Маркетинговый анализ в сфере услуг
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
? карвинга в Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив г. Москва.
Описание курса:
. Инструменты и приспособления. Сочетание цвета и вкуса;
. Фигурные цветы из редиса, моркови, репы, свёклы, тыквы;
. Художественная нарезка из дайкона, кольраби;
. Художественная нарезка и сборка букетов;
. Художественная нарезка тыквы. Прорезные узоры на тыкве;
. Художественная нарезка тыквы. Мозаика на зеленой тыкве;
. Художественная нарезка арбуза;
. Составление фруктовой экспозиции;
. Составление сложных банкетных и фуршетных экспозиций;
. Конкурсные работы.
В табл. 3.2 показаны затраты на обучение официантов и повара на курсах повышения квалификации.
Таблица 3.2
Затраты на повышение квалификации персонала кафе Сказка
Курсы повышения квалификацииДолжность и число обучащихсяСтоимость обучения 1 сотрудникаОбщая стоимость обученияОфициантыОфицианты, 5 человек1050052500КарвингШеф-повар, 1 человек2990029900Итого6 человек4040082400
Общие затраты на повышение квалификации персонала, таким образом, составят 82400 рублей.
Ожидаемый эффект от обучения персонала - повышение уровня обслуживания в ресторане и формирование собственного стиля оформления блюд в кафе, что повышает его эксклюзивность и соответствие классу Высший. Это увеличит число постоянных клиентов кафе, а также повысит число тех посетителей, которые рекомендуют кафе Сказка своим знакомым.
3.2 Мероприятия по совершенствованию маркетингового плана кафе Сказка
В настоящее время набор средств, которыми кафе Сказка рекламирует и продвигает свои услуги, довольно ограничен. Он представлен следующими средствами продвижения:
реклама на радио;
информация в справочных службах города (6 фирм, в т.ч. 3 с Интернет-каталогами);
реклама в газетах (3 газеты, в среднем 5 объявлений в неделю).
На рисунке 3.1 показаны доли расходов на рекламу по каждому средству в 2011 году.
Рисунок 3.1 - Расходы на различные виды рекламы услуг кафе Сказка
Самым затратным видом рекламы является реклама в газетах. Она же является самой интенсивной.
Для рекламодателя очень важной является задача выбора средства распространения его рекламного обращения. Для этого ему необходимо решить насколько широкий охват должна иметь его реклама.
Цели рекламы, могут быть разные. Одни связаны с спросом на продукцию, другие с ее образом. Как правило, эти цели комбинируются.
Например, фирма может информировать потенциальных потребителей о своих новых услугах, и одновременно с этим напоминать об уже существующих и параллельно создавать себе имидж, информировать о своей философии.
После установления целей, в рекламе, как и везде, необходимо установить ответственность. Кто конкретно будет заниматься рекламной кампанией; подразделение фирмы или, как мы уже говорили ранее, независимое рекламное агентство.
Хотя часто бывает, что помимо своих рекламных отделов, фирма пользуется услугами внешних рекламных агентств, причем разные для каждой ассортиментной группы.
Разработка плана рекламных мероприятий.
Эти планы составляются, как правило, в трех направлениях: по конкретным мероприятиям, по потенциальным потребителям, по временному аспекту. Основные моменты, которые следует учитывать при планировании рекламной работы:
) положение товара:
по отношению к мотивам потребителя;
по сравнению с конкурентами;
) цель рекламы:
степень известности;
желаемый имидж;
) объект рекламы:
кто (отрасль экономики, кто решает, кто рекомендует);
его структура (размеры структура фирмы);
) содержание рекламы: концепция (что рекламируется);
) средства рекламы: как (способ доведения рекламы до нужного эффекта: через текст, графику, художественными средствами);
) рекламный бюджет:
общий бюджет (с учетом сезонного фактора);
в зависимости от рекламных возможностей конкурентов;
) план рекламных мероприятий:
частота повторения рекламы;
ее качество;
рентабельность;
размещение рекламы по конкретным рекламным средствам;
) план рекламных мероприятий во временном отношении: сроки рекламных кампаний;
) контроль над эффективностью рекламы: сопоставление затраченных средств с оборотами продаж.
Прежде всего, реклама должна привлечь внимание потенциального потребителя.
В России в течение десяти лет действует справочная служба 08, в задачу которой входит обеспечение информационно-экономических связей между предприятиями и потенциальными клиентами.
Не секрет, что созданием информационных потоков занимаются и другие СМИ, но у справочной службы 08 по принципу работы системы есть ряд преимуществ.
Доступность информации:
на телевидении, радио нет постоянной доступности нужной информации;
в газетах не всегда найдешь нужную информацию.
Например: бегущая строка на телевидении - промелькнула, что в ней написано сегодня нам не нужно, а через несколько дней необходима, но ее уже нет на телевидении, по радио информация также трудно запоминаема.
Можно, конечно, позвонить на студию, просить найти эту информацию, но у них ее нет - они ее не хранят. Сколько потеряется времени и нервов. А при данной системе предоставления информации постоянная доступность при первой необходимости.
Готовность к выдаче информации. При этой системе, если у потенциального клиента появилась потребность в данной информации, достаточно набрать но?/p>