Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения и действия Государственных стандартов России
| Вид материала | Автореферат |
СодержаниеТаблица 4. Оценка основных быков-производителей методом «Дочери-сверстницы |
- Технология производства и переработки молока, 7.71kb.
- Омский Государственный Аграрный Университет Факультет технологии молока и молочных, 19.47kb.
- Методические рекомендации и контрольные задания по дисциплине сд 03. Технология и организация, 976.5kb.
- Тесты по теме: «Блюда из молока и молочных продуктов», 27.84kb.
- Специальность 260303 – «технология молока и молочных продуктов» Специализации, 17.32kb.
- Рабочая программа по дисциплине «Технология отрасли» раздел «Технология молока и молочных, 211.24kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260303, 4702.41kb.
- И. А. Ерёмина микробиология молока и молочных продуктов учебное пособие, 1193.09kb.
- Теория и практика производства мясных продуктов биокоррегирующего действия путем системного, 837.22kb.
- Курс 4 Семестры 7 Всего аудиторных занятий 51 часов, в т ч.: 7 семестр 51 час, из них:, 148.28kb.
Таблица 4. Оценка основных быков-производителей методом «Дочери-сверстницы
| Кличка и № быка | Кол-во голов | Продуктивность дочерей | ± к сверстницам | ||||
| Удой, кг | Мас-совая доля жира, % | Молоч-ный. жир, кг | Удой, кг | Массо-вая доля жира, % | Молоч-ный жир, кг | ||
| Альбом 559 | 12 | 6370 | 4,19 | 266,9 | +618 | 0,09 | +31,1 |
| Артист 766 | 8 | 7034 | 4,12 | 289,8 | +1268 | +0,01 | +52,9 |
| Лаэрт 5403 | 10 | 6159 | 4,21 | 259,3 | +382 | +0,10 | +21,9 |
| Гранд 5170 | 13 | 6546 | 4,16 | 272,3 | +775. | +0,05 | +35,1 |
| Гранд 608 | 7 | 6748 | 4,20 | 283,4 | +982 | +0,10 | +47,0 |
| Приор 5144 | 13 | 5957 | 4,25 | 253,2 | +180 | +0,14 | +15,8 |
| Платон 3770 | 12 | 5999 | 4,26 | 255,6 | +222 | +0,16 | +18,7 |
| Стингер 243 | 21 | 6617 | 4,20 | 227,9 | +904 | +0,10 | +6,3 |
| Тон 211 | 13 | 5647 | 4,12 | 232,7 | -139 | +0,02 | -4,5 |
| Хагги 601 | 7 | 6879 | 4,05 | 278,6 | +1104 | -0,05 | +41,8 |
| Джут 3842 | 7 | 6910 | 3,96 | 273,6 | +1135 | -0,15 | -25,6 |
| В среднем по линии Вис Бек Айдиала | 123 | 5723 | 4,18 | 239,6 | +619,4 | +0,09 | +36,5 |
| Аджубей 282 | 12 | 6827 | 4,33 | 295,6 | +1055 | +0,23 | +2,9 |
| Визирь 722 | 7 | 6200 | 3,89 | 241,2 | +433 | -0,22 | +58,6 |
| Мэйсон 5091 | 12 | 5752 | 4,29 | 246,8 | -27 | +0,19 | -52,1 |
| Сесон 296 | 11 | 6828 | 4,30 | 293,6 | +1053 | +0,19 | +9,4 |
| Фаворит 31 | 5 | 5956 | 4,17 | 248,4 | +180 | +0,07 | +56,8 |
| Шкипер 58 | 7 | 6613 | 4,23 | 279,7 | +854 | +0,13 | +12,3 |
| В среднем по линии Рефлекш Соверинг | 54 | 5829 | 4,08 | 238,2 | +626,4 | +0,07 | +3,8 |
| Ураган 505 | 35 | 6273 | 3,74 | 234,6 | +499 | -0,37 | -2,7 |
| Эфрон 1223 | 14 | 6060 | 4,13 | 250,2 | +286 | +0,02 | +12,9 |
| Янтарь 711 | 10 | 6681 | 4,17 | 278,6 | +905 | +0,06 | +41,2 |
| В среднем по линии Силинг Трайджуна Рокита | 45 | 5457 | 4,29 | 267,4 | +595,0 | -0,12 | +29,2 |
В 2007 в группу матерей быков (племядро) по продуктивности было отобрано 20 лучших коров с максимальной продуктивностью за наивысшую лактацию. На долю коров, принадлежащих к линии Вис Бек Айдиала приходилось 75% или 15 голов. В среднем по этой линии удой за наивысшую лактацию составил 9147,6 кг с массовой долей жира 4,23%, массовой долей белка 3,07% и средней скоростью молокоотдачи – 1,98 кг/мин.
Рекордные удои по стаду получены от коров: Проня 2313 – 10058 кг (м.д. жира-4,42%; м. д. белка – 3,08%), Резвая 2059 (10218 кг-4,14-3,02) и Жрица 6012 (10136-4,08-3,16).
Таблица 5. Коровы-рекордистки племенного завода ООО «Авангард»
| Инв.№ | Кличка | Доля кровн. по улуч. породе,% | Отец, инв.№ | Продуктивность за 305 дней лактации | Скорость молокоот-дачи, кг/мин | Фор-ма выме-ни | |||
| Лак-та-ция | Удой, кг | М.д. жира,% | М.д. белка,% | | |||||
| Линия Вис Бек Айдиала 1013415 (п=15) | |||||||||
| 2313 | Проня | 81 | 243 | 3 | 10058 | 4,42 | 3,08 | 1,98 | Чаш. |
| 2059 | Резвая | 49 | 766 | 4 | 10218 | 4,14 | 3,02 | 2,04 | Чаш. |
| 6012 | Жрица | 90 | 243 | 4 | 10136 | 4,08 | 3,16 | 2,14 | Чаш. |
| 6024 | Смешинка | 90 | 243 | 4 | 9935 | 4,14 | 3,10 | 2,00 | Чаш. |
| 5005 | Редька | 75 | 243 | 3 | 9514 | 4,25 | 3,18 | 1,94 | Чаш. |
| 6193 | Афена | 95 | 243 | 3 | 9313 | 4,19 | 3,15 | 2,29 | Чаш. |
| 51757 | Драма | 63 | 677 | 4 | 8910 | 4,22 | 3,14 | 1,89 | Чаш. |
| 5386 | Свечка | 75 | 243 | 3 | 9273 | 4,02 | 3,11 | 1,92 | Чаш. |
| 2171 | Бусинка | 50 | 211 | 3 | 8839 | 4,19 | 2,97 | 1,64 | Чаш. |
| 5107 | Ватрушка | 75 | 211 | 3 | 8537 | 4,34 | 3,05 | 1,97 | Чаш. |
| 319 | Сказка- | 95 | 243 | 2 | 8683 | 4,20 | 3,0 | 2,04 | Чаш. |
| 72492 | Янтарка- | 84 | 3330 | 3 | 7622 | 4,76 | 2.99 | 1,68 | Чаш. |
| 1989 | Незабудка | 67 | 677 | 3 | 9413 | 4,07 | 2,98 | 2,00 | Чаш. |
| 159 | Пава | 86 | 243 | 3 | 8756 | 4,12 | 3,15 | 2,12 | Чаш. |
| 2301 | Верба | 56 | 766 | 3 | 8008 | 4,50 | 3,04 | 2,04 | Чаш. |
| В среднем по линии- | 75 | - | 3,2 | 9147,6 | 4,23 | 3,07 | 1,98 | Чаш. | |
| Линия Силинг Трайджун Рокита 252803 (п=5) | |||||||||
| 51865 | Ворсинка | 75 | 611 | 4 | 9291 | 4,19 | 3,09 | 1,60 | Чаш. |
| 1706 | Изумрудная | 69 | 611 | 6 | 8480 | 4,35 | 3,17 | 1,81 | Чаш. |
| 51542 | Кормилица | 66 | 171 | 5 | 8670 | 4,20 | 3,07 | 1,83 | Чаш. |
| 20200 | Думка | 75 | 611 | 3 | 8729 | 4,29 | 3,08 | 1,90 | Чаш. |
| 1922 | Рябина | 78 | 611 | 4 | 8793 | 4,10 | 3,01 | 2,50 | Чаш. |
| В среднем по линии | 75 | - | 4,4- | 8792,6 | 4,22 | 3,08 | 1,93 | Чаш. | |
Рис. 2. Динамика удоя в ООО племенном заводе «Авангард»
Рис. 3. Динамика массовой доли жира в молоке коров
Рис. 4. Динамика массовой доли белка в молоке
Следовательно, использование лучших быков с высоким генетическим потенциалом способствовало ежегодному повышению удоя в стаде на 230-760 кг, содержанию жира и белка в молоке, о чем свидетельствует динамика удоя, жира и белка в молоке, приведенная на рисунках: 3,4 и 5. В результате целенаправленной работы в 2006 году надой на корову составил 6311 кг, массовая доля жира в молоке - 4,12%, а белка - 3,2%.
Не менее важным фактором в повышении генетического потенциала черно-пестрого скота является импорт голштинских нетелей.
Опыты по изучению молочной продуктивности и качеству молока датских первотелок проводили в учебно-опытном хозяйстве «Стенькино».
Отечественные первотелки принадлежали к линии Вис Бек Айдиала, а датские - к трем линиям. Лучшую молочную продуктивность имели датские первотелки линии Вис Бек Айдиала – 5544 кг, что на 794 кг выше в сравнении с отечественными.
Таблица 6. Молочная продуктивность голштинских первотелок
| Линейная принадлежность | n | Удой за 305 дней, кг | Массовая доля жира, % | Молочный жир, кг | |||
| М ± m | Cv | М ± m | Cv | М ± m | Cv | ||
| Первотелки о т е ч е с т в е н н ые (линия Вис Бек Айдиала) | |||||||
| В среднем по группе | 50 | 4749,7 ± 104,2 | 15,5 | 3,79 ± 0,02 | 3,7 | 180,1 ± 3,9 | 15,4 |
| Первотелки Д а т с к и е | |||||||
| Вис Бек Айдиала | 28 | 5544,1 ± 137,8* | 13,2 | 3,81 ± 0,043 | 6,0 | 211,1 ± 4,6 | 11,6 |
| ± к отечеств. | + 794,4 | | + 0,02 | | + 31,0 | | |
| Пабст Говернора | 13 | 5453,0 ± 210,3 | 13,9 | 3,98 ± 0,072 | 6,7 | 217,1 ± 6,4 | 10,7 |
| ± к отечеств. | + 703,3 | | + 0,19 | | + 37,0 | | |
| Рефлекшн Соверинга | 14 | 5515,4 ± 219,7 | 14,9 | 3,81 ± 0,051 | 5,0 | 210,0 ± 8,1 | 14,4 |
| ± к отечеств. | + 765,7 | | + 0,02 | | + 29,9 | | |
Примечание: * - Результаты достоверны при (Р>0,95)
Таблица 7. Физико-химические свойства молока первотелок
| Показатели | n | Плот-ность, оА | Кис-лот- ность, оТ | Массовая доля | |||||
| жира, % | белка, % | лакто-зы, % | сух. вещ-в, % | золы, % | СОМО,% | ||||
| Первотелки о т е ч е с т в е н н ы е ( л и н и я В и с Б е к А й д и а л а) | |||||||||
| В среднем по линии | 44 | 28,37 ± 0,26 | 17,66 ± 0,20 | 3,64 ±0,07 | 3,01 ± 0,05 | 4,91 ± 0,05 | 12,66 ± 0,10 | 0,69 ±0,01 | 8,58 ±0,06 |
| Первотелки Д а т с к и е | |||||||||
| Вис Бек Айдиала | 28 | 28,13 ± 0,25 | 17,80 ± 0,19 | 3,81 ±0,07 | 3,00 ± 0,05 | 5,01 ± 0,06 | 12,80 ± 0,10 | 0,68 ±0,01 | 8,55 ±0,06 |
| ± к отечеств. | | –0,24 | +0,14 | +0,17 | –0,01 | +0,10 | –0,01 | -0,01 | –0,03 |
| Рефлекшн Соверинга | 14 | 27,75 ± 0,30 | 17,79 ± 0,35 | 3,78 ±0,11 | 2,94 ± 0,13 | 4,89 ± 0,05 | 12,67 ± 0,16 | 0,68 ±0,01 | 8,45 ±0,08 |
| ± к отечеств. | | –0,62 | +0,13 | +0,14 | –0,07 | –0,02 | +0,01 | –0,01 | –0,13 |
| Пабст Говерно-ра | 13 | 28,70 ± 0,27 | 17,65 ± 0,41 | 3,74 ±0,08 | 3,07 ± 0,10 | 4,95 ± 0,07 | 12,86 ± 0,13 | 0,69 ±0,01 | 8,69 ±0,07 |
| ± к отечеств. | | +0,33 | –0,01 | +0,10 | +0,06 | +0,04 | +0,20 | 0,00 | +0,11 |
| В среднем по датским линиям | 55 | 28,19 | 17,7 | 3,78 | 3,0 | 4,96 | 12,8 | 0,68 | 8,56 |
| ± к отечеств. | -11 | -0,18 | +0,04 | +0,14 | -0,01 | +0,05 | +0,14 | -0,01 | -0,02 |
При высоком уровне молочной продуктивности датские первотелки имели аналогичные показатели по качеству молока: плотности, массовой доле: жира, белка, лактозы и сухого вещества, а по некоторым показателям превосходили отечественных первотелок (табл.7).
Датские первотелки, принадлежащие к линиям Вис Бек Айдиала и Пабст Говернера имели хорошо развитое железистое вымя с преобладанием чашеобразной формы (53,6-53,8%), большее по объему с более равномерно развитыми долями и лучшими функциональными свойствами.
Животные всех групп имели в основном цилиндрическую форму сосков. Длина сосков составляла 4,7 – 5,5 см, а диаметр – 2,3 – 2,7 см.