учет затрат на производство продукции в РГБ и прочих сферы обслуживания | 7 | 1 | 2 | 4 |
| 8.Учет финансовых результатов в сфере гостеприимства. Бухгалтерская отчетность | 7 | 2 | 1 | 4 |
| 9.Учет налогов в сфере гостеприимства | 6 | 1 | 1 | 4 |
| Раздел 2. Основы управленческого учета | | | | |
| 10. Затраты и расходы: классификация, учет, поведение | 7 | 2 | 1 | 4 |
| 11. Методы калькулирования себестоимости | 7 | 2 | 1 | 4 |
| 12. Принятие управленческих решений | 7 | 2 | 1 | 4 |
| Раздел 3. Основы аудита | | | | |
| 13.Понятие аудита и аудиторской деятельности | 6 | 1 | 1 | 4 |
| 14.Методика проведения аудиторской проверки. Аудиторское заключение | 6 | 1 | 1 | 4 |
| Итого | 90 | 18 | 16 | 56 |
3.3.Распределение часов по темам и видам учебной работы
Форма обучения очно-заочная*
| Название разделов и тем | Всего часов по учебному плану | Виды учебных занятий | ||
| Аудиторные занятия, из них | Самостоятельная работа | |||
| лекции | практ. занятия | |||
| Раздел 1. Бухгалтерский финансовый учет | ||||
| 1. Организационно-правовые особенности предприятий РГБ и туризма | 3 | | | 3 |
| 2. Учет денежных средств, расчетов и капитала | 5 | 1 | 1 | 3 |
| 3. Учет внеоборотных активов | 5 | 1 | 1 | 3 |
| 4. Учет материально-производственных запасов | 5 | 1 | 1 | 3 |
| 5. Учет оплаты труда и расчетов с персоналом | 5 | 1 | 1 | 3 |
| 6.Учет затрат на производство туристского продукта | 5 | 1 | 1 | 3 |
| 7. Учет затрат на производство продукции в РГБ и прочих сферы обслуживания | 5 | 1 | 1 | 3 |
| 8.Учет финансовых результатов в сфере гостеприимства. Бухгалтерская отчетность | 5 | 1 | 1 | 3 |
| 9.Учет налогов в сфере гостеприимства | 4 | 1 | | 3 |
| Раздел 2. Основы управленческого учета | | | | |
| 10. Затраты и расходы: классификация, учет, поведение | 4 | 1 | | 3 |
| 11. Методы калькулирования себестоимости | 3 | | | 3 |
| 12. Принятие управленческих решений | 3 | | | 3 |
| Раздел 3. Основы аудита | | | | |
| 13.Понятие аудита и аудиторской деятельности | 3 | | | 3 |
| 14.Методика проведения аудиторской проверки. Аудиторское заключение | 5 | 1 | | 4 |
| Итого | 60 | 10 | 7 | 43 |
3.2.Распределение часов по темам и видам учебной работы
Форма обучения заочная
| Название разделов и тем | Всего часов по учебному плану | Виды учебных занятий | ||
| Аудиторные занятия, из них | Самостоятельная работа | |||
| лекции | практ. занятия | |||
| Раздел 1. Бухгалтерский финансовый учет | ||||
| 1. Организационно-правовые особенности предприятий РГБ и туризма | 5 | 1 | | 4 |
| 2. Учет денежных средств, расчетов и капитала | 5 | 1 | | 4 |
| 3. Учет внеоборотных активов | 5 | 1 | | 4 |
| 4. Учет материально-производственных запасов | 5 | 1 | | 4 |
| 5. Учет оплаты труда и расчетов с персоналом | 5 | 1 | | 4 |
| 6.Учет затрат на производство туристского продукта | 6 | 1 | 1 | 4 |
| 7. Учет затрат на производство продукции в РГБ и прочих сферы обслуживания | 6 | 1 | 1 | 4 |
| 8.Учет финансовых результатов в сфере гостеприимства. Бухгалтерская отчетность | 5 | 1 | | 4 |
| 9.Учет налогов в сфере гостеприимства | 4 | | | 4 |
| Раздел 2. Основы управленческого учета | | | | |
| 10. Затраты и расходы: классификация, учет, поведение | 4 | | | 4 |
| 11. Методы калькулирования себестоимости | 4 | | | 4 |
| 12. Принятие управленческих решений | 2 | | | 2 |
| Раздел 3. Основы аудита | | | | |
| 13.Понятие аудита и аудиторской деятельности | 2 | | | 2 |
| 14.Методика проведения аудиторской проверки. Аудиторское заключение | 2 | | | 2 |
| Итого | 60 | 8 | 2 | 50 |
4.Содержание курса
Раздел 1. Бухгалтерский финансовый учет
Тема 1. Организационно-правовые особенности предприятий РГБ и туризма
Исторические и экономические предпосылки возникновения туристских и гостиничных организаций. Основы правового регулирования сферы гостеприимства. Виды договоров, заключаемых в туризме и РГБ.
Тема 2. Учет денежных средств, расчетов и капитала
Цели и задачи учета денежных средств. Основные нормативные документы, регулирующие движения денежных средств.
Особенности учета наличных расчетов в РГБ и туризме. Особенности применения контрольно-кассовой техники в РГБ и туризме. Учет денежных документов в кассе гостиницы и турфирмы. Учет денежных средств на расчетном и валютном счетах. Учет собственного капитала организации. Учет договоров с поставщиками туристских и гостиничных услуг.
Тема 3. Учет внеоборотных активов
Бухгалтерский стандарт ПБУ 6/01 «Учет основных средств», его содержание.
Понятие, классификация и оценка основных средств. Учет основных средств в гостиницах и туристских фирмах. Учет расходов на ремонт оборудования в гостиницах. Учет расходов на приобретение многолетних насаждений.
Бухгалтерский стандарт ПБУ 14/2000 «Учет нематериальных активов», его содержание.
Понятие, классификация и оценка нематериальных активов. Особенности учета нематериальных активов в РГБ и туризме. Учет расходов по договору франчайзинга.
Тема 4. Учет материально-производственных запасов
Бухгалтерский стандарт ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов», его содержание. Учет материальных затрат в туризме. Учет материальных затрат в гостинице. Порядок приобретения и использования бланков строгой отчетности. Учет форменной одежды в РГБ и туризме.
Тема 5. Учет оплаты труда и расчетов с персоналом
Формы, системы и виды оплаты труда, применяемые в сфере гостеприимства.
Расчёты оплаты труда и связанных с нею выплат, удержаний из заработной платы работников: налог на доходы физических лиц, платежи по исполнительным листам, штрафные санкции и др. Единый социальный налог. Учет расчетов с подотчетными лицами.
Тема 6. Учет затрат на производство туристского продукта
Бухгалтерский стандарт ПБУ 10/99 «Расходы организации», его содержание.
Учетная номенклатура затрат у туроператора и турагента. Состав и классификация затрат, включаемых в себестоимость туристского продукта. Бухгалтерский учет затрат у туроператора. Учет издержек обращения у турагента.
Тема 7. Учет затрат на производство продукции в РГБ и прочих сферах обслуживания
Порядок формирования затрат в гостиницах. Учет использования номерного фонда гостиниц.
Калькулирование себестоимости продукции предприятий общественного питания.
Учет затрат в ресторане при гостинице. Учет затрат в прочих сферах обслуживания.
Тема 8.Учет финансовых результатов в сфере гостеприимства. Бухгалтерская отчетность
Бухгалтерский стандарт ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов» в части учета готовой продукции.
Бухгалтерский учет договоров, заключаемых между туроператором и турагентом. Бухгалтерский учет выручки от реализации туристского продукта.
Бухгалтерский учет выручки от гостиничных услуг. Учет бронирования мест в гостиницах.
Бухгалтерский учет выручки от реализации продукции общественного питания.
Бухгалтерская отчетность предприятий сферы гостеприимства.
Тема 9. Учет налогов в сфере гостеприимства
Общие налоговые режимы, применяемые в сфере гостеприимства. Учет НДС в туризме. Специальные налоговые режимы, применяемые в туризме, гостиницах и предприятиях общественного питания.
Раздел 2. Основы управленческого учета
Тема 10. Затраты и расходы: классификация, учет, поведение
Цели и концепции управленческого учета. Затраты как активы организации. Расходы как уменьшение капитала организации.
Классификация затрат для целей финансового и управленческого учета. Классификация затрат в зависимости от их места в системе производства и управления.
Классификация затрат по способу их отнесения к объекту калькулирования. Классификация затрат в зависимости от изменения уровня деловой активности. Особенности классификации затрат в сфере гостеприимства.
Тема 11. Методы калькулирования себестоимости
Себестоимость продукта: ее состав и виды.
Принципы калькулирования. Классификация методов калькулирования. Особенности калькулирования затрат в сфере гостеприимства.
Понятие безубыточности. Определение критического объема продаж. Графическое определение точки безубыточности.
Тема 12. Принятие управленческих решений
Понятие безубыточности. Определение критического объема продаж. Графическое определение точки безубыточности.
Принятие решений по ценообразованию. Ценообразование продукта по формуле «себестоимость плюс» в туризме. Порядок формирования цены в гостиницах и ресторанах.
Раздел 3. Основы аудита
Тема 13. Понятие аудита и аудиторской деятельности
Назначение аудита и его сущность. Основные цели и задачи ведения аудиторской деятельности. Содержание ФЗ «Об аудиторской деятельности». Правила (стандарты) аудиторской деятельности.
Тема 14. Методика проведения аудиторской поверки. Аудиторское заключение
Методика аудиторской проверки. Планирование аудита. Существенность и аудиторский риск. Содержание и виды аудиторских заключений. Особенности проведения аудита в сфере гостеприимства.
5.Темы и задания для практических занятий
Задания для практических занятий составлены в соответствии с тематическим планом программы курса «Бухгалтерский учет на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма». Задания даны по тем темам, по которым планом предусмотрены практические занятия.
Целью практических занятий является закрепление полученных теоретических знаний, приобретение навыков решения ситуационных задач.
Раздел 1. Бухгалтерский финансовый учет
Тема 1. Организационно-правовые особенности предприятий РГБ и туризма
Задача 1. Цель – изучение нормативно-правовой базы РГБ и туризма.