Анализ деятельности питейных предприятий на примере бара "Корона Урала"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
,7*70 = 0,36
Получаем, что с повышением удельного веса продукции собственного производства. уровень издержек обращения увеличивается на 0,36%. Следовательно. За счет повышения удельного веса продукции собственного производства в 2007 году на 5,7%. Уровень издержек обращения увеличился на 2,05%:
,7 * 0,36 = 2,052 %
Сумма расходов возросла на 302,88 тыс. руб.
,052*14760/100 = 302,9 тыс. руб.
Произведем сводный расчет влияния факторов на издержки производства.
Влияние факторов на издержки обращения
ФакторыСумма тыс. руб.Уровень издержек обращенияВлияние цены-487,08-3,3Изменение состава оборота302,882,052Другие факторы1400,88-0,46815850,78
Другие факторы рассчитаны как разница между рассчитанными факторами общим отношением по издержкам обращения. К прочим факторам относятся удорожаемость стоимости услуг. Предоставляемых общественному питанию другими организациями (транспорт, связь, СЭС, банки, предприятия ЖКХ и др.), а так же организации сервиса, дополнительных услуг для посетителей бара.
Проведем анализ издержек по составу и структуре (см. приложение №12).
Анализируя данные таблицы, следует отметить, что на протяжении рассматриваемого периода происходит увеличение удельного веса на 5,7 % расходов по оплате труда и административно - управленческих расходов, за счет остальных расходов на 0,7%, присутствующих в структуре издержек предприятия. Транспортные расходы показывают снижение удельного веса на 2,4 %. Расходы на рекламу хоть и увеличились в сумме, удельный вес их в структуре издержек уменьшился на 0,1%.
Рассчитаем абсолютную и относительную экономию (перерасход) издержек. Сумма относительного перерасхода издержек ОЭ (ОП), тыс. руб. рассчитывается по формуле:
ОЭ (ОП) =( Тотч.*РИ)/100
где Тотч - фактический товарооборот отчетного периода, тыс. руб.;
РИ - размер изменения уровня издержек производства, %.
В баре относительный перерасход издержек производства и обращения составляет 115,13 тыс. руб.:
*0,78/100= 115,13 тыс. руб.
Влияние изменения расходов на оплату труда на уровень издержек Крот. % вычисляют по формуле:
Крот = (Урот*(3-1))/(Дсп*(3-1)+100)
где Урот - уровень расходов на оплату труда базисного года, %;
Дсп - базисный удельный вес продукции собственного производства в общем объеме товарооборота, %
К рот = 17,93*(3-1)/(70*(3-1)+100) = 0,15%
Для объективной оценки издержек необходимо изучить их состав.
Состав издержек производства и обращения
Издержки2007 год2008 годсумма, тыс. руб.В % к товарооборотусумма, тыс. руб.В % к товарооборотуПостоянные194219,343700,025,07Переменные5735,714002,71Всего2515,025,054100,027,78
Таким образом, на изменение издержек производства и обращения повлияло повышение постоянных издержек (возросла заработная плата работников) и уменьшения переменных издержек. Важным факторам успешного развития товарооборота и выпуска собственной продукции является обеспеченность трудовыми ресурсами, эффективность использования рабочего времени. Повышение производительности труда (см. приложение №13).
Реализация количественного измерения влияния трудовых факторов на развитие товарооборота и выпуска собственной продукции составляют специальные расчеты. При этом используют прием абсолютных разниц, при котором отклонение в динамике по численности работников (количественный фактор)умножают на базисный (фактический показатель прошлого периода) производительность труда (качественный фактор). А отклонение в динамике по производительности труда умножают на фактическую численность работников отчетного периода.
Алгоритм расчета влияния трудовых факторов на развитие товарооборота (в действующих ценах) тыс. руб.
ФакторыВлияние на динамику товарооборотарасчетсуммаИзменение численности работников бара00Изменение производительности труда работников бара157,3*304720в т.ч.изменение производительности труда за счет повышения продажных цен на собственную продукцию и покупных товаров(492-439,7)*301570Всего4720
По анализируемому предприятию достигнуты высокие темпы роста производительности труда в динамике. Что во многом обусловлено влиянием ценового фактора.
Уровень производительности труда от изменения доли в общей численности работающих административно-управленческих работников. В баре удельный вес административно - управленческих работников в 2007 году составил 20% и фактически за 2008г. - 20%, т.е. изменений в динамике не произошло. В результате уровень производительности труда работников не изменился по сравнению с 2007 годом.
Большое влияние на динамику товарооборота и выпуска собственной продукции оказывают состояние, развитие и использование материально-технической базы общественного питания(см. приложение №14).
Из данных таблицы следует, что производственные основные средства бара значительно возросли, и несколько улучшилось их использование. На показатели эффективности использования материально-технической базы большое влияние оказало повышение продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары.
За счет ценового фактора фондоотдача всех основных производственных фондов возросла на 0,81 руб. (7,57-6,76 = 0,81 руб.), что составило 15,7% к фактическому её размеру за 2007 год (0,81:5,15*100).
За счет увеличения среднегодовой стоимости производственных основных фондов по сравнению с планом на 1 тыс. руб. товарооборот в действующих ценах возрос на 6,76 тыс. руб. В результате увеличения фондоотдачи на 0,9 р. его объем увеличился на 1756 тыс. руб. (0,9*1951). Рост среднегодовой стоимости прои?/p>