Учебно-методический комплекс Для специальностей: 080502 Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса) 080502 Экономика и управление на предприятии (туризма)

Вид материала

Содержание

Данные для выполнения задачи
"Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения"
"О создании и государственной регистрации системы добровольной сертификации услуг гостиниц и других средств размещения на катего
"О порядке учета расходов на проживание командированных работников в гостиницах"
"Об утверждении форм документов строгой отчетности"
"Об утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта"
"Об утверждении бланков строгой отчетности"
"О подготовке и заключении договора аренды земельного участка национального парка"
Затраты турфирмы
Выручка от реализации турпутевок
Косвенные расходы

Подобный материал:

1 2 3 4 5

Данные для выполнения задачи

Положение о документообороте на предприятии.
Федеральный закон от 21.11.1996 г. № 129-ФЗ (ред. от 30.06.2003 г.) «О бухгалтерском учете»

Федеральный закон от 22.05.2003 г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт».

Письмо МФ РФ от 26.08.1997 №16-00-17-50 «О нормах естественной убыли продовольственных товаров»
ФЗ от 01.12.2007 №310-ФЗ «Об организации и проведении ХХП Олимпийских зимних игр и Х1 Паралимпийских зимних игр 2014 в г. Сочи, развитии Сочи как горноклиматического курорта»
Приказ ростуризма от 21.07. 2005 №86 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения»

6 КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ТОРГОВЛЕ ПИСЬМО от 11 июля 1995 г. N 1-952/32-9 ОБ АТТЕСТАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

7.КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ТОРГОВЛЕ ПИСЬМО от 11 июля 1995 г. N 1-955/32-7 О НОРМАТИВНОЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

8.ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН от 01.12.2007 N 310-ФЗ
"ОБ ОРГАНИЗАЦИИ И О ПРОВЕДЕНИИ XXII ОЛИМПИЙСКИХ ЗИМНИХ ИГР И XI ПАРАЛИМПИЙСКИХ ЗИМНИХ ИГР 2014 ГОДА В ГОРОДЕ СОЧИ, РАЗВИТИИ ГОРОДА СОЧИ КАК ГОРНОКЛИМАТИЧЕСКОГО КУРОРТА И ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В ОТДЕЛЬНЫЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ АКТЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ"
(принят ГД ФС РФ 16.11.2007)

9.ПРИКАЗ Ростуризма от 21.07.2005 N 86

"ОБ УТВЕРЖДЕНИИ СИСТЕМЫ КЛАССИФИКАЦИИ ГОСТИНИЦ И ДРУГИХ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ"

(Зарегистрировано в Минюсте РФ 09.09.2005 N 6991)

10.ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 26.09.2001 N 82

"О СОЗДАНИИ И ГОСУДАРСТВЕННОЙ РЕГИСТРАЦИИ СИСТЕМЫ ДОБРОВОЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ГОСТИНИЦ И ДРУГИХ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ НА КАТЕГОРИЮ. РОСС RU.0001.03УГ00"

11.<ПИСЬМО> МНС РФ от 23.04.2004 N 02-5-10/29

"О ПОРЯДКЕ УЧЕТА РАСХОДОВ НА ПРОЖИВАНИЕ КОМАНДИРОВАННЫХ РАБОТНИКОВ В ГОСТИНИЦАХ"

12.ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО СТРОИТЕЛЬСТВУ И ЖИЛИЩНО-КОММУНАЛЬНОМУ КОМПЛЕКСУ ПИСЬМО от 16 февраля 2001 г. N ВР-738/12 О ПРАВИЛАХ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

13.ПРИКАЗ Минфина РФ от 13.12.1993 N 121

"ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ФОРМ ДОКУМЕНТОВ СТРОГОЙ ОТЧЕТНОСТИ"

14.ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН от 24.11.1996 N 132-ФЗ
(ред. от 05.02.2007)
"ОБ ОСНОВАХ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ"
(принят ГД ФС РФ 04.10.1996)

15.ПОСТАНОВЛЕНИЕ Правительства РФ от 18.07.2007 N 452

"ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ПО РЕАЛИЗАЦИИ ТУРИСТСКОГО ПРОДУКТА"

16.ПРИКАЗ Ростуризма от 10.05.2007 N 28

"ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ О ВЕДЕНИИ ЕДИНОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО РЕЕСТРА ТУРОПЕРАТОРОВ"

(Зарегистрировано в Минюсте РФ 08.06.2007 N 9619)

17.ПИСЬМО Минфина РФ от 16.06.1994 N 16-30-65

"ОБ УТВЕРЖДЕНИИ БЛАНКОВ СТРОГОЙ ОТЧЕТНОСТИ"

(вместе с формами туристических путевок, зарегистрированных в Минюсте РФ 30.01.1997 N 1236, N 1237, N 1238)

18.ПОСТАНОВЛЕНИЕ Правительства РФ от 26.01.2007 N 47

"О ПОДГОТОВКЕ И ЗАКЛЮЧЕНИИ ДОГОВОРА АРЕНДЫ ЗЕМЕЛЬНОГО УЧАСТКА НАЦИОНАЛЬНОГО ПАРКА"

19.Правила оказания услуг общественного питания (в ред. Постановлений Правительства РФ от 21.05.2001 № 389)

20.Приказ Минфина РФ от 29.07.1998 г. № 34н (ред. от 24.03.2000 г.) «Об утверждении положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации».

21.Приказ «Об учетной политике предприятия».

22.Налоговый кодекс РФ (часть первая) от 31.07.1998 г. № 146-ФЗ (ред. от 02.02.2006 г.).

23.Штатное расписание организации.

24.Приказ Минфина РФ от 30.03.2001 г. № 26н (ред. от 12.12.2005 г.) «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» ПБУ 6/01».

Задание. На основе приведенных данных

1.Сгруппируйте нормативные документы по отраслям: общественное питание, гостиничный бизнес, туризм.

2.Определите принадлежность нормативных документов по уровням нормативного регулирования.

Литература: [19,20,]

Тест. Цель – контроль за усвоением пройденного материала.

Коммерческие предприятия как юридические лица обладают следующими признаками:

а)имущественная обособленность

б)наличие кассы

в)определенную площадь обслуживания

г)самостоятельная имущественная обособленность

2. Предприятия сферы услуг, занятые ресторанно-гостиничным бизнесом, классифицируются по различным признакам:

а)по организационно-правовой форме

б)количеству гостей

в)по типам

г)по форме собственности

3.Предприятия сферы туризма подразделяются на:

а)туроператоров

б)турагентов

в)санаторно-курортные

г)смешанные

4.Виды туризма:

а)въездной

б)организованный

в)выездной

г)городской

д)самодеятельный

5.Типы предприятий общественного питания при гостиницах:

а)ресторан

б)кафе

в)закусочная

г)буфет

6. По уровню комфорта гостиницы России подразделяются на:

а)3 категории

б)4 категории

в)5 категорий

Тема 2. Учет денежных средств, расчетов и капитала

Вопросы к теме:

Назовите основные нормативные документы, регулирующие движение денежных средств
Укажите особенности применения ККМ в туризме.
Как учитываются денежные средства на специальных счетах в банках?
Какие договора используются при расчетах с поставщиками туристских услуг?
Как оформляются расчеты на валютных счетах в банках?

Задача 2.

Турфирма осуществляет продажу авиа и железнодорожных билетов через Интернет. Турфирма зарегистрирована в электронной системе платежей. Покупатель, зарегистрированный в этой же системе, сделал заказ на железнодорожный билет, стоимость которого 2200 руб. Комиссия турфирмы за продажу билета - 5 % от его стоимости. За перевод оплаты через электронную систему с турфирмы была взята комиссия в размере 0,5 процента от стоимости билета, то есть 11 руб. (в том числе НДС - 1,68 руб.). Оплата и доставка билета покупателю были осуществлены в тот же день.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [13, стр.28]

Задача 3.

Гостиница оплатила центру технического обслуживания за поддержание в исправном состоянии контрольно-кассовой машины предоплату за шесть месяцев вперед в сумме 3540 руб. (в том числе НДС - 540 руб.). Ежемесячная стоимость технического обслуживания ККТ составляет 590 руб. (в том числе НДС - 90 руб.).

Задание. Составить корреспонденцию счетов

Литература: [13, стр.58]

Задача 4.

Уставный капитал российской туристической компании ООО "Ростур" составляет 220 000 руб. Соучредителями турфирмы являются российское и греческое юридические лица. Сумма вклада в уставный капитал обеих сторон составляет 50 процентов.

ООО "Ковчег" внесло в качестве вклада 110 000 руб., греческая фирма "Турберег" - имущество. Независимый оценщик подтвердил, что первоначальная стоимость сейфа составляет 40 000 руб., набора мебели - 70 000 руб.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [18, стр.40]

Тема 3. Учет внеоборотных активов

Вопросы к теме:

Каким нормативным документом оформляются операции по основным средствам?
Как формируется первоначальная стоимость объектов основных средств и нематериальных активов в РГБ и туризме?
Составьте корреспонденцию счетов по учету ремонтных работ в гостинице
В чем особенность договора коммерческой концессии?
Назовите нематериальные активы, характерные для сферы гостеприимства.

Задача 5.

Турфирма в 2007 г. приобрела объект основных средств (офисная мебель) стоимостью 45000 руб. и сроком полезного использования 10 лет (то есть 120 месяцев).

Задание. Составить корреспонденцию счетов и рассчитать амортизацию различными методами (линейным, ускоренной амортизации. по сумме чисел лет срока полезного использования).

Литература: [11, стр.12]; [4, стр.32]

Задача 6.

В апреле 200_ г. ресторан заключил договор на разработку логотипа дизайнерской студии. В мае работы были завершены. Стоимость услуг специализированной организации составила 29 500 руб., в том числе НДС - 4500 руб.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [12, стр.58]; [22, стр.32]

Тема 4. Учет материально-производственных запасов

Вопросы к теме:

Назовите материальные запасы, характерные для сферы гостеприимства
Как приобретаются и используются бланки строгой отчетности в сфере гостеприимства?
Как учитывается форменная одежда в сфере гостеприимства?

Задача 7.

Гостиница заказала в типографии изготовление визитных карточек для работников аппарата управления на сумму 1180 руб. (в том числе НДС - 180 руб.) и отдела реализации на сумму 2360 руб. (в том числе НДС - 360 руб.). Визитные карточки были изготовлены типографией, получены организацией, оприходованы на склад и выданы работникам в одном месяце.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [12, стр.44]; [4, стр.22]

Тема 5. Учет оплаты труда и расчетов с персоналом

Вопросы к теме:

Назовите формы оплаты труда
Назовите виды удержаний из заработной платы
Как отражаются в учете расчеты с подотчетными лицами?
Как формируются и расходуются средства единого социального налога?

Задача 8.

ЗАО "Туристские путешествия" выдал менеджеру фирмы денежные средства из кассы под отчет на хозяйственные расходы в сумме 5000 руб. Приказом руководителя срок выдачи денежных средств на хозяйственные расходы установлен в 1 месяц. Работник отчет по израсходованию полученной суммы не представил и возврат суммы не произвел. Задолженность по выданной в под отчет сумме погашается удержанием из заработной платы работника. Сумма ежемесячной заработной платы, начисляемой работнику, составляет 8000 руб.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [10, стр.58]; [13, стр.72]

Тема 6. Учет затрат на производство туристского продукта

Вопросы к теме:

Назовите учетную номенклатуру затрат туроператора.
Назовите номенклатуру затрат турагента.
Как формируется корреспонденция счетов по учету себестоимости турпродукта у туроператора?
Как формируется корреспонденция счетов по учету издержек обращения у турагента?

Задача 9.

Стоимость услуг, формирующих тур включает

- проживание в гостинице с питанием - 20 000 руб. (без НДС);

- авиабилет туда и обратно - 10 000 руб. (в том числе НДС - 1525,42 руб.);

- медицинская страховка - 100 руб.;

- собственные расходы туристической фирмы, приходящиеся на данный тур (зарплата персонала, ЕСН, амортизация основных средств), - 3000 руб.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [2, стр.55]

Тема 7. Учет затрат на производство продукции в РГБ и прочих сферах обслуживания

Вопросы к теме:

1.Назовите состав затрат гостиницы

2. Назовите состав затрат предприятия общественного питания

3. Составьте корреспонденцию счетов по учету себестоимости затрат в гостинице, ресторане, прочих сферах обслуживания в гостинице.

4. Укажите нормативную базу, регулирующую расходы гостиницы, ресторана.

Задача 10.

Гостиница заключила договор подряда на проведение ремонта помещений в холлах. Стоимость ремонтных работ составила 590 000 руб. (в том числе НДС 90 000 руб.). Аванс составил 30% от общей стоимости. По окончании работы были сданы и составлен Акт по форме №КС-2.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [4, стр.90]; [9, стр.31]

Тема 8. Учет финансовых результатов в сфере гостеприимства. Бухгалтерская отчетность

Вопросы к теме:

Назовите ПБУ, регулирующее порядок формирования финансовых результатов.
Дайте определение готовой продукции в туризме, гостинице, ресторане.
Составьте корреспонденцию счетов по учету договоров в туризме.
Как формируется выручка в сфере гостеприимства?
Как формируется финансовый результат в сфере гостеприимства?

Задача 11.

По письменной заявке юридического лица гостиница забронировала номер. Стоимость данной услуги составила 1180 руб. (в том числе НДС 180 руб.) и была оплачена вместе со стоимостью проживания и дополнительных услуг по безналичному расчету после выезда командированного сотрудника юридического лица из номера гостиницы.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [11, стр.78]; [4, стр.32]

Задача 12.

В марте 200_ г. туроператор ООО "Турсервис" заключил договор возмездного оказания услуг с транспортной компанией, гостиничным комплексом и привлек гида-экскурсовода. Продажная цена экскурсионного тура исходя из стоимости услуг составила 7000 руб. (на одного туриста):

- автобусные билеты - 1400 руб.;

- проживание - 3300 руб.;

- экскурсионное обслуживание - 800 руб.;

- страхование - 500 руб.;

- услуги туроператора по формированию тура - 1000 руб.

Тур сформирован из блоков на 20 туристов и приобретен ООО "Салют" для сотрудников. В безналичном порядке. 15.03.200_ г. оплачено 50% стоимости путевок, оставшаяся часть стоимости оплачена 17.03.200_г., когда был оформлен и передан покупателю пакет документов. Услуги гостиницы, транспортной и страховой компаний и экскурсионного бюро оплачены 19.03.200_г.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [2, стр.70]; [3, стр.54]

9.Учет налогов в сфере гостеприимства

Вопросы к теме:

Назовите налоги, характерные для сферы гостеприимства.
Как формируется налоговая база при УСН в сфере гостеприимства?
Как формируется налоговая база при ЕНВД в сфере гостеприимства?

Задача 13.

Ресторан приобрел на базе продукты в т.ч. НДС 10% . Процент торговой наценки составляет 15%.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Задача 14.

Турфирма с целью поддержания взаимного сотрудничества организовало переговоры. Затраты на них составили 47 200 руб., в том числе НДС - 7200 руб. Оплата произведена через подотчетное лицо.

Задание. Составить корреспонденцию счетов.

Литература: [12, стр.43]; [10, стр.32]

Раздел 2. Основы управленческого учета

Вопросы к теме:

Назовите основные цели управленческого учета
Дайте определение затратам и расходам
Как классифицируются расходы в сфере гостеприимства?

Тема 10. Затраты и расходы: классификация, учет, поведение

Задача 15.

Затраты турфирмы	Прямые	Косвенные
Затраты на приобретение услуг, из которых формируется турпродукт
Затраты на заработную плату управленческого персонала
Затраты на оплату телефонных переговоров по конкретному туру
Затраты на оплату процентов по кредиту на оплату чартерного рейса
затраты на рекламу
Затраты на оплату труда менеджера тура
Коммунальные платежи
Арендные платежи
Расходы на визы по туру

Задание. Распределить затраты на прямые и косвенные.

Литература: [6, стр.20]

Задача 16.

Проданные номера, количество	500	600	700
Переменные затраты, д.е. -всего	383500	460000	536900
Постоянные затраты, д.е.-всего	740000	740000	740000
Общие затраты. д.е.	1123500	1200000	1276900
Переменные затраты на номер, д.е.	?	?	?
Постоянные затраты на номер, д.е.	?	?	?
Общие затраты на номер, д.е.	?	?	?

Задание. Рассчитать переменные, постоянные и общие затраты на один номер и провести краткий анализ.

Литература: [6, стр.41]

Задача 17.

Выручка от реализации турпутевок 405тыс. руб.

в т.ч. санаторный отдых 200 тыс. руб.

семейный отдых 100 тыс. руб.

курсовочное лечение 105тыс. руб.

Косвенные расходы 40,5 тыс. руб.

Удельный вес коммерческих расходов

в выручке 10%

Задание. Распределить косвенные расходы по видам отдыха.

Литература: [6 стр.89]

Тема 11. Методы калькулирования себестоимости

Вопросы к теме:

Назовите состав себестоимости продукции по элементам и статьям затрат в сфере гостеприимства.
Как калькулируется себестоимость блюд в ресторане?
Что такое точка безубыточности?

Задача 18.

Гостиница представляет своим гостям четыре вида услуг: услуги по проживанию, услуги по питанию, услуги химчистки. услуги парикмахерской. В течение последних месяцев реализация услуг парикмахерской приносит постоянный убыток. Руководству гостиницы необходимо принять решение: продолжить или прекратить продажу этих услуг.

тыс. руб.

	Услуги проживания	Услуги питания	Услуги химчистки	Услуги парикмахерской	Всего
Выручка от продаж	100	40	40	20	200
Переменные затраты	65	15	25	15	120
Маржинальный доход	35	25	15	5	80
Рентабельность %	35	62,5	37.5	25	40
Постоянные затраты	30	12	12	6	60
Прочая прибыль	5	13	3	-1	20

Задание. Выбрать оптимальную финансовую политику.

Литература: [6 стр.58]

Blog

Содержание

Данные для выполнения задачи