Комплексний заклад ресторанного господарства
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
зміщення обєкта торгівліДержавне архітектурно-будівельне управління4. Отримання печатки та штампів закладу5. Погодження графіка роботи закладуОргани державної виконавчої влади6. Отримання ліцензій на право торгівлі алкогольними напоямиОргани державної виконавчої влади7. Відкриття поточного рахунку у національній та іноземних валютахПриватбанк8. Отримання дозволу органів санітарного контролю на початок роботиСанепідемстанція9. Отримання дозволу органів пожежного контролю на початок роботиДержпожежнагляд10. Реєстрування платника податківПодаткова інспекція11. Отримання торгових патентів.Органи державної виконавчої влади12. Постановка на облік в Єдиному державному реєстрі підприємств та організацій України.Міністерство статистики13. Отримання ліцензійРегіональне управління Держдепартаменту з питань адміністрування акцизного збору і контролю14. Постановка на облікФонд соціального страхування, Пенсійний фонд, фонд зайнятості15. Отримання дозволу на відкриття закладуОргани державної виконавчої влади
Джерелом формування статутного фонду будуть власні кошти одного засновника (фізичної особи) і буде складати не менше ніж 1000 000 грн. Механізм формування та поповнення статутного фонду буде шляхом перерахування коштів (або внесення наявних коштів) на розрахунковий рахунок закладу.
Побудова органів управління і визначення завдань до вирішення для кожної структурної одиниці
Для створення реальних умов надання перспективності і конкурентноздатності проекту необхідним є формулювання місії функціонування закладу, що забезпечує повне та гармонійне узгодження інтересів всіх зацікавлених сторін в діяльності закладу. Змістовне наповнення сутності поняття місія, як визначення причини існування організації, що формує основні напрямки її діяльності. Вона полягає в наступному: популяризація музичного напрямку, направлене на оздоровче харчування. Створення особливого дизайну закладу, надання високоякісного обслуговування та додаткових послуг, для задоволення найбільш широкого кола потреб споживачів, відповідає потребам ринку та сприяє отриманню максимально можливого прибутку.
Після формулювання місії для закладу, що проектується, необхідно провести її оцінювання на предмет відповідності до існуючих вимог узгодженості до інтересів зовнішнього оточення (держава та громадськість, конкуренти, партнери, постачальники) власників, системи управління, трудового колективу (табл. 3.2). Необхідність цього обумовлена тим, що цінності організації, які мають бути задекларованими і відображеними в місії є основою до формування в подальшому зобовязань та відповідальності перед усіма зацікавленими сторонами, а також тим, що місія є основою для прийняття непротиречливих цілей організації.
Вимоги до формулювання місії організації:
1.Має забезпечувати формування поглядів керівництва на довгострокові плани організації щодо забезпечення подальшого розвитку.2.Створює основу для усвідомлення працівниками напрямків розвитку організації.3.Має створювати відчуття єднання до спільних цілей всіх членів організації.4.Визначати єдині принципи роботи, що встановлюють характер взаємозвязків із співробітниками, клієнтами, постачальниками і партнерами, державними і громадськими інституціями та іншими зацікавленими групами.5.Мотивувати працівників на досягнення поставлених цілей.6.Має бути спрямованою в майбутнє7.Має бути орієнтованою на зовнішнє середовище організації і надавати йому уяву про спрямованість та пріоритети організації
Таблиця 3.2. Очікування учасників діяльності організації закладу, що проектується
Зацікавлені сторониОчікуванняВласникДивіденди, капіталізація бізнесу, надійність інвестиційних вкладеньСистема управлінняАдекватна винагорода, престижність статусу, збільшення владиТрудовий колективГарантія зайнятості, багато спрямовані види винагород, задоволеність працеюЗовнішнє середовищеДотримання закону, підтримка соціальних програм, повне та своєчасне покриття податкової відповідальності, висока якість продукції та обслуговування, порядність та підприємницька шляхетність і відповідальність
В процесі розробки концепції управлінської діяльності закладу після формування місії визначимось з цілями, тобто конкретним станом окремих характеристик організації, досягнення яких є бажаним і обовязковим, і на досягнення яких спрямована діяльність. Рівні визначення цілей наступні:
- ринкові стабілізація обсягів товарообороту, підвищення конкурентоспроможності страв та виробів, притягнення додаткових покупців;
- виробничі розширення асортименту страв, встановлення нових господарських звязків на закупівлю товарів; покращення якості обслуговування;
- організаційні впровадження нової організаційної структури управління; впровадження нових форм організації праці торговельно-оперативного персоналу;
- фінансово-економічні зниження рівня витрат обігу; підвищення суми прибутку від торговельної діяльності; підвищення рівня рентабельності власного капіталу; зростання власних фінансових ресурсів.
Для вибудовування власної концепції і конструювання управлінської моделі відповідно до обраної форми власності, організаційно-правової форми та спроектованої виробничої програми керуючись положенням Господарського кодексу України, Правилами роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства (Наказ Міністерства економіки та з питань Європейської інте