Geum.ru

Учебно-методический комплекс Для специальностей: 080502 Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса) 080502 Экономика и управление на предприятии (туризма)

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


6. Задания для самостоятельной работы студентов
Раздел 1. «Бухгалтерский финансовый учет»
7. Вопросы для подготовки к зачету
8. Задания для контрольных работ студентов заочной формы обучения
Подобный материал:
1   2   3   4   5
Тема 12. Принятие управленческих решений

Вопросы к теме:
  1. Как определяется критический объем продаж в сфере гостеприимства?
  2. Как формируется цена в сфере гостеприимства?
  3. Составьте график и определите точку безубыточности для предприятий сферы гостеприимства.
  4. Что такое ценообразование «цена +»

Задача 19.

Затраты гостиницы на собственную прачечную (на 100кг белья) составляют:

тыс. руб.

Прямые затраты на материалы 40

Прямые затраты на рабочую силу 60

Постоянные расходы 35

Всего расходов на 100кг белья 135

Поступило предложение от одного из прачечных комбинатов осуществить стирку 100кг белья по цене 1100 тыс.руб.

Задание. Определить имеет ли смысл гостинице пользоваться услугами посторонней прачечной.

Литература: [6, стр. 47]

Раздел 3. Основы аудита

Тема 13.Понятие аудита и аудиторской деятельности

Вопросы к теме:
  1. Сформулируйте основные положения ФЗ-119 «Об аудиторской деятельности»
  2. Назовите цели аудиторской деятельности.
  3. Назовите основные аудиторские процедуры
  4. Какие виды аудиторских заключений вы знаете?
  5. Что такое модифицированное аудиторское заключение?

Задача 20.

Гостиница с целью расширения деятельности обратилась в банк с просьбой предоставить ей кредит. Банк запросил бухгал­терскую отчетность организации за прошлый отчетный период и аудиторское заключение о ее достоверности. Гостиница в соответствии с положением о критериях обязательности подтвержде­ния бухгалтерской отчетности независимыми экспертами не подлежит обязательной аудиторской проверке. Одна­ко в организации была проведена доку­ментальная проверка налоговой инспекцией за прошлый отчетный период. Гостиница предлагает акт документальной проверки налоговой ин­спекции использовать в качестве подтверждения досто­верности бухгалтерской отчетности.

Задание. Определить, примет ли данное предложение банк для предоставления коммерческого кредита на цели разви­тия гостиницы.

Задача 21.

Имеется бухгалтерская документация турфирмы (например, баланс, отчет о прибылях и убытках, отчет о движении капитала, отчет о движении денежных средств, приложение к бухгалтерскому балансу, пояснительная записка, конъюнктурный обзор, производственная программа, приказы, хозяйственные до­говоры, штатное расписание, график документооборота, аудиторское заключение за предыдущий год и др.).

Задание.

1. Установить, какие сведения должен получить ау­дитор в ходе планирования.

2. Определить, с помощью каких процедур следует пла­нировать проведение проверки (общий подход).

Литература: [18]

Тема 14. Методика проведения аудиторской проверки. Аудиторское заключение

Вопросы к теме:
  1. Как составляется план аудиторской проверки для предприятий сферы гостеприимства?
  2. Что такое существенность в аудите ?
  3. Назовите виды аудиторских рисков.
  4. Каковы особенности аудита в сфере гостеприимства?

Задача 22.

Ваш клиент владеет сетью ресторанов. В каждом из них имеются ресторан, кафе, бар. Все рестораны должны быть детально проверены по крайней мере, один раз в три года. Более тщательно следует проверять те рестораны, где наиболее высок аудиторский риск. Известно, что в прошлом году в этих ресторанах также был проведен ау­дит. В каждом из ресторанов существует отдел внутрен­него контроля.

Задание. Определить, какие действия должен предпринять ау­дитор для оценки риска.

Литература: [18]; [8, стр.32]


Задача 23.

У аудитора после проведения проверки гостиничного комплекса имеется четыре группы данных, доказывающих правильность учетных показателей:

1) инвентаризационные описи материально-производствен­ных запасов;

2) первичные документы;

3) отчетные формы;

4) акты сверок с поставщиками, полученные в результате про­ведения аудиторской проверки.

Задание. Распределить доказательства по степени надежности.

Литература: [18]; [8, стр.43]

6. Задания для самостоятельной работы студентов

Самостоятельная работа предназначена для более глубокого усвоения изучаемого материала, развитию навыков работы студентов с законодательной базой и нормативными документами.

Разделы и темы для самостоятельного изучения
Виды и содержание самостоятельной работы

Раздел 1. «Бухгалтерский финансовый учет»

Тема 1. Организационно-правовые особенности предприятий РГБ и туризма для целей бухгалтерского учета
Ознакомьтесь с содержанием текста Закона РФ «Об основах туристской деятельности» и основными нормативными документами ресторанно-гостиничного бизнеса и ответьте на вопросы:

1. Какие формы собственности применяются в сферы гостеприимства?

2. Какие виды услуг представляют гостиницы?

3. Какие договора заключаются между туроператором и турагентом?

4.Какие типы предприятий общественного питания существуют в гостиницах?

Выполнить задания:
  1. Назовите типы предприятий общественного питания
  2. Составьте схему управления гостиницей
  3. Назовите виды услуг, предлагаемых в сфере гостеприимства

Тема 2. Учет денежных средств, расчетов и капитала
Изучить действующие законодательную и нормативную базы и ответить на вопросы:

1.Как учитываются наличные денежные средств в кассе ресторана?

2. Как рассчитываются гости с помощью пластиковых карт?

3.Какие формы безналичных расчетов используются в сфере гостеприимства?

4.Как учитывается собственный капитал в сфере гостеприимства?

Выполнить задания:

1.Назовите особенности ведения расчетов с помощью электронных денег

2.Назовите как осуществляются расчеты по аккредитивам в туризме

3. Рассмотрите договоры, заключаемые с поставщиками гостиничных и туристских услуг?

Тема 3. Учет внеоборотных активов

Изучить содержание стандарта ПБУ 6/01 и ПБУ14/2007 и ответить на вопросы:

1. Какими первичными документами оформляется постановка на учет и списание объектов основных средств и нематериальных активов?

2. Какие существуют способы начисления амортизации по основным средствам и нематериальным активам?

3. Как в учете отражаются объекты внешнего благоустройства?

Выполнить задания:

1. Назовите первичные документы, которыми оформляется постановка на учет и списание объектов основных средств, нематериальных активов.

2. Раскройте способы начисления амортизации.

3. Отразите в учете НДС по строительству основных средств, выполненному хозяйственным способом.

4. Отразите в учете сумму арендной платы оплаченной за аренду помещений в сфере гостеприимства

Тема 4. Учет материально-производственных запасов
Изучить содержание стандарта ПБУ 5/01 и ответить на вопросы:

1. Как отражается в учете движение материально-производственных запасов?

2. Как отражается в учете спецодежда в РГБ?

3.Как учитываются бланки строгой отчетности?

Выполнить задания:

1.Назовите состав материальных ценностей, характерных для гостиничного бизнеса

2.Назовите методы списания материалов на производство

3.Назовите материальные ценности, характерные для сферы недвижимости и культуры.

Тема 5. Учет оплаты труда и расчетов с персоналом
Изучить Трудовой и Налоговый кодексы РФ и действующие нормативные документы, а также учебный материал и ответить на вопросы:

1. Что входит в состав фонда заработной платы?

2. Как отражаются в учете депонированные суммы?

3. Какие основные виды налоговых вычетов применяются при определении налоговой базы по налогу на доходы физических лиц?

Выполнить задания:

1. Составьте штатно расписание гостиницы, ресторана, турфирмы.

2. Раскройте на условных примерах порядок начисления сумм за очередной отпуск и пособия по временной нетрудоспособности.

3. Раскройте порядок начисления единого социального налога по основным составляющим.

Тема 6. Учет затрат на производство туристского продукта
Изучить Налоговый кодекс РФ и содержание стандарта ПБУ 10/99 «Расходы организации» и ответить на вопросы:

1. Каков состав затрат по элементам для турфирм?

2. Какова экономическая природа счета: «Общехозяйственные расходы»?

3. На каком счете турфирмы учитывают расходы на рекламу и представительские расходы?

Выполнить задания:

1. Назовите бухгалтерские записи по учету затрат туроператора.

2. Назовите бухгалтерские записи по учету затрат турагента.

3. Приведите бухгалтерские записи по учету расходов будущих периодов и резервов предстоящих расходов.


Тема 7. Учет затрат на производство в РГБ и прочих сферах обслуживания
Изучить Налоговый кодекс РФ и содержание стандарта ПБУ 10/99 «Расходы организации» и ответить на вопросы:

1.Каков состав затрат по их элементам для гостиниц и точек общественного питания в гостинице?

2. Какова экономическая природа счета: «Общехозяйственные расходы»?

3. На каком счете гостиницы учитывают расходы на рекламу и представительские расходы?

Выполнить задания:

1. Назовите бухгалтерские записи по учету затрат в гостинице.

2. Назовите бухгалтерские записи по учету затрат в ресторане.

3. Приведите бухгалтерские записи по учету расходов будущих периодов и резервов предстоящих расходов.

4. Опишите порядок проведение инвентаризации незавершенного производства в общественном питании.

Тема 8. Учет финансовых результатов в сфере гостеприимства. Бухгалтерская отчетность
Изучить содержание стандартов ПБУ 9/99 «Доходы организации», 10/99 «Расходы организации», 4/99 «Бухгалтерская (финансовая) отчетость», 18/02 «Учет расчетов по налогу на прибыль» и ответить на вопросы:

1. Как формируется в учете результат от услуг в сфере гостеприимства?

2. Что такое чрезвычайные доходы и расходы, порядок их отражения в учете?

3. Что такое доходы от дополнительных услуг, как они отражаются в учете?

4. Как формируется отчетность в индустрии гостеприимства?

Выполнить задания:

1. Объясните, что представляет собой реформация баланса, когда ее проводят и как отражают в учете.

2. Изложите порядок формирования налоговой базы по налогу на прибыль для целей бухгалтерского учета.

3. Объясните, как взаимосвязаны баланс и форма №2 «Отчет о прибылях и убытках».

4. Опишите, как может использоваться чистая прибыль организациями сферы гостеприимства.

Тема 9. Учет налогов в сфере гостеприимства
Изучить НК РФ и ответить на вопросы:

1.Что такое налог?

2.Каковы права и обязанности налогоплательщика?

3.Какие налоги платят организации индустрии гостеприимства?

Выполнить задания:

1.Назоите виды налогов, которые уплачивают с сфере гостеприимства.

2. Назовите особенности учета по упрощенной системе налогообложения.

3. Назовите особенности учета НДС в сфере гостеприимства.

Раздел 2.Основы управленческого учета

Тема 10. Затраты и расходы: классификация, учет и поведение
Изучить законодательные документы по бухгалтерскому учету и ответить на вопросы:

1.В чем отличие между финансовым и управленческим учетом?

2. В чем необходимость появления управленческого учета?

3.Какие основные задачи бухгалтерского управленческого учета в современных условиях?

4.Какие затраты называются косвенными? Каков их состав?

5.Как классифицируются затраты туристской организации?

6.Как формируются затраты гостиницы?

7.Каков состав затрат ресторана?

Выполнить задания:

1.Рассмотрите возможность постановки управленческого учета на Вашем предприятии.

2. Раскройте на примерах необходимость ведения управленческого учета в организации.

3.Назовите расходы туристской организации.

4.Назовите расходы гостиницы.

5.Составьте классификацию расходов ресторана, бара, кафе.

Тема 11. Методы калькулирования себестоимости
Изучить отраслевые инструкции по учету состава затрат и кулькулированию себестоимости продукции в сфере гостеприимства и ответить на вопросы:

1.Что является объектом калькулирования при позаказном методе?

2.Какой метод учета затрат может применяться в гостиничном бизнесе?

3.Можно ли в туризме использовать попроцессный метод учета затрат?

4.Каково практическое применение системы «директ-костинг» в сфере гостеприимства?

Выполнить задания:

1.Составьте калькуляцию затрат для турфирмы

2.Назовите методы учета затрат, применяемые в гостиничном бизнесе.

3.Составьте калькуляционную карточку для ресторана.

Тема 12. Принятие управленческих решений
Изучить нормативную литературу по бухгалтерскому учету и ответить на вопросы:

1.Каков порядок разработки генерального бюджета туристской организации?

2.Какие виды информации лежат в основе бюджетирования гостиницы?

3.Какие виды бюджетов Вам известны?

Выполнить задания:

1.Назовите основные этапы бюджетного цикла.

2.Составьте бюджет продаж ресторана

3.Составьте генеральный бюджет турфирмы

4.Составьте генеральный бюджет гостиницы

Раздел 3. Основы аудита

Тема 13. Понятие аудита и аудиторской деятельности
Изучить ФЗ «Об аудиторской деятельности» и ответить на вопросы:

1.В чем отличие ревизии от аудита?

2.Каковы основные задачи аудиторской деятельности?

3.Что собой представляет цель аудита?

4.Каковы права и обязанности аудитора и аудируемого лица?

Выполнить задания:

1.Назовите основные задачи аудиторской деятельности

2.Назовите услуги, сопутствующие аудиту.

3.Назовите основные виды аудита.

Тема 14. Методика проведения аудиторской проверки. Аудиторское заключение
Изучите правила аудиторской деятельности и ответьте на вопросы:

1.Какие виды стандартов существуют?

2.Как формируется план проверки в сфере гостеприимства?

3.Каковы риски предусматривает аудитор при проверке организаций сферы гостеприимства?

4.Как формируется состав аудиторского заключения?

5.Какие виды аудиторских заключений вы знаете?

6.Кто несет ответственность за достоверность данных бухгалтерской отчетности?

Выполнить задания:

1.Составьте план аудиторской проверки туристской организации.

2.Составьте план проверки ресторана и гостиницы

3.Составьте вопросник для проверки ФХД организаций сферы гостеприимства.

4.Составьте фрагмент аудиторского заключения для туристской организации.

5.Составьте аудиторский отчет для гостиниц



7. Вопросы для подготовки к зачету

  1. Отраслевые особенности бухгалтерского учета.
  2. Система нормативного регулирования в сфере гостеприимства.
  3. Формирование учетной политики предприятий сферы гостеприимства для целей бухгалтерского учета.
  4. Формирование учетной политики сферы гостеприимства для целей налогового учета.
  5. Исторические и экономические предпосылки возникновения туризма.
  6. Основы правового регулирования туризмом и особенности управления туристской организацией.
  7. Учет материальных затрат
  8. Особенности управления туристской фирмой.
  9. Состав и классификация затрат, включаемых в себестоимость туристского продукта
  10. Учет издержек обращения у турагента.
  11. Виды договоров заключаемых в туризме.
  12. Бухгалтерский учет договоров, заключаемых туроператором
  13. Учет основных средств в туристских организациях.
  14. Учет нематериальных активов в туристской организации.
  15. Учет реализации туристского продукта у туроператора.
  16. Учет реализации туристского продукта у турагента.
  17. Общественное питание, организуемое при гостиницах.
  18. Особенности организации гостиничных услуг
  19. Учет рекламных и представительских расходов.
  20. Учет бронирования мест в гостиницах.
  21. Учет использования номерного фонда.
  22. Бухгалтерский учет выручки от реализации гостиничных услуг.
  23. Учет форменной одежды в туризме и РГБ.
  24. Документальное оформление расчетов в туристской деятельности.
  25. Учет затрат на оплату труда в туризме.
  26. Учет в ресторане при гостинице.
  27. Учет основных средств в гостинице.
  28. Учет формирования финансовых результатов в РГБ и туризме.
  29. Учет нематериальных активов в РГБ.
  30. Учет затрат в сфере недвижимости
  31. Учет затрат в организациях культуры
  32. Учет МПЗ и внеоборотных активов в сфере недвижимости.
  33. Учет МПЗ на предприятиях культуры.
  34. Учет МПЗ в гостинице.
  35. Виды налогов, взимаемых в туризме и гостиничном бизнесе.
  36. Специальные налоговые режимы, применяемые в гостиницах.
  37. Учет НДС в туризме и гостиничных услуг.
  38. Учет денежных средств в сфере гостеприиства.
  39. Учет поступлений в возмещение причиненных гостинице убытков.
  40. Учет расчетов с разными дебиторами и кредиторами.
  41. Учет продуктов питания
  42. Учет расходов на благоустройство и приобретение многолетних насаждений.
  43. Учетная номенклатура затрат у туроператора.
  44. Бухгалтерская отчетность, составляемая турфирмами и гостиницами.
  45. Учет расчетов с подотчетными лицами
  46. Особенности применения ККТ в РГБ и туризме.
  47. Особенности учета наличных расчетов в РГБ и туризме.
  48. Основные нормативные документы, регулирующие учет и отчетность в РГБ и туризме.
  49. Учет издержек обращения у турагента.
  50. Учетная номенклатура затрат и доходов у турагента
  51. Сертификация туристских и гостиничных услуг.
  52. Особенности формирования цены в туризме и гостиницах.
  53. Порядок формирования затрат в гостиницах.
  54. Порядок приобретения и использования бланков строгой отчетности.
  55. Специальные налоговые режимы, применяемые в туризме.
  56. Учет командировочных расходов в туризме.
  57. Прочие услуги, предоставляемые гостиницами.
  58. Учет распределения основных расходов.
  59. Бухгалтерский учет по договору франчайзинга.
  60. Учет распределения косвенных расходов.
  61. Учет представительских расходов.
  62. Понятие аудиторской деятельности.
  63. Права и обязанности аудируемых лиц и аудиторов.
  64. Виды аудита.
  65. Стандарты аудиторской деятельности.
  66. План аудиторской проверки.
  67. Существенность и аудиторский риск.
  68. Аудиторское заключение.
  69. Метод «директ-костинг».
  70. Классификация затрат предприятий индустрии гостеприимства
  71. Сущность и основные понятия управленческого учета.
  72. Понятие затрат и их классификация.
  73. Определение точки «безубыточности», ее графический анализ.
  74. Бюджетное планирование.
  75. Калькулирование себестоимости по переменным издержкам.
  76. Генеральный бюджет и его основные виды.


8. Задания для контрольных работ студентов заочной формы обучения


Цель выполнения контрольной работы: закрепление теоретических знаний, умение применять полученные теоретические знания при решении конкретных практических задач.

Требования к содержанию контрольной работы:
  1. творческий самостоятельный подход к изложению материала, грамотное выражение мнения по изученному материалы;
  2. недопущение бездумного переписывания учебной литературы;
  3. недопущение списывания теоретических вопросов из Интернета;
  4. осмысленное использование первоисточников с ссылками на приведенные издания;
  5. использование нормативных источников и учебной литературы по бухгалтерскому учету и аудиту с учетом последних изменений законодательной базы.

Требования к оформлению контрольной работы:
  1. Объем работы 20-24 страницы рукописного текста или 10-15 страниц на компьютере (интервал 1,5; шрифт 14); на страницах оставлять поля для замечаний преподавателя;
  2. Страницы работы нумеруются, титульный лист (приложение 4) является первой страницей контрольной работы (номер страницы на титульном листе не проставляется);
  3. На второй странице дается план (содержание) работы, далее следует наименование теоретических вопросов или сквозной задачи;
  4. Все схемы, рисунки и таблицы должны быть пронумерованы, каждую из которых необходимо снабжать подрисуночной надписью.
  5. Таблицы и схемы с заголовками должны быть помещены в тексте после абзацев, содержащих ссылки на них;
  6. Тексты цитат заключаются в кавычки и сопровождаются сноской;
  7. В конце контрольной работы приводится список использованной литературы и иных источников информации в алфавитном порядке;
  8. Рукописный текст должен быть написан разборчиво, без помарок.
  9. Небрежность в оформлении и изложении материала не допускается.