Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения и действия Государственных стандартов России
| Вид материала | Автореферат |
СодержаниеСтепень использования азота, кальция и фосфора |
- Технология производства и переработки молока, 7.71kb.
- Омский Государственный Аграрный Университет Факультет технологии молока и молочных, 19.47kb.
- Методические рекомендации и контрольные задания по дисциплине сд 03. Технология и организация, 976.5kb.
- Тесты по теме: «Блюда из молока и молочных продуктов», 27.84kb.
- Специальность 260303 – «технология молока и молочных продуктов» Специализации, 17.32kb.
- Рабочая программа по дисциплине «Технология отрасли» раздел «Технология молока и молочных, 211.24kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260303, 4702.41kb.
- И. А. Ерёмина микробиология молока и молочных продуктов учебное пособие, 1193.09kb.
- Теория и практика производства мясных продуктов биокоррегирующего действия путем системного, 837.22kb.
- Курс 4 Семестры 7 Всего аудиторных занятий 51 часов, в т ч.: 7 семестр 51 час, из них:, 148.28kb.
В основной период опыта коровы опытной группы получали дополнительно патоку - 1,5 кг и минерально-витаминную смесь по 100 г на голову в сутки. В конце основного периода опыта мы провели балансовый опыт в течении 10 дней. Для этого из контрольной и опытных групп выделяли по 3 коровы.
Таблица 11. Коэффициенты переваримости питательных веществ, %
| Питательные вещества корма | Контрольная группа | Опытная группа | к контр. группе,% |
| Сухое вещество | 60,2 ± 0,61 | 62,3 ± 2,09 | +2,1 |
| Органическое вещество | 54,2 ± 1,98 | 58,7 ± 2,65 | +4,5 |
| Сырой протеин | 60,9 ± 2,33 | 64,2 ± 1,33 | +3,3 |
| Сырая клетчатка | 47,4 ± 2,55 | 50,9 ± 7,07 | +3,5 |
| Сырой жир | 73,9 ± 0,58 | 74,7 ± 2,70 | +0,8 |
| Безазотистые экстрактивные вещества | 52,3 ± 2,14 | 57,1 ± 1,94 | +4,8 |
Зола | 38,3 ± 2,41 | 41,1 ± 6,69 | +2,8 |
^ Степень использования азота, кальция и фосфора | |||
| Использовано на молоко от принятого азота, % | 26,8 | 27,7 | +0,9 |
| Использовано на молоко от принятого кальция, % | 16,8 | 17,3 | +0,5 |
| Использовано на молоко от принятого, фосфора, % | 19,6 | 20,0 | +0,4 |
Повышение уровня сахаро-протеинового отношения в сочетании с минерально-витаминной добавкой в рационах коров опытной группы способствовало лучшему перевариванию сухого вещества, органического, сырого протеина, клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ по сравнению с контрольной группой.
Баланс азота, кальция и фосфора показал, что степень использования этих веществ на молоко в опытной группе коров была выше на 0,4-0,9% по сравнению с контрольной группой.
Физиологическое обоснование пищеварения и усвоения питательных веществ корма в рубце проводили в опытах на четырех коровах с хронической фистулой рубца по Басову методом периодов.
Наши исследования показали, что увеличение сахаро-протеинового отношения в сочетании с минерально-витаминной смесью оказало положительное влияние на ферментацию клетчатки в рубце.
Общее количество летучих жирных кислот в рубцовом содержимом увеличилось на 33,6% и изменилось их соотношение.
Наблюдалось изменение в азотистом обмене. Количество аммиака снизилось на 33,6%, а количество общего азота увеличилось на +10,0%, а и белкового - на 11,5%. Этот процесс способствовал образованию микробиального белка.
После балансирования рациона по питательным веществам в крови опытной группы коров увеличилась резервная щелочность и снизилось содержание кетоновых тел, что свидетельствовало о нормализации обменных процессов.
Таблица 12. Биохимические процессы в рубце
при переваривании клетчатки
| Показатели | Предвари-тельный период | Опытный период | к предварительному периоду | |
| Абс. зн-е | В % | |||
| Общее количество ЛЖК, моль/100 мл | 8,12±3,7 | 10,85±2,1 | +2,73 | +33,6 |
| Уксусная кислота, % | 62,58±6,4 | 72,48±4,1 | +9,9 | +15,8 |
| Пропионовая кислота, % | 19,24±2,3 | 15,30±2,3 | -3,9 | -20,5 |
| Масляная,% | 18,18±0,1 | 12,22±0,2 | -5,96 | -32,8 |
| Содержание азотистых фракций в рубцовом содержимом | ||||
| Аммиак, мг/% | 13,7+ 1,5 | 9, 1+1,9 | -4,6 | -33,6 |
| Общий азот, мг/% | 215,2 +7,4 | 236,8+08,9 | +21,6 | +10,1 |
| Небелковый азот, мг/% | 37,6 + 3,4 | 40,6+ 2,9 | +3,0 | +7,9 |
| Белковый азот, мг/% | 178,6 + 3,8 | 199,1+ 5,7 | +20,5 | +11,5 |
| Отношение белкового азота к небелковому | 4,75 +0,1 | 4,90+ 0,1 | +1,15 | +24,2 |
Такая направленность пищеварения и обмена веществ в организме лактирующих коров способствовала повышению молочной продуктивности, улучшению состава и технологических свойств молока (табл.13).
Таблица 13. Молочная продуктивность, состав и свойства молока
Показатели | Контр. группа | Опытная группа | к контр. группе | |
| В абс.ед. | % | |||
| Удой, кг | 12,110,2 | 13,040,3* | +0,93 | +7,7 |
| Жир, % | 3,450,03 | 3,540,03* | +0,09 | +2,6 |
| Белок, % | 3,180,02 | 3,340,04** | +0,16 | +5,0 |
| Сахар, % | 4,800,04 | 4,750,02 | -0,05 | -1,0 |
| Кальций, мг% | 126,30,30 | 128,00,050* | +1,7 | +1,3 |
| Фосфор, мг% | 102,00,70 | 103,00,04 | +1,0 | +1,0 |
| Зола, % | 0,720,01 | 0,730.01 | +0,01 | +1,4 |
| Сухое вещество, % | 12,150,05 | 12,360,07* | +0,19 | +1,7 |
| СОМО, % | 8,700,06 | 8,820,05 | +0,12 | +1,4 |
| Плотность, 0А | 29,70,2 | 30,10,2* | +0,4 | +1,3 |
| Кислотность, 0Т | 17,260,13 | 17,460,09 | +0,20 | +1,2 |